鮨 白金 さえ㐂
fine dining推荐点: 无菜单套餐体验——每一贯握寿司的温度与出餐时机都拿捏得极准,把当季鱼鲜最好的状态直接送到你面前。放心交给板前师傅来安排。
这是一家真正讲究的寿司吧台,评论不多却拿下 4.8 分;本地人会认真订位来这里,不是游客误打误撞闯进来的店。空间亲密,手艺细到近乎苛刻,确实是白金台少见的好地方。
每次您看懂日文路牌上的羅馬字,或拿著英文菜單點一碗拉麵,其實都在使用一位創辦學校的人所發明的標記系統。而那所學校,至今仍立在東京都白金。明治學院大學是首都裡少數還能看到1890年代紅磚與彩繪玻璃原樣保存的地方,在玻璃高樓之間,它更像一枚忘了封口的時間膠囊,而不只是大學校園。為建築而來。留下來,則是因為背後的故事比建築本身還要離奇。
白金校區位於港區,從白金台、白金高輪與高輪台3個地鐵站步行都只需7分鐘,但多數東京都居民從未踏進這裡。校內有3棟建築被正式指定為歷史地標,校園也足夠開放,您不需預約或購票,就能在其間步行,拍下新哥德式磚造細節與百年傳教士住宅。
這座校園特別之處不只在年代久遠。東京都並不缺古老的寺廟與神社,真正稀少的,是那些完整保存下來、見證19世紀末西方傳教士建築如何改變日本教育的實例。明治學院的紀念館、禮拜堂與英布里館,正是這類建築少數仍成群留存的例子:它們講述了一位外國醫師的教室如何變成日本最古老的基督教大學之一,也講述了這所大學幾乎沒能存活下來的過程。
如果您正要造訪聖依納爵堂,或想探索東京都較安靜的歷史角落,白金校區很值得繞來看看。這些地標建築的外觀通常都能參觀,不過內部仍在作為教學空間使用。預留1小時。帶上相機。
历史
James Curtis Hepburn 于 1859 年抵达横滨,当时他 44 岁,是一位美国医生兼长老会传教士,踏进的是一个对外国人关闭了两个多世纪的国家。那时基督教仍属非法,排外暴力也常见到几乎不值得大惊小怪。赫本开设诊所,为数以千计的日本病人免费治疗,并在 1863 年创办了一所小学校——赫本塾,后来发展成明治學院大學。
与此并行的,是他编纂日英词典的工程;为了完成这件事,他必须发明一套用罗马字系统书写日语发音的方法。那套系统如今被称为赫本式罗马字,直到今天仍是全球标准。你打过的每一个“Tokyo”,车站地图上的每一个“Shinjuku”,都在使用他的框架。他留下的那所学校延续着他的校训——“Do for Others”——而白金校区至今仍保留着后继者依照他精神建起的那些建筑。
转折点
1899 年,日本政府颁布第 12 号训令,禁止任何想获得官方认可的学校进行宗教教育。对以基督教为核心的明治學院来说,这几乎是生死问题。未获认可学校的学生会失去缓征兵役资格,也无法继续升学,入学人数必然崩盘。学校第二任校长井深梶之助面前只剩一个选择:要么放弃赫本建立起来的基督教身份,要么眼看这所大学死去。
井深不是一个轻易低头的人。他 1854 年出生于会津藩武士阶层,少年时期经历了戊辰战争,亲眼见过若松城之战——那是日本内战中最血腥的场面之一。他没有选择服从,而是决定从政治上对抗这道训令。两年间,他不断向文部省游说,主张宗教自由与学校认证并非不能并存。
1901 年,政府恢复了明治學院学生的缓征兵役与升学资格。井深赢了。大学保住了它的基督教根基,也保住了官方地位。这不只是某一所学校的转折点,也是明治时代日本宗教教育原则上的一次关键转向——而这一切之所以发生,只因为一个曾经的少年兵不肯让一纸官僚命令抹掉 40 年的努力。
推荐点: 无菜单套餐体验——每一贯握寿司的温度与出餐时机都拿捏得极准,把当季鱼鲜最好的状态直接送到你面前。放心交给板前师傅来安排。
