Benu: ресторан и его место в Сан-Франциско
Benu — ресторан с тремя звездами Мишлен в оживленном районе SoMa, известный сочетанием восточноазиатских вкусов и французских кулинарных техник. Шеф-повар Кори Ли создал здесь тщательно продуманный гастрономический опыт, объединяющий кухню, культурное наследие и историю. Benu называют одним из заметных ориентиров современной высокой кухни и культурных инноваций Сан-Франциско (FoodGal; Fine Dining Lovers; Wikipedia; Golden Gate Bridge Official Website; Palace of Fine Arts Visitor Guide).
История и шеф-повар
Benu основан в августе 2010 года шеф-поваром Кори Ли. Проведя почти десять лет в должности шеф-повара в The French Laundry под руководством Томаса Келлера, Ли задумал ресторан, который отражал бы его мультикультурное происхождение и предлагал новый подход к высокой кухне. Название «Benu» отсылает к египетской мифологической птице — символу возрождения; оно выражает стремление Ли создать нечто новаторское и долговечное в гастрономическом мире (The Best Chef Awards).
Кори Ли родился в Сеуле, Южная Корея, и иммигрировал в США в возрасте пяти лет. На его ранние кулинарные вкусы и взгляды повлияла корейская кухня матери. Официальное кулинарное образование он начал получать в 17 лет, а затем работал под руководством таких шеф-поваров, как Пьер Коффман, Марко Пьер Уайт, Гай Савой и Ален Сендеренс (Fine Dining Lovers). Работа в The French Laundry укрепила его внимание к деталям и приверженность инновациям.
В 2015 году вышла кулинарная книга Ли «Benu» с эссе и рецептами, которые рассказывают о его источниках вдохновения. Предисловия к ней написали Томас Келлер и Дэвид Чанг (Fine Dining Lovers).
Ресторан расположен по адресу 22 Hawthorne Street, в здании 1922 года, где прежде находилась местная газетная компания (David R. Mann Substack). Архитектор Ричард Блох сохранил исторический характер здания и создал внутри минималистичное, спокойное пространство.
В течение шести месяцев после открытия Benu вошел в список The New York Times «10 ресторанов, ради которых стоит лететь» (Wikipedia). В 2014 году он стал первым рестораном Сан-Франциско, удостоенным трех звезд Мишлен, и сохраняет это отличие с тех пор. Кори Ли стал первым корейским шеф-поваром, получившим такую награду.
Среди других отмеченных наград и достижений Benu — AAA Five Diamond Award, пять звезд Forbes Travel Guide, James Beard Award за лучшую винную программу и место в списке The World’s 50 Best Restaurants (David R. Mann Substack). Ли участвует в международных мероприятиях и выступает послом доброй воли корейской кухни, расширяя влияние Benu за пределами ресторана (Wikipedia).
Что посмотреть и попробовать
Кухня
Дегустационное меню Benu обычно состоит примерно из 16 блюд. В нем сочетаются корейские, кантонские и более широкие восточноазиатские влияния, современные техники и французская точность (Fine Dining Lovers). Среди фирменных блюд:
- Перепелиное яйцо «Тысячелетнее» — авторская интерпретация китайского деликатеса с перепелиным яйцом и имбирным консоме (David R. Mann Substack).
- Фуа-гра Сяо Лун Бао — роскошная версия шанхайских суповых пельменей с насыщенным вкусом умами.
- Имитация супа «Акульи плавники» — устойчивая версия блюда с рыбным бульоном, молекулярными техниками и трюфельным заварным кремом (FoodGal).
- Шоколад с цукатами — десерт, в котором проявляется внимание Ли к балансу и текстуре (Fine Dining Lovers).
Меню часто меняется, следуя сезонности и отражая творческие поиски Ли.
Интерьер и команда
В интерьере — приглушенные серые и землистые тона, минималистичная обстановка и драматический световой колодец, наполняющий пространство естественным светом (FoodGal). Столешницы из стали и синтетического каучука, изготовленный на заказ корейский фарфор, внутренний двор с садом и сотканный вручную тайский ковер дополняют спокойную атмосферу ресторана.
В команде Benu работают:
- Чжао Жун Фу — су-шеф с опытом французской кухни и участия в международных соревнованиях.
- Луис Перес — мастер-мясник с более чем 25-летним опытом.
