卢布尔雅那美食之旅——斯洛文尼亚美食
本地人喜爱推荐点: 直接点这趟导览式美食体验本身就对了。您会尝到正宗的斯洛文尼亞特色,包括本地奶酪、风干肉类和传统菜肴,同时听本地人讲述卢布尔雅那饮食文化背后的故事。
想真正了解斯洛文尼亞料理,又不想为游客包装多花钱,这里很合适。您会在纪念碑广场旁、当地人真正会带朋友来的地方用餐,带队的人对这座城市的美食角落了如指掌。
斯洛文尼亞把一尊9米高的青铜像立在首都正中央,还让他永远望向那个根本不愿理会他的女人的窗户。位于卢布尔雅那的普雷舍伦纪念碑,自1905年起便让诗人弗兰策·普雷舍伦凝固于此:手里拿着书,目光锁定在尤莉娅·普里米茨曾经居住的那栋楼上。这段单相思最后由她嫁给一位维也纳商人、离开城市而收场。你或许是为青铜雕像而来,最后记住的,却会是它如何坦白一个国家为何选择一位失恋的诗人——不是将军,也不是国王——来代表自己的身份。
普雷舍伦广场位于卢布尔雅那老城的关键节点,方济会教堂鲑粉色的立面、卢布尔雅尼察河和普列赤尼克设计的三重桥,都在这里相遇。纪念碑立在建筑师马克斯·法比亚尼设计的花岗岩基座上:上方是着正式服装的普雷舍伦青铜像,更高处则是一尊手持月桂枝的半裸缪斯。基座上的两块浮雕刻画了他诗作中的场景。广场对面建筑上的尤莉娅·普里米茨胸像,则把这幅画面补全——虽然对早在雕像问世前几十年就离开卢布尔雅那的她来说,这样的安排大概会让人摸不着头脑。
这个地方不只是适合匆匆拍一张照,真正值得停下来的,是它背后的故事。建造纪念碑所需的71,000克朗——大致相当于几栋不错的维也纳联排宅邸的价钱——并非来自帝国旨意,而是普通斯洛文尼亞人一点点集资而成,其中很多捐款者还是女性。在哈布斯堡帝国一个省会城市的中央广场上,为一位用斯洛文尼亞语写作的诗人立碑,表面是文化举动,实则是政治表态。帝国容忍了。当地的主教没有。
如今广场已经步行化,当地人把这座纪念碑当作碰头地点,用起来熟稔得就像巴黎人约在地铁口见面一样自然。天气暖和的傍晚,街头乐手会在附近摆开阵势。诗人则始终守在这里。
弗朗策·普列舍伦于1849年去世。他的纪念碑直到1905年才揭幕。你眼前这张脸,其实是一种推断。雕塑家伊万·扎耶茨根据弗朗茨·戈尔登施泰因留下的唯一一幅肖像重建了他的面容,又给雕像穿上一套从维也纳博物馆借来的19世纪30年代西装。最终呈现出的,是一位高3.5米的青铜诗人,站在深色的波霍列托纳岩之上。这是一种采自斯洛文尼亚丘陵地带的花岗质石材,即使在7月,摸上去也依旧冰凉粗粝。他头顶上方,一位半裸缪斯高举着月桂枝。她的模特是来自的里雅斯特的舞者奥林匹娅·波扎蒂。她是真实存在的女人,不是什么抽象寓意,尽管1905年揭幕时在场的主教只顾着为她裸露的皮肤大惊失色,根本无意体会这层差别。
整座结构高9.6米,差不多相当于三层楼,不过只有走近、仰起脖子时,这个尺度才真正压过来。再把视线放低一点。膝盖高度处,两块青铜浮雕板分别刻着普列舍伦诗作中的场景,一块取自《萨维察河上的洗礼》,另一块出自《渔夫》。早晨斜射的光线会让它们带有印象派质感的表面细节浮现出来,到了正午,平直的日光一压,这些细节就不见了。参加揭幕仪式的那2万人里,大概多数人也从没低头看过。
站在纪念碑前,顺着普列舍伦青铜雕像的目光看过去。他面向西方,越过整座广场,望向沃尔福瓦街上的一栋建筑。那栋楼的立面上嵌着一幅浅浮雕肖像,小小的,很容易错过,而且几乎所有人都会错过。那是尤利娅·普里米奇,他成年后大半生都在单恋、却从未得到回应的女子。她从石头里回望他。他从青铜中凝视她。两者之间隔着50米的露天空隙,没有任何办法能把这段距离真正抹掉。
