Musée De La Gastronomie Bahianaise

Guide Complet pour la Visite du Musée de la Gastronomie Baianaise, Salvador, Brésil

Date : 14/06/2025

Introduction

Le Musée de la Gastronomie Baianaise (MGBA), situé au cœur du Pelourinho, à Salvador, est une référence nationale et internationale dans la préservation, la valorisation et la célébration de la cuisine baianaise. Fondé en 2006 par le Senac Bahia, le musée est pionnier en Amérique Latine en se consacrant exclusivement à la gastronomie, connectant les visiteurs aux saveurs, histoires et traditions qui façonnent l’identité de la Bahia. Son emplacement, reconnu comme Patrimoine Mondial par l’UNESCO, contribue au renforcement du tourisme culturel et gastronomique dans la région (Salvador da Bahia; Senac Bahia).

Table des Matières

Contexte Historique de la Gastronomie Baianaise
Fondation, Mission et Objectifs du Musée
Structure et Collection
Informations pour les Visiteurs
Adresse et Comment s’y Rendre
Horaires d’Ouverture
Billets
Accessibilité
Visites Guidées et Conseils
Importance Culturelle et Patrimoniale
Événements, Partenariats et Gestion
Principales Attractions à Proximité
FAQ – Questions Fréquentes
Conclusion et Appel à l’Action
Articles Associés
Références

Contexte Historique de la Gastronomie Baianaise

La cuisine baianaise résulte d’une fusion unique entre les héritages indigènes, africains et portugais, reflétant des siècles d’échanges culturels. Salvador, fondée en 1549, est devenue l’un des centres les plus importants de la diaspora africaine, avec des ingrédients comme l’huile de dendê, la noix de coco et le manioc devenant des symboles du dialogue transatlantique. Des plats typiques comme l’acarajé, le vatapá et la moqueca sont de véritables icônes de cette tradition, et leurs modes de préparation préservent des savoir-faire ancestraux transmis de génération en génération (Salvador da Bahia; Senac Bahia).

Fondation, Mission et Objectifs du Musée

Le MGBA a été inauguré en 2006, à l’initiative du Senac Bahia, avec pour mission de valoriser, documenter et diffuser le patrimoine alimentaire baianais dans ses contextes historiques, sociaux et culturels. Le musée interprète la multiculturalité et la multiethnicité des systèmes alimentaires de la Bahia, promouvant des actions éducatives et culturelles pour différents publics, et stimulant la production artisanale et la recherche en partenariat avec l’Institut de Cuisine Baianaise (Cadastro Nacional de Museus).

Structure et Collection

Le MGBA offre une expérience immersive et sensorielle à travers :

Exposition Permanente : Présente l’évolution de la cuisine baianaise, avec des ustensiles historiques, des photographies, des documents et des panneaux multimédias.
Expositions Temporaires et Vitrines Thématiques : Mise en avant d’ingrédients emblématiques, de plats traditionnels et d’hommages à des personnalités de la gastronomie.
Restaurant-École et Bahia Bar : Espaces pour la dégustation de plats typiques et de boissons régionales, élaborés par des étudiants et des chefs du Senac.
Galerie Nelson Daiha : Promouvoit l’art-cuisine avec des œuvres d’artistes locaux.
Boutique-Musée Doces & Livros : Vente de livres, confiseries et produits artisanaux.
Collection : Environ 500 articles, dont des ustensiles, des recettes historiques, des photographies et des objets symboliques (Cadastro Nacional de Museus).

Informations pour les Visiteurs

Adresse et Comment s’y Rendre

Adresse : Rua José de Alencar, 13-19, Largo do Pelourinho, Salvador, Bahia (ba.mapas.cultura.gov.br).
Le Pelourinho est facilement accessible à pied, en taxi, en transport public ou via des applications de mobilité.

Horaires d’Ouverture

Du Mardi au Dimanche : 10h – 18h
Fermé : Les lundis et jours fériés nationaux
Il est recommandé de confirmer les horaires mis à jour sur le site du Senac Bahia avant la visite.

