Per Se.

引言

Per Se餐厅是纽约市高级餐饮的典范，以其精致的美食、优雅的氛围和无可挑剔的服务而闻名。由著名厨师Thomas Keller于2004年创立，Per Se提供精心制作的品尝菜单，融合了现代法式和美式烹饪传统。餐厅位于哥伦布环岛德意志银行中心（Deutsche Bank Center）的四楼，可饱览中央公园和曼哈顿天际线的壮丽景色。作为曼哈顿首屈一指的美食目的地之一，Per Se吸引着经验丰富的美食家和首次寻求难忘用餐体验的游客（Galerie Magazine）。

这份全面指南涵盖了您访问Per Se所需了解的一切，包括其历史、预订流程、开放时间、着装要求、用餐预期和周边景点。无论您是计划特殊场合还是期待一次千载难逢的美食探险，本文都将帮助您充满信心和期待地规划您的访问。

Per Se的起源与愿景

Per Se于2004年开业，立即确立了其在纽约市高级餐饮界的基石地位（Galerie Magazine）。由厨师Thomas Keller构思，他已凭借加州的The French Laundry餐厅享有传奇地位，Per Se被设想为一个独特的东海岸目的地。 “Per Se”这个名字体现了Keller的意图，即并非复制The French Laundry，而是为他在纽约的餐厅创造一个独特的身份（Nation’s Restaurant News）。

Keller的理念以精准、尊重食材和创新为核心。这些原则塑造了Per Se在烹饪卓越方面的声誉，并影响了更广泛的高级餐饮界。

地理位置与建筑风格

Per Se餐厅占据哥伦布环岛（Columbus Circle）德意志银行中心（Deutsche Bank Center，前身为时代华纳中心）四楼的优越位置，地址为曼哈顿哥伦布环岛10号（NYC Tourism）。餐厅由Adam Tihany设计，风格简约而优雅，落地窗可饱览中央公园和城市天际线的全景。入口处的标志性蓝色大门旨在向The French Laundry致敬，象征着Keller两家旗舰店之间的联系。

周边景点

Per Se的地理位置使客人步行即可抵达多个文化地标：

• 中央公园（Central Park）： 适合餐前或餐后漫步。
• 林肯表演艺术中心（Lincoln Center for the Performing Arts）： 著名的音乐、舞蹈和戏剧场所。
• 艺术与设计博物馆（Museum of Arts and Design）： 展示当代创意。
• 哥伦布环岛购物中心（The Shops at Columbus Circle）： 豪华精品店和美食市场。

开放时间与预订

开放时间

• 晚餐服务： 周二至周六，下午5:30至晚上10:00。
• 午餐服务： 部分下午时段，通常为周三至周五，中午12:00至下午2:00。请查看官方网站以获取当前时间表。

预订（门票）

Per Se餐厅仅接受预订（Per Se 官方网站）。预订于用餐日期前30天的上午10:00（东部时间）开放，可通过官方网站或电话进行。由于需求量大，特别是周末和靠窗的座位，因此提前预订至关重要。不接受现场等位。

• 预订提示：
  • 在预订发布时间准时预订。
  • 考虑预订工作日或午餐时段，以便获得更好的可用性。
  • 单人用餐或小团体可能更灵活。
  • 预订需要信用卡担保；取消政策适用，延迟取消或未到店将收取费用。

（TableAgent）

烹饪理念与招牌菜肴

Per Se以其每日变化的品尝菜单而闻名，这些菜单反映了Keller对精准、季节性和创新的承诺（Galerie Magazine）。每晚提供两份九道菜的菜单：主厨品尝菜单和素食品尝菜单，两者都采用独特且不重复的食材。

招牌菜肴：

• 生蚝与珍珠（Oysters and Pearls）： 珍珠西米萨巴雍搭配岛溪生蚝和斯特林白鲟鱼子酱。
• 鲑鱼塔塔甜筒（Salmon Tartare Cornets）： 一道俏皮而优雅的餐前小吃。
• 时令创意菜（Seasonal Creations）： 反映当地和全球最佳食材。

餐厅可根据提前通知的饮食限制进行调整，确保每位客人都能享受量身定制的体验。

价格与着装要求

• 品尝菜单价格： 每人390–425美元（不含酒水、税和小费），截至2025年（The Lo Times）。
• 葡萄酒搭配： 额外收费200–500美元/人；由专业侍酒师精心策划的丰富单点葡萄酒单。
• 着装要求： 正式着装。男士需穿夹克；女士需穿着优雅的连衣裙、裙子或定制裤装。不允许穿牛仔裤、牛仔服、运动鞋和休闲装（Per Se 官方网站）。

无障碍设施与特色服务

Per Se为残障客人提供全面无障碍服务，德意志银行中心内设有电梯和无障碍洗手间。餐厅还提供私人包间，用于私密聚会和商务活动，所有服务都同样注重细节。

用餐体验与服务

Per Se的客人可以期待3.5至4小时的用餐体验，服务周到而不突兀。员工对菜单和酒水选择非常了解，并擅长为特殊场合提供个性化服务。餐厅宁静的氛围，加上全景视野和简约的装饰，营造出奢华和放松的用餐环境。

奖项与荣誉

自《米其林指南》在纽约首次亮相以来，Per Se一直保持着米其林三星的评价（The Lo Times）。该餐厅还获得了多项詹姆斯·比尔德基金会奖项，并定期出现在La Liste和世界50佳餐厅等全球排名中（Time Out New York）。

师徒传承与遗产

Per Se培养了一些世界上最具影响力的厨师，包括Grant Achatz、Corey Lee和René Redzepi。Keller对师徒传承的承诺通过Ment’or基金会得以延续，该基金会支持全球年轻的烹饪专业人士（Nation’s Restaurant News）。

Per Se餐厅常见问题解答

问：Per Se的开放时间是多久？ 答：晚餐服务时间为周二至周六，下午5:30至晚上10:00。午餐在部分日期提供，时间为中午12:00至下午2:00。请务必查看官方网站以获取最新信息。

问：如何进行预订？ 答：预订于用餐日期前30天的东部时间上午10:00通过官方网站或电话开放。

问：Per Se是否提供轮椅无障碍设施？ 答：是的，餐厅和德意志银行中心都提供全面无障碍设施。

问：着装要求是什么？ 答：需要正式着装：男士穿夹克，女士穿优雅服装；禁止穿牛仔裤或休闲服。

问：是否能满足饮食限制？ 答：是的，请提前告知餐厅您的任何过敏或偏好。

问：是否允许拍照？ 答：允许进行不使用闪光灯的低调拍照；不鼓励录像。

问：是否欢迎儿童？ 答：Per Se最适合能够欣赏正式、长时间用餐的成人和年龄较大的儿童。不提供儿童菜单。

互动地图与视觉资料

在Google地图上查看Per Se的位置

规划您的行程：提示与建议

• 提前预订： 预订于用餐日期前30天开放，且很快就会被订满，特别是周末和靠窗的座位。
• 着装得体： 请遵守正式着装要求方可入场。
• 准时抵达： 品尝菜单是一种多道菜的体验，最好从一开始就享受。
• 沟通需求： 提前告知餐厅您的饮食限制或特殊场合。
• 探索周边： 您可以在中央公园漫步或在林肯中心观看表演，将您的用餐体验与周边游览结合起来。
• 合理预算： 将品尝菜单、酒水、税费和小费的价格计算在内。