正是这个细节,让这座纪念碑从普通的城市雕像变成了一件带着疼痛感的东西。设计基座的建筑师马克斯·法比亚尼,以及由市长伊万·赫里巴尔领导的委员会,在1900年决定这个朝向时,完全知道自己在做什么。整座广场都成了失恋的舞台布景,自1905年9月10日起一直凝固至今。要找到尤利娅的浮雕:面朝普列舍伦注视的方向,看向沃尔福瓦街与广场相接的转角建筑,再扫视上方立面。你一旦看见,就很难再忽略这道几何关系。
历史
普雷舍伦纪念碑并不是轻轻松松就立起来的。从1889年一群文法学校学生首次提出设想,到16年后举行正式揭幕典礼,这个项目经历了学者请愿、政治运作、雕塑竞赛、维也纳铸造,以及一场后来本身就成为民族团结行动的筹款运动。
弗朗策·普列舍伦本人从未见到这一切。他1849年死于克拉尼,年仅48岁,死因为肝病。由于德语法律圈让一位出身农民家庭的斯洛文尼亚人几乎不可能独立执业,他多年只能做律师书记员。他最重要的诗集直到去世前两年才出版,而且几乎无人问津。这座纪念碑纪念的并不是普列舍伦生前是谁,而是后来斯洛文尼亚把他塑造成了什么:一个被后世加诸象征意义的人,而这件事本身,大概会让他吃惊。
转折点
伊万·赫里巴尔原本是富有的商人,后来从政,1896年至1910年担任卢布尔雅那市长。那几年里,这座城市仍是奥匈帝国边缘地带的一座省会,斯洛文尼亚文化表达只能在夹缝中存在。1898年,赫里巴尔公开支持纪念碑计划,并在次年宣布举行正式雕塑竞赛,这等于把城市建设变成了民族记忆的工具。筹资方式让这层意味更鲜明:那7.1万克朗来自斯洛文尼亚妇女和各类市民社团,不来自维也纳,不来自教会,也不来自贵族资助。一个民族,为自己的诗人买单。
1899年的竞赛共吸引七位雕塑家参加。伊万·扎耶茨胜出,并于1900年10月18日正式获得委托。他在维也纳工作,根据唯一得到认证的普列舍伦肖像,也就是弗朗茨·戈尔登施泰因所作的画像,塑造诗人的面容,还为雕像穿上了一套从维也纳一间博物馆借来的19世纪30年代西装。高踞诗人上方的缪斯,以来自的里雅斯特的舞者奥林匹娅·波扎蒂为模特。她的名字只在脚注里留存,除这次委托之外,她的人生几乎从记录中消失。克虏伯铸造厂于1903年9月浇铸诗人雕像,缪斯则在1904年初完成。
1905年9月10日,超过2万人挤满广场,参加揭幕仪式,而当时全城人口大约只有3.6万。也就是一半以上。作家兼政治家伊万·塔夫察尔在一座哈布斯堡城市的中心,用斯洛文尼亚语公开发表仪式演说。他庆祝的不是王朝,而是一位诗人:他用帝国视为次要的语言写作,写一段帝国从未留意过的爱情。人群非常清楚自己正在见证什么。普列舍伦死后56年,仍未得到生前应有的承认,他的民族却把他安放在首都地理与象征意义上的中心。这是一个尚未拥有国家的民族,借集体行动向世界表明自身。
推荐点: 直接点这趟导览式美食体验本身就对了。您会尝到正宗的斯洛文尼亞特色,包括本地奶酪、风干肉类和传统菜肴,同时听本地人讲述卢布尔雅那饮食文化背后的故事。
想真正了解斯洛文尼亞料理,又不想为游客包装多花钱,这里很合适。您会在纪念碑广场旁、当地人真正会带朋友来的地方用餐,带队的人对这座城市的美食角落了如指掌。
推荐点: 新鲜出炉的面包和传统斯洛文尼亞糕点。当地人会来这里买早晨那条面包,也会在周末带走一卷波蒂察坚果卷点心。木炉烘焙的东西很靠谱。
