Буэнос-Айрес

Заказать: Medialunas de manteca с café con leche — утренний ритуал Аргентины, без права на торг. Приходите между 4–6pm ради полноценной merienda: sandwiches de miga, facturas и чайник чая под витражным потолком.

Открытое с 1884 года, Las Violetas — одна из последних великих confiterías Буэнос-Айреса, сохранившая оригинальные витражи ар-нуво, мраморные колонны и официантов в галстуках-бабочках, которые работают здесь десятилетиями. Портеньос приводят сюда своих бабушек по воскресеньям после обеда — и вам стоит сделать то же самое.

Заказать: Берите холодные закуски на компанию — hummus, babaganoush, fatay, виноградные листья с начинкой, — а потом переходите к блюду из ягненка. Не позволяйте никому торопить вас с mezze: именно в них и живет весь ужин.

Заведение-легенда в Villa Crespo, которое уже много лет собирает очереди на Thames Street и подает блестящую армяно-ближневосточную еду по ценам, которые кажутся почти неприличными. Без брони, без сайта, ради которого стоило бы открывать браузер, — просто приходите голодными и терпеливыми.

Заказать: Главная приманка — дровяная пицца; спросите, что сегодня выходит из печи самым свежим. Ризотто здесь готовят всерьез, а не по остаточному принципу. Место одинаково хорошо работает и как утреннее кафе, и как вечерний ресторан.

Самый высоко оцененный ресторан в этом гиде, и находится он в Caballito — не в Palermo и не в San Telmo. Эти 4.7 при почти 8,000 отзывах означают одно: район по-настоящему любит свое место. Итальянская душа, кости Буэнос-Айреса.

Заказать: Идите по последовательности асадо, как местные: сначала chorizo и morcilla, потом mollejas, если готовы, а затем серьезный кусок — vacío или costillas. Provoleta на старт обязательна.

Настоящая parrilla Буэнос-Айреса, где ритуал аргентинской говядины соблюдают как положено: медленные угли, никакой спешки, серьезные куски мяса. Более 10,000 отзывов не врут — это тот самый районный гриль, о котором весь город знает тихо, но уверенно.

Заказать: Bife de chorizo или entraña, приготовленные на дровяных углях, — из тех блюд, о которых вы будете думать и на следующий день. Работает только вечером, планируйте соответственно.

Классическая parrilla в Caballito, о которой 11,000 человек высказались настолько определенно, что оставили отзыв. Никакой туристической шумихи, никакого присутствия в Instagram — только серьезная аргентинская говядина, приготовленная по-старому, в зале, полном постоянных гостей, которые ходят сюда годами.

Заказать: Берите mixed grill — пройдете через chorizos, morcilla и несколько мясных отрубов. Начните с provoleta, пока угли входят в силу. Открывается в 8am, а значит это одна из немногих parrillas, куда можно прийти и на полноценный обед.

Получить 4.5 звезды почти от 5,000 гостей в Palermo — где публика избалована, а мнения резки, — действительно трудно. Reencuentro — надежная, честная районная parrilla, куда местные из Palermo возвращаются, когда хотят настоящее асадо без лишнего шума.

Заказать: Fugazzeta rellena — буэнос-айресская пицца, начиненная моцареллой и накрытая карамелизированным луком. Это лучший вид porteño-пиццы. Можно взять кусок и съесть стоя или сесть за целый пирог.

Настоящая аргентинская pizzería в Villa Crespo, где делают буэнос-айресскую пиццу на толстом тесте с щедрой начинкой — наследие кухонь итальянских иммигрантов начала XX века. По понедельникам закрыто — учитывайте это.

Заказать: Посмотрите на меняющийся список кранов и решите, какое крафтовое пиво сегодня звучит интереснее всего. Закуски и бургеры здесь на уровне, но приходят сюда все-таки ради напитков и атмосферы.

По-настоящему любимый бар Буэнос-Айреса с 8,000+ отзывами и реальной местной привязанностью, а не туристическая ловушка. Открывается в 4pm и работает до 2am, так что идеально подходит для раннего вечернего напитка перед ужином (напомним: портеньос едят в 10 вечера).

Заказать: Negroni или безупречно сделанный whiskey sour — Bar 878 помог сформировать коктейльную культуру Буэнос-Айреса и до сих пор делает классику лучше почти всех в городе. За едой сюда не идут; сюда идут за серьезными напитками.

Один из первых крафтовых коктейльных баров Буэнос-Айреса, Bar 878 открылся на Thames Street еще до того, как барная сцена Palermo вообще сформировалась. Темный, камерный зал и серьезные бармены до сих пор задают стандарт того, каким должен быть правильный напиток в этом городе, — и даже при €€€ он все равно обходится дешевле, чем ожидаешь.

Заказать: Утром — medialunas и café con leche; днем — tostados de jamón y queso; поздно ночью — вино или fernet с колой. Здесь умеют делать все три варианта, не pretending быть чем-то большим, чем оно есть.

На знаменитом отрезке Corrientes в Almagro Aromi идеально передает дух буэнос-айресского кафе, живущего круглые сутки: открыто с 7:15am до 1am и с одинаково легкой уверенностью справляется и с утренним кофе, и с поздними напитками, как это умеют места, которым никогда не приходилось слишком стараться.

Заказать: С утра — facturas: vigilantes с айвовой глазурью, cañoncitos с dulce de leche, еще теплые medialunas. Café con leche подают в правильном стеклянном стакане. Это лучшие два доллара, которые вы потратите в Буэнос-Айресе.

Районная confitería на Rivadavia, работающая так, как Буэнос-Айрес работал всегда: те же постоянные гости, тот же стол, тот же заказ, каждое утро уже вечность. Персонал знает всех, выпечку делают ежедневно, а цены так и не догнали качество.