- Синеад Куоч — генеральный менеджер и одна из самых молодых женщин, возглавляющих ресторан с тремя звездами Мишлен (Benu Team).
Практическая информация
Часы работы и бронирование
Benu открыт на ужин со вторника по субботу. Обслуживание начинается в 17:30, последнее место предоставляется примерно в 20:30. Актуальные часы работы рекомендуется проверять на официальном сайте.
Предварительное бронирование необходимо из-за высокого спроса и ограниченного количества мест. Забронировать столик можно через официальный сайт Benu или авторизованные платформы. Дегустационное меню обычно стоит от 350 долларов США на человека, без напитков и чаевых. О пищевых предпочтениях следует сообщать при бронировании.
Доступность и транспорт
Benu полностью доступен для инвалидных колясок; поблизости есть парковка с услугами парковщика. До ресторана удобно добираться на общественном транспорте Muni и BART.
Фотографии, виртуальные туры и карты доступны на официальных сайтах и в социальных сетях.
Советы посетителям
Для посещения Benu требуется элегантный повседневный стиль; рекомендуется нарядная одежда. Если вы хотите заранее сообщить о пищевой аллергии, предупредите ресторан при бронировании. Фотографировать разрешается сдержанно: вспышка и действия, мешающие другим гостям, не приветствуются.
Рекомендуется приехать пораньше, чтобы осмотреть внутренний двор с садом. Новости и события Benu можно отслеживать через официальные каналы; для местных впечатлений также предлагается приложение Audiala.
Близлежащие места
Достопримечательности рядом с Benu
В числе близлежащих мест — Музей современного искусства Сан-Франциско (SFMOMA), Сады Йерба-Буэна и рынок Ferry Building Marketplace.
Дворец изящных искусств
Дворец изящных искусств, построенный к Панамско-Тихоокеанской международной выставке 1915 года, известен греко-римским ротондным залом и спокойным прудом. Он остается популярным местом как у жителей Сан-Франциско, так и у туристов (Palace of Fine Arts Visitor Guide).
Дворец открыт ежедневно с 6:00 до 22:00. Доступ на открытые площадки бесплатный; для некоторых мероприятий могут потребоваться билеты. Он расположен в районе Марина, куда можно добраться на автобусе Muni, автомобиле или велосипеде. Территория доступна для инвалидных колясок, предусмотрены доступные туалеты.
Поблизости находятся Крисси-Филд, Мост Золотые Ворота, интерактивный научный музей Exploratorium и Марина-Грин.
Для фотографий и меньшего количества посетителей можно прийти рано утром или поздно вечером. Рекомендуется надеть удобную обувь и одеться слоями с учетом изменчивой погоды Сан-Франциско.
Мост Золотые Ворота
Мост Золотые Ворота, завершенный в 1937 году, — международный символ Сан-Франциско и инженерное достижение (Golden Gate Bridge Official Website).
Мост открыт для автомобильного движения круглосуточно. Пешеходный и велосипедный доступ открыт с 5:00 до 18:30 и бесплатен. Билеты для прогулки или поездки на велосипеде не требуются; за проезд по мосту в южном направлении взимается плата.
Рядом есть несколько парковочных мест, которые в часы пик могут быстро заполняться. Историческую информацию предлагают экскурсии и информационный центр. Предусмотрены доступные для инвалидных колясок дорожки и объекты; подробности для посетителей с ограниченными возможностями можно найти на официальном сайте.
Поблизости расположены Крисси-Филд, Батарея Спенсера и Национальный исторический объект Форт-Пойнт.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В: Какой дресс-код в Benu?
О: Требуется элегантный повседневный стиль; рекомендуется нарядная одежда.
В: Как забронировать столик в Benu?
О: Бронируйте через официальный сайт или авторизованные платформы.
В: Учитывает ли Benu пищевые аллергии?
О: Да, если предупредить ресторан заранее.
В: Разрешена ли фотосъемка в Benu?
О: Разрешена сдержанная фотосъемка; вспышка и нарушение порядка не приветствуются.
В: Бесплатно ли посещение Дворца изящных искусств?
О: Да, вход на открытые площадки бесплатный; для некоторых мероприятий могут потребоваться билеты.
В: Можно ли пересечь Мост Золотые Ворота на велосипеде или пешком?
О: Да, в установленные часы.