这是一家真正讲究的寿司吧台,评论不多却拿下 4.8 分;本地人会认真订位来这里,不是游客误打误撞闯进来的店。空间亲密,手艺细到近乎苛刻,确实是白金台少见的好地方。
推荐点: 和牛铁板烧——就在你面前的铁板上现煎现做。再配上烤到微微焦糖化的时令蔬菜,很难出错。
这家铁板烧吧台能让你近距离看见厨师把手艺做成表演,精准,也带一点戏剧感。食材是什么、火候到哪一步,全都摊开在你眼前,而品质会在每一次煎烤里自己说话。
推荐点: 麻婆豆腐和重庆鸡(辣子鸡)——四川的辣在这里一点都不收着。花椒带来的麻感也是真的够劲。
302 条评论、4.1 分,足够说明这是东京爱吃四川菜的人会来的地方。在讲究体面的白金台,这里难得地端出真正不妥协的中餐,不会为了本地口味把辣度和层次磨平。
推荐点: 调酒师出手很稳,做出来的鸡尾酒也很见功夫——他们对每一种烈酒的风味轮廓都熟得很。可以直接点酒单外特调,看他们现场为你做一杯专属配方。
这是一家像样的鸡尾酒吧,藏在白金台中心,重心放在技术和原料质量上,不靠 Instagram 式的摆拍感撑场面。晚餐后想慢慢收尾,来这里喝一杯很合适。
餐厅数据由 Google 提供
值得,如果您在意明治時代建築,又想避開湧向東京都大型寺廟的人潮。白金校區保留了3棟建於19世紀末到20世紀初的建築,其中一棟還是日本現存最古老的西式傳教士住宅之一,靜靜立在白金台安靜而富裕的街區裡。別期待這裡是經過精心包裝、附帶紀念品商店的觀光景點;這是一所仍在運作的大學,吸引人的地方正是那種平靜、略帶隱秘感的氣氛,像是在現代東京都的縫隙間,偶然撞見有130年歷史的磚造老建築。
完全免費,個人或約10人以下的小團體都不需要門票或預約。您只要在正門警衛室登記,就能在校園內步行,從外部參觀3棟指定歷史建築:紀念館、英布里館與禮拜堂。大型團體則應提前聯絡校方。
如果只是專注地走訪3處歷史地標,30到45分鐘就夠。若您想慢慢看建築細節、拍下1890年新哥德式磚造與以柚木格柵包覆的現代13號館之間的對比,順便在校園咖啡館坐一坐,最好預留接近90分鐘。
步行7分鐘內有3個地鐵站:南北線與三田線的白金台站、白金高輪站,以及淺草線的高輪台站。若從JR線前來,高輪Gateway站步行約13分鐘。從品川站或目黑站搭都營巴士,到「明治學院前」約6分鐘下車。校內沒有對外開放的停車位。
秋天最出色。校園裡的銀杏,包括正門那棵在1921年由井深梶之助校長力保、免於被拆除的巨大神木,會把整個校園染成金色長廊。11月下旬還會舉行點燈儀式,歷史建築在寒冷夜色裡浸在溫暖燈光中。1月至3月最好避開,因為這段期間校園常因入學考試在多個日期關閉,出發前一定要先查官方網站。
1890年的紀念館是核心看點:新哥德式紅磚建築,覆以銅瓦屋頂,比東京鐵塔還早了將近70年。不過多數遊客會錯過的,其實是正門那棵巨大的銀杏樹。1921年東京都市當局擴建道路時原本打算把它砍掉,最後能留下來,全靠大學第二任校長親自出面力爭。如果禮拜堂可以進入,裡面的管風琴更值得留意,它花了12年以上才製成,採用17世紀與18世紀的建造技法。
校園整體上通常可進入,但遇到考試期間、假日或校方活動時,週末出入可能受限。日本近代音樂資料檔案館的固定開放時間為每週四至週六10:00至17:00。最保險的做法,是造訪前先查看官方新聞頁面,特別是1月至3月,入學考試造成的封閉相當常見。
美國醫師兼傳教士詹姆斯·柯蒂斯·赫本博士於1863年在橫濱創辦最初的「赫本塾」。在反外情緒最強烈的時期,他曾為數以千計的日本病人免費診療,並建立了至今仍以他命名的日語羅馬字標記法。1887年,這所學校與其他機構合併,成為明治學院;它的校訓「Do for Others」也直接來自赫本的服務理念。
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