Billets

Entrée : Gratuite pour tous les visiteurs.
Visites guidées : Nécessitent une réservation préalable et peuvent avoir une disponibilité limitée.

Accessibilité

Le musée dispose d’accès adaptés aux personnes à mobilité réduite, mais en raison de l’architecture historique, certaines zones peuvent présenter des limitations. Il est recommandé de contacter le musée à l’avance pour les visiteurs ayant des besoins spécifiques (ba.mapas.cultura.gov.br).

Visites Guidées et Conseils

Visites guidées : Disponibles en portugais sur réservation. Se renseigner sur la possibilité de visites dans d’autres langues.
Conseils : Évitez les heures de pointe, comme les week-ends à midi. Combinez la visite du musée avec des promenades dans le Pelourinho et les églises baroques avoisinantes.
Photographie : Autorisée sans flash ; respectez les consignes locales.

Importance Culturelle et Patrimoniale

Le MGBA met en valeur le rôle de la gastronomie baianaise comme patrimoine immatériel, symbole d’identité, de résistance et de mémoire collective. Le musée souligne la connexion entre la cuisine et les manifestations religieuses comme le Candomblé, et célèbre les échanges culturels entre le Brésil et l’Afrique, notamment l’Angola. Outre la promotion du tourisme culturel, le MGBA favorise l’inclusion sociale et le développement communautaire par le biais de programmes éducatifs et d’ateliers culinaires (Brasil Bom de Boca; Brazil Blogged).

Événements, Partenariats et Gestion

Le musée est géré par le Senac Bahia, avec une équipe dédiée à la conservation, à la recherche et à l’éducation. Des partenariats avec des universités, l’Institut de Cuisine Baianaise et d’autres institutions culturelles assurent une programmation variée, incluant des ateliers, des festivals gastronomiques et des expositions temporaires (Cadastro Nacional de Museus).

Principales Attractions à Proximité

En visitant le MGBA, profitez-en pour découvrir d’autres sites historiques dans les environs :

Fondation Casa de Jorge Amado : Centre littéraire dédié à l’écrivain baianais.
Église São Francisco : Célèbre pour son intérieur baroque richement orné.
Musée Afro-Brésilien : Met en valeur la contribution africaine à la culture locale.
Ascenseur Lacerda et Marché Moderne : Icônes du centre historique de Salvador.
Pelourinho : Patrimoine Mondial, avec une architecture coloniale, des musées et une vie culturelle vibrante (Tourist Secrets).

FAQ – Questions Fréquentes

1. Quels sont les horaires de visite ? Du mardi au dimanche, de 10h à 18h. Fermé les lundis et jours fériés.

2. Quel est le prix du billet ? Entrée gratuite.

3. Le musée est-il accessible aux fauteuils roulants ? Accessibilité partielle ; contact préalable recommandé.

4. Des visites guidées sont-elles disponibles ? Oui, sur réservation.

5. Quelles sont les attractions historiques à proximité ? La Fondation Casa de Jorge Amado, l’Église São Francisco, le Musée Afro-Brésilien, entre autres.

6. La photographie est-elle autorisée ? Oui, sans flash, conformément aux consignes locales.

Conclusion

Le Musée de la Gastronomie Baianaise est plus qu’un espace d’exposition : c’est un centre dynamique de culture, d’histoire et de saveurs qui connecte le passé et le présent de la Bahia. Avec une entrée gratuite, un emplacement privilégié et une programmation éducative, le MGBA offre une expérience inoubliable à tous les publics. Planifiez votre visite, profitez des visites guidées, savourez la cuisine locale et plongez dans la richesse culturelle du Pelourinho.

Appel à l’Action

Planifiez votre visite au MGBA et découvrez les saveurs et les histoires qui façonnent la culture de la Bahia ! Téléchargez l’application Audiala pour accéder à des guides interactifs et des informations actualisées sur Salvador. Suivez le MGBA et Audiala sur les réseaux sociaux pour les nouveautés, les événements et les conseils exclusifs.