这是一家真正的街坊面包店,不是给游客开的咖啡馆。卢布尔雅那本地人平时就在这里买面包,所以很适合来一顿自然不做作的早餐,或顺手吃点东西。
推荐点: 本地精酿饮品和小份餐盘。这里是街坊常来的地方,斯洛文尼亞人就是这样打发夜晚的,所以不妨看看本地人点什么,也可以让调酒师替您拿主意。
这是一家正经的本地酒吧,不是游客扎堆的地方。晚上来喝一杯、配点简单小食很合适,气氛是地道的卢布尔雅那味道,也能避开普雷舍伦广场的人潮。
推荐点: 点当天特别菜单上的东西最合适。这里地方不大,菜单会随季节变化,愿意灵活一点往往吃得更好。可以直接问店员今天推荐什么。
它藏在纪念碑旁一条安静的小街上,离主广场只有几步,却能让人暂时躲开喧闹,东西也丝毫不敷衍,味道和氛围都很真诚。
餐厅数据由 Google 提供
值得。这里既是卢布尔雅那情感意义上的中心,也是地理意义上的中心,周围广场承载着这座城市的日常生活。纪念碑高9.6米,差不多相当于一栋三层楼;而当你知道普列舍伦的青铜目光永远锁定着广场对面建筑上那幅尤利娅·普里米奇的小浮雕,也就是那位拒绝了他的女子时,整个空间就变成了一出凝固在1905年的单恋舞台。清晨早点来吧,那时广场空了,耳边只剩方济各会教堂的钟声,你会感觉到那份重量。
完全免费,任何时候都可以。纪念碑位于开放式步行广场,没有大门,不需要门票,也没有关闭时间,一天24小时、一年365天都能到访。广场自2007年起禁止车辆通行,所以你可以直接走到基座前,在膝盖高度细看那些青铜浮雕板,不用一边躲车一边看。
单看纪念碑本身,10到15分钟就够了,足以读一读基座,找到沃尔福瓦街对面建筑上的尤利娅·普里米奇浮雕,再蹲下来看基座底部两块讲述诗作场景的青铜板。不过普雷舍伦广场直接连着三重桥、方济各会教堂和老城,所以大多数游客即使没有特意安排,也会在这一带停留一到两小时。
沿米克洛希切娃街向南步行大约10到12分钟即可,路线笔直平坦,直通市中心。广场和周边老城都已经完全步行化,所以没有公交车或电车能把你直接送到纪念碑脚下。城市公交车停靠在斯洛文斯卡路,离广场步行大约两分钟。
上午8点前的清晨最好。那时广场空下来,你可以独自坐在磨旧的石阶上,对着青铜雕像发一会儿呆。拍照则以黄金时段最合适,方济各会教堂鲑粉色的立面会接住暖光,而斜射在青铜浮雕板上的阳光会带出正午平光下消失的印象派表面细节。如果你在2月8日,也就是普列舍伦日、斯洛文尼亚国家文化日到访,纪念碑周围会摆满鲜花,广场也会因献花圈仪式而聚满人。
有三样东西,大多数游客都会直接走过去。第一,沃尔福瓦街对面建筑上的尤利娅·普里米奇小型浅浮雕肖像。站在纪念碑前,顺着普列舍伦的视线找过去,就能看见她。第二,基座底部两块青铜板,描绘的是他的诗作《萨维察河上的洗礼》和《渔夫》中的场景。你得蹲下来,才能看清那些带有印象派质感的表面处理。第三,刻在上部基座上的风格化椴树,这是斯洛文尼亚的象征,几乎没人会注意到。
在哈布斯堡统治之下,德语是权力、法律和声望的语言,而弗朗策·普列舍伦坚持用斯洛文尼亚语写诗。他的诗作《祝酒辞》第七节在1991年斯洛文尼亚独立时成为国歌歌词,而其中没有战争、征服或宗教,只是一首献给自由民族之间友谊的祝酒词。1905年纪念碑揭幕时,有2万人到场,超过卢布尔雅那当时总人口的一半。他们不只是向一位已故诗人致敬,而是在用青铜和斯洛文尼亚石材宣告:自己的语言和文化,理应站在首都的中心。
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