蒙马特啤酒馆.

引言

布雷瑟蒙马特餐厅（Brasserie Montmartre）曾是波特兰市中心一家标志性的餐厅，完美融合了巴黎小酒馆文化与城市充满活力的艺术和烹饪场景。它于1978年开业，以其法式菜单、现场爵士乐表演以及兼顾波特兰历史与革新精神的温馨氛围而闻名。尽管这家餐厅已于2015年永久关闭，但其影响力至今仍在波特兰的烹饪和文化领域回响。本指南将探讨布雷瑟蒙马特餐厅的起源、发展、烹饪意义、游客信息及其持久的遗产，适合那些渴望了解或致敬这家标志性餐厅的人们。（Portland Monthly; OregonLive; Wikipedia）。

早期起源与奠基传承

布雷瑟蒙马特餐厅于1978年在西南公园大道626号（626 SW Park Avenue）开业，很快就以其巴黎风格的装饰、法式舒适美食和每晚的现场爵士乐而闻名。餐厅的名字是为了纪念巴黎著名的蒙马特区，这个波西米亚精神通过其热闹的氛围、带蜡笔涂鸦的墙壁和公共餐桌被捕捉到。餐厅所在的具有历史意义的Calumet大楼，保留了原有的钢制送货门等工业元素，这些都是该场地曾作为酒店和夜总会的历史遗迹的实体提醒。（Portland Monthly）。

发展与复兴

在20世纪80年代和90年代，布雷瑟蒙马特餐厅作为文化中心蓬勃发展，其格子地板、充满活力的爵士乐氛围和易于接受的法式餐点吸引了各行各业的人群。餐厅通过其热闹的音乐安排和以社区为中心的理念维持了其受欢迎程度。（Willamette Week）。

在2006年关闭后，布雷瑟蒙马特餐厅经历了多次复兴：

• 2009年： Matt和Sara Maletis投资进行了大规模翻新，重新引入了现场爵士乐和一个楼下酒廊。（OregonLive）。
• 2011年： 法国厨师Pascal Chureau和Carl Coffman重新设计了菜单和美学，回归经典的法式小酒馆风格，并更新了空间以适应现代口味。（Portland Monthly）。

尽管获得了积极的评价，但这些努力在波特兰不断发展的餐饮业中面临挑战，导致餐厅于2015年最终关闭。（Eater Portland）。

2011年修复：致敬遗产

2011年的翻新在保护与创新之间取得了平衡：

• 镀金、丝绒装饰的内饰让位给更明亮、开放的空间，配有裸露的砖墙和工业固定装置。
• 保留了原始建筑特色，如钢制送货门和过去闯入留下的砖墙痕迹，增加了真实性。
• 路边桌子和更开放的布局营造了巴黎街头咖啡馆的氛围。（Portland Monthly）。

烹饪传承与菜单

布雷瑟蒙马特餐厅的菜单多年来不断演变，但始终根植于法国传统：

• 经典菜肴： 法式洋葱汤、牛排薯条、勃艮第牛肉、Croque Monsieur/Madame三明治和当日特色乳蛋饼。（MenuXP）。
• 特色菜： 经典、鸭油和松露风味的炸薯条，有时还提供品尝套餐。（Wikiwand）。
• 酒水系列： 提供本地和进口啤酒、丰富的葡萄酒单和创新的鸡尾酒。
• 可及性： 菜单适应了波特兰的休闲餐饮文化，价格合理且营业至深夜。（OregonLive）。

2012年后，地中海风味和农场到餐桌的理念反映了波特兰的烹饪趋势，使用了Draper Valley Farm的鸡肉和Cascade牛肉等本地食材。（MenuXP）。

文化与社区影响

布雷瑟蒙马特餐厅不仅仅是一家餐厅，更是一个文化标志：

• 爵士乐与夜生活： 每晚的现场爵士乐和流动音乐家使其成为艺术家、音乐爱好者和夜猫子的磁石。（OregonLive）。
• 艺术氛围： 墙上布满了顾客绘制的蜡笔画，邀请食客留下自己的印记，增强了社区感和创造力。
• 活动： 主题晚餐、啤酒搭配（如与Ninkasi Brewing的合作）和奶酪火锅派对使餐厅成为庆祝活动的理想场所。（OregonLive）。

建筑与设计亮点

Calumet大楼的工业历史影响了餐厅的设计：

• 原有的钢制送货门和裸露的砖墙增添了历史韵味。
• 宽敞的内部空间配有格子地板、高天花板和路边桌子，营造出巴黎氛围。
• 灵活的活动空间可容纳亲密的聚会和大型庆祝活动。（PartyCache）。

游客信息

地点： 俄勒冈州波特兰市西南公园大道626号（Calumet大楼）

状态： 自2015年4月30日起永久关闭。该地址现在设有Park Avenue Fine Wines和Bardot酒廊等其他场馆。（Eater Portland）。

无障碍服务： 餐厅提供轮椅通道，设有坡道和无障碍洗手间。此地址的现有场馆继续优先考虑无障碍服务。

交通： 位于波特兰市中心，可通过MAX轻轨、城市公交车到达，也可从主要地标步行到达。附近有停车场和路边停车位。

附近景点和当前场馆

虽然布雷瑟蒙马特餐厅本身已关闭，但周边地区提供：

• 位于原址的 Park Avenue Fine Wines 和 Bardot酒廊。
• 几步之遥的 波特兰艺术博物馆 和 先锋法院广场。
• 其他爵士乐场所，如 Jimmy Mak’s 和 The 1905，延续了现场音乐和社区的传统。（OregonLive）。

布雷瑟蒙马特餐厅的持久遗产

布雷瑟蒙马特餐厅的影响力体现在波特兰对法式餐饮、充满活力的现场音乐和以社区为中心的餐馆的持续热爱中。它将易于接受的美食与高品质娱乐相结合的模式，为城市当代的场馆树立了先例。

餐厅在讨论波特兰的烹饪历史时，仍然是一个常被提及的触点，它能够促进社区发展、庆祝艺术和音乐，并适应不断变化的口味。（Willamette Week; Wikipedia）。

常见问题解答 (FAQ)

问：布雷瑟蒙马特餐厅还在营业吗？ 答：不，它已于2015年4月30日永久关闭。

问：我可以参观旧址吗？ 答：是的，位于西南公园大道626号的建筑现在设有其他企业。您可以参观当前的场馆并探索该社区的历史遗迹。

问：是否有纪念布雷瑟蒙马特餐厅的导览或活动？ 答：没有官方的导览，但一些波特兰徒步导览会包含餐厅的历史。偶尔会有快闪活动来庆祝其遗产。

问：我现在可以在哪里找到类似的体验？ 答：可以尝试Le Pigeon或Canard等法式餐厅，并在Jimmy Mak’s和The 1905等本地俱乐部欣赏爵士乐。

问：布雷瑟蒙马特餐厅是否提供轮椅通道？ 答：是的，而且现在的租户也保持了无障碍标准。