Варанаси

Заказать: Берите то, что сегодня свежее, — именно здесь едят местные, а не туристы. Меню меняется в зависимости от сезона и от того, что сегодня особенно хочется готовить кухне.

Food Crush — место без показухи: районное заведение с самым высоким числом отзывов и стабильно пятизвёздными оценками от самих жителей Варанаси. Здесь вы услышите разговоры на хинди и увидите семьи, а не туристические группы.

Заказать: Круассаны и свежий хлеб — это домашняя пекарня, где всё делают как следует, без массовых упрощений. За ежедневными новинками следите в их Instagram.

Редкая для Варанаси ремесленная пекарня, которой управляют люди, действительно понимающие ферментацию и технику. Сюда стоит идти, когда устанете от уличных закусок и захочется чего-то сделанного с настоящим мастерством.

Заказать: Чай — это прямо в названии. Здесь сидят, смотрят, как проходит жизнь вокруг, и понимают, почему чайная культура так глубоко вплетена в Варанаси.

Chay Ghar — кафе не для туристов: без вылизанной картинки для Instagram, без навязчивого вайфая, только честный чай и ритм местной жизни. Идеально для утреннего чая или короткой паузы днём.

Заказать: Baati Chokha — запечённые пшеничные шарики с пюре из пряных овощей. Это деревенская кухня в самом подлинном виде, такой завтрак запоминается надолго.

Названное в честь одного из самых знаковых блюд Варанаси, Bate Chokha подаёт его без прикрас: по-деревенски, просто и именно так, как его едят за городом. Открывается рано к завтраку и закрывается уже днём.

Заказать: Чай и любые закуски, которые они приготовили этим утром. Nakhrali означает «с характером» или «задиристый» — для места с индивидуальностью название подходящее.

Спрятанное в Bunkar Market, это место, где ткачи и лавочники берут свой утренний и вечерний чай. Долгие часы работы (с 9 утра до 10 вечера) делают его надёжной точкой для нормального чаепития в любое время.

Заказать: Утром берите свежий хлеб и выпечку — приходите пораньше, пока лучшее не раскупили. Это районная пекарня, а не туристическая.

R K Bakery — тихая местная классика в Chaukaghat, где базовые вещи делают хорошо и без лишнего шума. Это именно то место, которое местные знают, а туристы проходят мимо, и именно поэтому его стоит найти.

Заказать: Вечерние закуски и быстрые перекусы — сюда идут, когда хочется чего-то скорого, но не халтурного. Часы работы с 2 до 11 вечера делают место удобным и перед ужином, и для позднего голода.

Несмотря на название «быстрое питание», это крепкое местное заведение со стабильным качеством и удобными вечерними часами. Без претензий, просто хорошая еда тогда, когда она нужна.

Заказать: Чай и лёгкий завтрак — простое кафе, где хорошо справляются с самым главным. Идите сюда ради атмосферы и местных, а не ради сложного меню.

A2 — кафе из тех, что существуют на обочине жизни любого индийского города: надёжное, недорогое и полное постоянных гостей. Сюда стоит идти, если не хочется ничего из себя изображать.