イスタンブール

おすすめ： ボザ。とろみのある発酵穀物飲料で、よく冷やされ、炒ったひよこ豆とシナモンを添えて出されます。観光客向けではない、本物です。

1927年創業の、まぎれもないイスタンブールの名物店。地元の人々は深夜でも早朝でも、ボザを飲みにここへやって来ます。大事なのは飲み物そのものだけでなく、その習慣まで含めた体験です。

おすすめ： ピスタチオのバクラヴァとターキッシュデライト（ロクム）。菓子は毎日作りたてで、150年以上にわたって品質がぶれません。

1864年からオスマン菓子を磨き続けてきた、伝説的なイスタンブールの菓子店です。職人技はひと層ごとにはっきり現れていて、ブルーモスク近くという便利な立地でありながら、観光地っぽさはありません。

おすすめ： トルココーヒーと自家製ペストリー。スレイマニエ・モスクの足元というこの空間そのものが、何を飲むかと同じくらい大切です。

イスタンブールでも特に重要なモスクのひとつの足元にひっそりとあり、このカフェには地域の暮らしのリズムがそのまま流れています。地元の人がコーヒーを飲み、言葉を交わし、少し静けさを味わうために立ち寄る場所です。

おすすめ： メゼの盛り合わせと鮮魚。ガラタ橋の真下という立地のおかげで、いまも漁師が働くすぐそばで食事をしている感覚があり、魚介の良さにもそれが出ています。

ガラタ橋の真下、金角湾を望むこの店は、地元の人が魚を食べながら街の鼓動を眺めに来る場所です。とくに夕暮れどきの熱気は格別です。

おすすめ： スズキのグリルと、エビを火入れして作るサラタス（サラダ）。魚は毎日水揚げされ、テーブルから見える船で運ばれてきます。

同じく橋の下にある金角湾の名物店ですが、こちらはやや遅くまで開いていて、気取らないのに確かな魚介で評判です。ちゃんとした魚料理を安心して食べたいときの定番として、地元ではよく知られています。

おすすめ： トルココーヒー、紅茶、軽いペストリー。主役はメニューよりも、空気感と街並みを見下ろす眺めです。

スレイマニエ地区で地元の人に愛される一軒で、観光客向けの立ち寄り先ではなく、本当に人が集う場所です。営業時間が長く、居心地もいいので、頼れる逃げ場になります。

おすすめ： トルココーヒー、アイラン、自家製ペストリー。飾らず、でもきちんとおいしい。トプカプ宮殿周辺では本物の近所の店です。

大きな名所の近くにありながら、秘密の場所のように感じられる、小さくて丁寧に切り盛りされたカフェです。地元の人が自分たちの店のように使っていて、その心配りはコーヒーの質と接客にきちんと表れています。

おすすめ： メゼの盛り合わせとトルコワイン。この店の厨房はメゼを本気で作っています。脇役ではなく、主役です。

カラキョイの細い路地にあり、気軽さは残しつつ少し上の一軒に行きたいとき、地域の人たちが向かう店です。ワインリストには本気の選定が感じられます。