Islamabad

Pedir: O charsi karahi — carneiro cozinhado à maneira da fronteira em ghee e tomates, sem cebola. Sirva com naan fresco e não salte o raita.

Trinta mil avaliações não mentem — o TKR 3 é o restaurante mais amado de Islamabad pelo puro volume de devoção. A localização na Shakarparian Road significa que está a comer churrasco paquistanês autêntico com vista para as colinas, o que faz tudo saber melhor.

Pedir: Seekh kebab directamente do tandoor, e o karahi de frango se estiver em grupo. O naan cozido no tandoor aqui vale a viagem por si só.

Uma instituição do G-8 que há anos acolhe famílias — o tipo de lugar onde o empregado já sabe o seu pedido antes de se sentar. Excelente de forma consistente, nunca se esforça demasiado, e o perfume fumado do tandoor atinge-o da rua.

Pedir: O haleem — trigo, lentilhas e carne de boi de cozedura lenta reduzidos a uma papa espessa e condimentada. Cubra com cebola frita, gengibre fresco e um fio de limão. É uma refeição completa numa tigela.

O haleem é um daqueles pratos que separa os cozinheiros sérios dos casuais, e o Haleem Ghar ganhou as suas quase 10.000 avaliações fazendo-o correctamente. No coração da Blue Area, é a saída de almoço de metade dos trabalhadores de escritório de Islamabad.

Pedir: Os pães de massa azeda e os croissants de manhã, ou um flat white como deve ser com uma das suas quiches ao almoço. Os bolos são dos mais cuidadosamente feitos da cidade.

A Loafology trouxe a verdadeira cultura do pão artesanal a Islamabad e pegou. É aqui que a clientela esnobe do café, os diplomatas e quem precisa de uma pausa da intensidade da Blue Area vêm respirar — pastelaria de padrão europeu numa cidade improvável.

Pedir: O balti karahi — uma preparação em wok com manteiga, tomates e malaguetas que é mais satisfatória e menos elegante do que qualquer coisa num restaurante sentado. Coma com as mãos.

Escondido no Mercado de Saidpur, este é Islamabad sem floreados no seu estado mais honesto — cadeiras de plástico, guardanapos de papel e karahi que o arruinará para algo mais sofisticado. O tipo de lugar para o qual os locais atravessam a cidade.

Pedir: Fry chanay — grão-de-bico frito com cominhos, pó de manga seca e malaguetas verdes, servido com naan fresco. Só de manhã, esgotado a meio da tarde. Chegue cedo.

Uma classificação de 4,6 com seguidores fiéis diz tudo — esta é uma instituição de boca-a-boca escondida à vista de todos no Centro I&T. Os fry chanay são agressivamente condimentados e custam quase nada, que é o ponto.

Pedir: O balti de carneiro — um wok de ferro fundido com carneiro cozido lentamente com especiarias inteiras e uma camada de manteiga clarificada por cima. Acompanhe com o naan caseiro para o efeito completo.

Mesmo ao lado do Zia no cluster do Mercado de Saidpur, o Zahoor é o irmão mais discreto pelos quais os habituais juram para o carneiro especificamente. Se o Zia tiver fila, venha aqui — não ficará desapontado.

Pedir: O tabuleiro de mithai — especialmente o barfi e o gulab jamun quando frescos. Se estiver lá de manhã, os naan khatai (biscoitos de manteiga) recém-cozidos são a escolha certa.

A cultura das doceiras de Islamabad é subestimada, e o Shireen Corner é onde ir quando se quer confeitaria paquistanesa tradicional sem o preço turístico. Abre às 6h30, o que diz algo sobre quem come aqui.

Pedir: Os rolinhos de nata e as torradas — clássicos da padaria lahori de escola antiga que a Gourmet faz melhor do que quase qualquer um em Islamabad. Leve também uma caixa das bolachas para a estrada.

O posto de Islamabad da cadeia Gourmet nascida em Lahore, e um dos poucos locais na cidade onde se conseguem produtos de padaria punjabi autênticos feitos com consistência. Abre às 6h, que é exactamente quando se precisa.

Pedir: Mantenha simples — chá e samosas ou um lanche ligeiro. Está aqui pela localização, não pela haute cuisine, e as vistas sobre a cidade a partir de Shakarparian valem genuinamente a pena.

O ambiente faz o trabalho pesado aqui: situado nas Colinas Shakarparian, é a paragem prática para quem percorre as trilhas ou visita o Monumento do Paquistão. Não é a melhor comida de Islamabad, mas é possivelmente a melhor vista enquanto se come.

Pedir: Chai cor-de-rosa estilo Quetta (noon chai) — salgado, cremoso e da cor de uma rosa, servido com torradas ou bolachas. É o oposto do que se espera do chá e exactamente o que se quer.

Aberto 24 horas e a servir o chá mais distinto da cidade — o chai balochi de sal cor-de-rosa é uma conversa numa chávena, e este local do G-8 é um dos poucos em Islamabad a fazê-lo correctamente. Uma revelação a horas tardias.

Pedir: Os pratos de brunch e o café especializado — esta é uma experiência de café sentado a sério, por isso saboreie os ovos e um bom cappuccino em vez de se apressar.

Uma classificação de 4,5 com uma clientela mais pequena mas ferozmente fiel sugere uma jóia de bairro que ainda não foi descoberta pelas massas. A Rose Garden Plaza é um local agradável, e o Café Zee tem a atmosfera descontraída que os locais do G-8 guardam com ciúme.