日內瓦

推荐点： 点一锅 moitié-moitié 奶酪火锅——一半格吕耶尔奶酪，一半弗里堡瓦什兰奶酪——再配一壶本地 Chasselas 白葡萄酒，在石砌拱顶酒窖里吃最对味。这里的 rösti 也同样拿得出手。

这是日內瓦最古老的餐厅，藏在中世纪老城里，石砌拱顶几百年来几乎没变过。这里的奶酪火锅是全城的基准，别家做得好不好，最后都要拿它来比。

推荐点： 点肋眼牛排配 Café de Paris 黄油酱——菜单上只有这一道，而且自 1930 起一直如此。那道加了香草和骨髓的秘制酱汁，就是你来这里的全部理由。

这是日內瓦最有代表性的单一道菜老字号：坐下后，店里会先送上面包和沙拉，然后就是你的肋眼牛排。没有选择，也不用纠结。那份酱汁的配方从未公开过，本地人能为它争上好几个小时。

推荐点： 点 Le Chat-Botté 的品鉴菜单，这家米其林星级餐厅就在酒店内——海螯虾和当季湖鱼是后厨的招牌。最低限度，也该傍晚早点来大堂酒吧喝一杯，顺便看着大喷泉。

这是欧洲真正称得上伟大的大酒店之一，也是 Le Chat-Botté 的所在地，那家餐厅是日內瓦最受推崇的米其林星级餐桌。临湖位置无可挑剔，城里的外交圈想认真招待客人，常常就带到这里来。

推荐点： 点 perche du lac，但只在黑板上写着“pêche locale”时才点。日內瓦经典的湖鲈鱼油炸小片，轻裹面包屑，配薯条。夏天全城几乎都靠这道菜过活。

餐厅就贴着码头，四面都能看见湖景。想按本地人的方式吃日內瓦招牌鱼料理，这里是城里最好的地方之一——坐在户外，喝一杯冰镇 Chasselas，看船来船往。

推荐点： 午餐点 plat du jour，也就是当天主菜——后厨那天做什么就吃什么。这是真正的街坊小酒馆，每日特餐永远是店里最实在的选择。

这就是日內瓦本地人周二晚饭真会去的那种轻松、朴实的街坊餐厅——没有游客套餐，也没有花样，就是扎实的法式小酒馆菜，价格也不至于让你皱眉。

推荐点： 来一品脱店里自酿的啤酒——琥珀或白啤都好——再配一份 choucroute garnie 或一盘 rosti。他们会轮换季节限定款，所有啤酒都在你座位边能看见的铜罐里酿出来。

这是日內瓦很受喜爱的精酿酒厂，就在 Cornavin 车站旁边，自 90 年代起就在现场酿自己的啤酒。这里总是吵闹，总是满座，人群也混得很真实；想痛快喝一场、不讲究排场，就来这里。

推荐点： 点炸鱼薯条，或者如果刚好赶上那天，就点周日烤肉——这是正经英式酒吧菜，不是什么拙劣模仿。再配一杯生啤龙头出的桶啤。

这是日內瓦最稳妥的英式酒吧，几十年来一直吸引着一批忠实常客：外籍居民、非政府组织工作人员，还有好奇的本地人。你本来只想喝一杯，最后却常常待到打烊。

推荐点： 来一壶瑞士 Chasselas，或一杯自然酒，再配他们当天供应的冷肉拼盘或奶酪拼盘。这里价格实在，倒酒也不小气。

这家带点乱糟糟可爱劲儿的小酒吧就在 Plainpalais 社区中心，多年来一直是日內瓦学生、艺术家和老居民混在一起的地方。毫无矫饰，营业时间长，那种气氛不是花钱就造得出来的。

推荐点： 点一杯单一产地手冲，或者 flat white——这里的咖啡师很清楚自己在做什么，从豆源到萃取都拿捏得很准。糕点也不错。

这是日內瓦领先的精品咖啡烘焙品牌，在全城有好几家分店。Rue du Stand 这一家气氛最好，真正值得专程来一趟，前提是你对咖啡这件事很认真。

推荐点： 河边露台上来一杯冰啤酒，或者一杯 Aperol spritz——店在罗讷河中央自己的小岛上，这种环境会让任何一杯酒都更好喝。吃的反倒是次要的。

这家店开在一座历史悠久的有顶市场大厅里，而那座大厅本身就坐落在罗讷河中的一座小岛上。想随便喝一杯，这里是日內瓦最有气氛的地方之一。为环境而来，也很容易为了看人而多坐一会儿。

推荐点： 在大堂酒吧点一杯经典鸡尾酒，或者来一份下午茶——那种文明、从容、不着急的喝法，会提醒你日內瓦一直按自己的节奏运转。

这是一家正经的湖畔大酒店酒吧，带着真实的旧世界气质，又没刻意摆出姿态。来客多半偏外交圈和国际派，想感受这座城市独有的性格，这里是个好地方。