金奈

推荐点： 午餐点一整套南印度餐——米饭、桑巴尔、拉萨姆、库图，还有三样咖喱，不用开口就会落满您的盘子。早晨的蒂芬同样认真，最后再来一杯他们的滤泡咖啡。

将近13,000条评论不会骗人——欢迎酒店是金奈最经得起时间考验的社区老店之一。普拉赛瓦卡姆三代居民都在这里吃饭；它定义了朴实南印度菜该有的味道。

推荐点： 想正经吃一顿，就来份鱼咖喱饭；要是过了午夜再来，就坐下喝一碗羊肉汤——埃格莫尔能让您在凌晨2点吃到像样晚饭的地方没几个。

营业到凌晨2:30，深受出租车司机、夜班工人，还有搭晚班火车到埃格莫尔的人欢迎。城里开到这么晚、出品还这么稳的餐厅并不多，这正是它有8,800多条评论的原因。

推荐点： 早餐最值得来——粗粒小麦多萨薄脆如蕾丝，桑巴尔层次丰富，椰子酸辣酱现磨现做。再配一杯钢杯滤泡咖啡，您就懂金奈的清晨了。

清晨5点就开门，因此成了从埃格莫尔车站睡眼惺忪、饥肠辘辘走出来的旅人默认第一站。瓦桑塔巴万在整个泰米尔纳德邦都很有口碑，而这家分店光凭稳定发挥就拿下了4.3分。

推荐点： 点一份迷你伊德利套餐——16到20颗拇指大小的伊德利半浸在一碗桑巴尔里，上桌后再淋上一圈酥油。要是您真懂行，再加一份酥油彭加尔。

穆鲁甘伊德利店是这座城最有代表性的蒂芬连锁店，而迷你伊德利本身也早已成了金奈的招牌之一。柔软、蓬松、轻得不可思议——本地人带外地朋友来，往往先让他们尝这道。

推荐点： 午餐最该点的是荤食塔利——鸡肉咖喱、羊肉浓汁、薄脆饼、腌菜，价格和品质对比起来简直不讲道理。晚上的比尔亚尼也很能打。

全天候营业，早已织进埃格莫尔的日常生活里。潘迪安酒店就是那种会被熟客当成第二个厨房的地方——可靠、实惠，而且在您需要它的时候从不打烊。

推荐点： 酥油多萨配酒店风味桑巴尔和番茄酸辣酱——这是衡量泰米尔纳德邦所有其他酥油多萨的基准。之后再来一份拉瓦凯萨里和滤泡咖啡。

萨拉瓦纳巴万把南印度素食做成了全球性体系。普拉赛瓦卡姆这家分店属于金奈最初的那一批门店网络——来这里吃饭，不太是为了新鲜发现，而是为了明白整个连锁品牌究竟建立在什么基础上。

推荐点： 点他们家的招牌炸物和恰特——萨摩萨、巴吉亚，还有让这家连锁得名的自制薯片。饿着肚子来，然后把柜台上的好东西都点一遍。

帕里角是金奈商业与街头美食的心脏地带，而热薯片则是商人和上班族的首选补给站——他们从早上起就在乔治镇的混乱节奏里穿梭。

推荐点： 羊肉比尔亚尼——用西拉加桑巴小粒米烹制，这种米能吸饱香料，又不会煮得糊烂。配酸奶洋葱沙拉和一颗水煮蛋。要是准备来这里，别在别处吃午饭。

这里把北金奈那种朴素小馆体验呈现得非常纯粹：金属托盘、拼桌长桌、简短菜单，却每一道都做得理直气壮。这里的比尔亚尼有一种只有几十年坚持同一路数烹饪才熬得出的深度。

推荐点： 冰镇啤酒配一盘鸡肉65或黑椒蘑菇——这是最典型的金奈酒吧小吃搭配。这里的65炸得很对路：边缘酥脆，咖喱叶和干红辣椒的香气扑得很开。

在金奈，一家酒吧能拿到4.0分并不容易——客人本地、回头客多，价格实在，而鸡肉65正是半个屋子里的人专程来吃的理由。低调，却是埃格莫尔的经典。

推荐点： 午餐塔利最稳妥——一份像样的铺陈：米饭、桑巴尔、拉萨姆、两样干炒蔬菜和薄脆饼。荤菜也扎实；鸡肉浓汁里椰子和黑胡椒的比例拿捏得正好。

这是一家安安静静却出色得很的社区餐厅，位于繁忙的普纳马利高路沿线，靠着厨房的稳定水准一直维持在4.1分。游客没听说过时，熟客会忍不住替它据理力争，就是这种地方。

推荐点： 外带一盒迈索尔帕克或腰果卡特利，上车前再快速吃一份伊德利配瓦达和滤泡咖啡。糖果柜台才是主角——买的时候请比自己以为需要的再多一点。

A2B开在金奈中央车站里，是出发前最后一顿像样饭菜，也是临行前买甜点最可靠的地方。甜食都按这个连锁品牌一贯的老标准制作——稳定，不甜得发腻。