简介

Quintonil位于墨西哥城高档的波朗科区（Polanco）中心地带，是当代墨西哥美食的典范。自2012年由主厨豪尔赫·巴列霍（Jorge Vallejo）和亚历杭德拉·弗洛雷斯（Alejandra Flores）创立以来，Quintonil以其创新的品尝菜单、对可持续发展的承诺以及对墨西哥本土食材的颂扬而享誉国际。这份综合指南涵盖了Quintonil的历史和重要性、实用访客信息（如开放时间和预订），以及如何充分利用您的访问，包括波朗科区附近充满活力的景点（Vite Presenta；Eternal Spring CDMX；Ken Scale）。

起源与发展

Quintonil由主厨豪尔赫·巴列霍（Jorge Vallejo）和亚历杭德拉·弗洛雷斯（Alejandra Flores）于2012年创立。“quintonil”这个名字指的是一种墨西哥本土香草，反映了餐厅对当地生物多样性和烹饪传统的奉献。巴列霍主厨在The French Laundry、Alinea、Noma和Pujol等知名餐厅积累的丰富经验，塑造了Quintonil享誉全球的现代墨西哥菜肴烹饪方法（The Best Chef Awards）。

Quintonil的迅速崛起根植于一种将传统技术与现代诠释相结合的理念，使墨西哥美食处于全球烹饪舞台的前沿（Vite Presenta）。

烹饪理念

巴列霍主厨的烹饪理念强调：

可持续性：优先使用当地的应季食材，并支持小型生产商。
文化叙事：每道菜都是一个叙事，旨在颂扬墨西哥的烹饪传统。
创新：不断变化的品尝菜单，突出经典和鲜为人知的本土食材。
环境责任：实践包括堆肥、能源效率以及一个屋顶花园（The Best Chef Awards）。

招牌菜品

Quintonil的菜单因其对墨西哥风味的创新诠释和独特食材的使用而备受赞誉。亮点包括：

绿色皮皮安（Pipián Verde）：葵花籽和香草莫莱酱，搭配石蟹和蓝色玉米薄饼，散发着泰国青柠和泰国罗勒的香气。
食虫节（Entomophagy Festival）：一种以食用昆虫（如蚂蚁卵escamoles）为特色的玉米饼体验，这是墨西哥烹饪传统的核心。
蜜蜂蜂蜜甜点（Melipona Bee Honey Dessert）：展示稀有的无刺蜜蜂蜂蜜、奥西特拉鱼子酱和法式酸奶油冰淇淋（Club Oenologique）。

菜单每月更换，确保每次光临都有全新的体验（Vite Presenta）。

访客信息

地理位置与交通

地址：Newton 55, Polanco, Miguel Hidalgo, 11560 Mexico City, Mexico
街区：波朗科——以奢华购物、大使馆和文化景点闻名。
交通方式：乘坐出租车、网约车或地铁（波朗科站或礼堂站；步行10-15分钟）均可轻松抵达。
无障碍设施：餐厅位于街道层，提供轮椅无障碍通道。预订时请告知工作人员任何特殊要求（Ken Scale）。

开放时间

午餐：周二至周六，下午1:00 – 下午4:00
晚餐：周二至周六，晚上7:00 – 晚上11:00
休息：周日和周一

注意：开放时间可能因节假日或特殊活动而异。请务必查看官方网站获取最新详情。

预订与票务

提前预订：至关重要，热门时段通常需要提前2-3个月预订。
预订平台：仅通过Tock平台管理。
押金/预付款：必需——金额可能因座位选择而异。
不接受临时入座：所有客人必须持有已确认的预订（Eternal Spring CDMX）。

用餐体验

氛围：简约、优雅的装饰，搭配私密的座位布局（最多42位客人）。
菜单结构：季节性品尝菜单（8-10道菜），如果提前安排，可提供特殊饮食限制选项（素食、纯素、鱼素）。
饮品搭配：提供无酒精、季节性或高级“Soigné”葡萄酒搭配。
服务：由亚历杭德拉·弗洛雷斯（Alejandra Flores）领导的多语言、细致周到、知识渊博的员工。
典型时长：完整的品尝菜单体验通常需要2.5至3小时（Ken Scale）。

定价与价值

品尝菜单：每人约4,950–5,800墨西哥比索（约合250–340美元）。
葡萄酒搭配：2,400–7,569墨西哥比索（约合120–410美元），具体取决于选择。
吧台（厨房吧台）：价格更高，提供更具互动性的体验。
特别活动：餐厅周及其他促销活动可能提供折扣价格（Eternal Spring CDMX；Helicopter Mexico）。

附近景点与旅行建议

苏马亚博物馆（Museo Soumaya）：艺术和文化博物馆（距离1.5公里）。
林肯公园（Parque Lincoln）：适合散步。
马萨里克总统大道（Avenida Presidente Masaryk）：波朗科区的奢侈品购物大道。
查普尔特佩克公园和国家人类学博物馆（Chapultepec Park & National Museum of Anthropology）：乘坐出租车短途即可抵达。

小贴士：在用餐前后探索当地景点，以丰富您在波朗科区的访问。

荣誉与认可

米其林星级：在首版墨西哥指南（2024年）中被授予两颗米其林星。
全球50佳餐厅：全球排名第7，墨西哥排名最高（2024年）。
可持续发展与创新：因推动现代墨西哥美食和负责任的采购而受到认可（Vite Presenta；En Primeur Club；The Best Chef Awards）。