Происхождение и эволюция
Ресторан Quintonil был основан в 2012 году шеф-поваром Хорхе Вальехо и Алехандрой Флорес. Название «quintonil» относится к местной мексиканской траве, что отражает приверженность ресторана местному биоразнообразию и кулинарному наследию. Разнообразный опыт шеф-повара Вальехо, полученный в таких известных заведениях, как The French Laundry, Alinea, Noma и Pujol, сформировал всемирно признанный подход Quintonil к современной мексиканской кухне (The Best Chef Awards).
Быстрый подъем Quintonil основан на философии, которая сочетает традиционные техники с современными интерпретациями, выводя мексиканскую гастрономию на передний план мировой кулинарной сцены (Vite Presenta).
Кулинарная философия
Кулинарная философия шеф-повара Вальехо подчеркивает:
- Устойчивость Приоритет местных, сезонных ингредиентов и поддержка мелких производителей.
- Культурное повествование Каждое блюдо выступает как рассказ, отдающий дань кулинарным традициям Мексики.
- Инновации Постоянно меняющиеся дегустационные меню подчеркивают как классические, так и менее известные местные ингредиенты.
- Экологическая ответственность Практики включают компостирование, энергоэффективность и наличие собственного сада на крыше (The Best Chef Awards).
Фирменные блюда
Меню Quintonil ценится за imaginative reinterpretation of Mexican flavors and use of unique ingredients. Highlights include:
- Pipián Verde Моле из семян подсолнечника и трав, в сочетании с каменным крабом и голубыми кукурузными тостадами, ароматизированный кафрским лаймом и тайским базиликом.
- Entomophagy Festival Тако, приготовленное с использованием съедобных насекомых, таких как эскамолес, что является центральным элементом мексиканской кулинарной традиции.
- Melipona Bee Honey Dessert Десерт из редкого меда пчел мелипона, икры осетра и мороженого из крем-фреш (Club Oenologique).
Меню меняется ежемесячно, обеспечивая свежие впечатления при каждом посещении (Vite Presenta).
Информация для посетителей
Расположение и доступность
- Адрес Newton 55, Polanco, Miguel Hidalgo, 11560 Mexico City, Mexico
- Район Поланко — известен элитными магазинами, посольствами и культурными объектами.
- Как добраться Легко добраться на такси, общественном транспорте или метро (станции Polanco или Auditorio; 10–15 минут пешком).
- Доступность Ресторан находится на уровне улицы и доступен для инвалидных колясок. Уведомите персонал о любых особых требованиях при бронировании (Ken Scale).
Часы посещения
- Обед Вторник – суббота, 13:00 – 16:00
- Ужин Вторник – суббота, 19:00 – 23:00
- Выходные Воскресенье и понедельник
Примечание: Часы работы могут меняться во время праздников или специальных мероприятий. Всегда проверяйте актуальную информацию на официальном сайте.
Бронирование и билеты
- Предварительное бронирование Обязательно, часто за 2–3 месяца вперед для популярных часов.
- Платформа бронирования Управляется исключительно через Tock.
- Депозит/предоплата Требуется — сумма может варьироваться в зависимости от выбранного места.
- Без входа без бронирования Все гости должны иметь подтвержденное бронирование (Eternal Spring CDMX).
Впечатления от ужина
- Атмосфера Минималистичный, элегантный декор с интимной рассадкой (максимум 42 гостя).
- Структура меню Сезонные дегустационные меню (8–10 блюд), с возможностью учета диетических ограничений (веганское, вегетарианское, пескатарианское), если оговорено заранее.
- Сочетания напитков Доступны безалкогольные, сезонные или премиум-сочетания вин "Soigné".
- Обслуживание Многоязычный, внимательный и знающий персонал под руководством Алехандры Флорес.
- Типичная продолжительность От 2,5 до 3 часов для полного дегустационного меню (Ken Scale).
Цены и ценность
- Дегустационное меню Приблизительно 4950–5800 MXN (250–340 долларов США) на человека.
- Сочетания вин 2400–7569 MXN (120–410 долларов США), в зависимости от выбора.
- Барная стойка (Кухонный прилавок) Более высокая цена за более интерактивный опыт.
- Специальные мероприятия Неделя ресторанов и другие акции могут предлагать сниженные цены (Eternal Spring CDMX; Helicopter Mexico).
Близлежащие достопримечательности и советы для путешественников
- Музей Сумая Музей искусства и культуры (1,5 км).
- Парк Линкольна Идеальное место для прогулок.
- Проспект Президента Масарика Элитная торговая улица Поланко.
- Парк Чапультепек и Национальный музей антропологии В нескольких минутах езды на такси.
Совет: Исследуйте местные достопримечательности до или после еды, чтобы обогатить ваш визит в Поланко.
Награды и признание
- Звезды Мишлен Получил две звезды Мишлен в первом выпуске гида по Мексике (2024).
- 50 лучших ресторанов мира Занял 7-е место в мировом рейтинге и самое высокое в Мексике (2024).
- Устойчивое развитие и инновации Признан за развитие современной мексиканской кухни и ответственное sourcing (Vite Presenta; En Primeur Club; The Best Chef Awards).
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В: За сколько времени до визита следует бронировать?
О: Бронирование рекомендуется за 2–3 месяца до ужина; на обед может быть больше свободных мест.
В: Доступен ли Quintonil для инвалидных колясок?
О: Да. Свяжитесь с рестораном для уточнения деталей.
В: Учитываются ли диетические ограничения?
О: Да, по предварительному уведомлению. Доступны веганские, вегетарианские и пескатарианские меню.
В: Каков дресс-код?
О: Рекомендуется деловой или смарт-кэжуал.
В: Есть ли парковка?
О: Нет парковщика, но рядом есть общественные парковки. Рекомендуется такси или каршеринг.
В: Допускаются ли дети?
О: Ресторан ориентирован в основном на взрослых. Уточните у персонала правила для детей.
