ハンブルク

おすすめ： テーブルまで串肉を運んでくれる食べ放題のシュラスコ体験を。ここは観光客向けの見せ物ではなく、ハンブルクで本格的なブラジリアン・ロディジオを食べるならまず名前が挙がる一軒です。

レビュー数11,000件超。街でいちばん愛されている本格派レストランです。地元の人が祝いごとに使う店で、港エリアという立地と安定した仕上がりのよさで、足を運ぶ価値があります。

おすすめ： ラプスカウスを。コンビーフ、じゃがいも、ビーツで作るハンブルク名物で、この古典料理の正統派として街でも定評のある店のひとつです。

本物の旧ハンザ風ダイニングルーム。シュパイヒャーシュタットでハンブルクの伝統料理をまじめに出していて、店内に入ると1920年代へ足を踏み入れたような気分になります。

おすすめ： その日の鮮魚料理と冷たいビールを。灯船をレストランに改装した店なので、その日に港へ入ったものを頼むのがいちばんです。

実際に港に係留された灯船の上で食事をする。ハンブルクらしい演出ですが、きわもの感はありません。地元の人も気軽に酒と魚介を楽しむ、ちゃんとした普段使いの店として使っています。

おすすめ： 季節のカフェメニューを。気の利いた小皿料理と上質なコーヒーが期待できます。ハンブルクのクリエイティブ層が実際にランチを取りに来る場所です。

フリート運河沿いの歴史ある倉庫に、デザインの感覚がきちんと入った一軒。洗練されているのに、同時にちゃんと地元の店でもある。そんな空気があります。

おすすめ： アルスター湖を眺めながらのアペリティーボを。観光客向けのドリンクではなく、バーとして本気です。ワインと小皿料理を頼みましょう。

内アルスター湖のほとり。洒落ているのに気取らない空気があって、地元の人は写真を撮るためではなく、水辺の時間をちゃんと使うためにここへ来ます。

おすすめ： 旬の野菜料理とオーガニックワインのペアリングを。つけ足しのベジタリアン料理ではなく、きちんと芯のある一皿が出てきます。

アルトシュタットにある、本当にいい近所の一軒。オーガニックの旬野菜に向き合う真剣さは、肉料理店がたんぱく質に向ける熱量と同じくらい本気です。ワインリストも気が利いています。

おすすめ： ハンブルク名物のシナモン菓子、フランツブレートヒェンを。あるいは全粒粉のサワードウブレッドもいい。パンにうるさい人が向かう先です。

素材にも技術にも妥協しない、きちんとした職人仕事のパン屋。週末の朝に地元の人が列を作るのは、こういう店です。

おすすめ： スーパーフードボウルとコールドプレスジュースを。見た目だけの健康志向ではなく、ちゃんと技術のある一皿です。

このガイドで最高評価の4.9。ただし営業時間が限られるので、行くなら時間を合わせる必要があります。意識の高い食生活を送るハンブルクの人たちが、実際に通う店です。