ブラチスラヴァ

おすすめ： 7品のテイスティングメニューがおすすめ。どの皿も創造性と精度の釣り合いが見事で、とくに燻香を使った料理は、香りが勝ちすぎないところがいい。

洒落ていて親密な空間で、シェフの遊び心ある技法が上質な食材ときれいに出会う一軒。特別な日にも、食通の探検にも向いています。

おすすめ： チャチャプリ（チーズ入りパン）とクブダリ（スパイス肉のパイ）は、ぜひ頼みたい定番。味わいがきちんと本場で、ティビリシまで連れていかれる感じがあります。

しっかりした味のジョージア料理を、居心地のいい空気の中で食べられる隠れた良店。友人とわいわい囲む食事にぴったりです。

おすすめ： 鴨のラグーを合わせたマファルディーネとカリフラワースープが光ります。けれどティラミスのための余白は残しておいてください。評判どおりです。

あたたかく上品なイタリアンで、サービスも皿の見せ方も隙がありません。ロマンチックな夕食にも、お祝いの食事にも向いています。

おすすめ： カリフラワー、ポロねぎ、グリーンピースの一皿は、冬にうれしい落ち着いた味。デザートならバナナブレッドを外さずに。

工夫のある味で、菜食でない人までしっかり満足させるヴィーガンの良店。親しみやすいスタッフと肩の力の抜けた空気も含めて、植物性の料理が好きな人には通いたくなる場所です。

おすすめ： ゴートチーズバーガーがおすすめ。味の釣り合いがよく、素材の質も高いです。

ブラチスラヴァでも屈指のバーガーを、楽しい空気の中で、しっかりした量で出す人気店。

おすすめ： 自家製ペストリーはどれも焼きたてで、甘い系がとくにいい。ピスタチオとレモンクリームのクイニーアマンを試してみてください。

あたたかく気持ちのいい接客と、街でも上位に入る焼き菓子がある小さなベーカリー。手早い朝食にも、コーヒー休憩にもぴったりです。

おすすめ： いちごのヴィーガンチーズケーキは看板級。濃厚でクリーミーです。カプチーノも出来がいいので、一緒にどうぞ。

ペット連れでも入りやすい、雰囲気のある居心地のいいカフェ。ブラチスラヴァでも指折りのヴィーガンデザートがあります。ゆっくりした午後に向いています。

おすすめ： 二度燻製したマスとマリネしたビーツは忘れがたい一皿。発酵かぼちゃのソースに鴨とコーンフォームを合わせた料理もいい。

ブラチスラヴァの名店の中でも印象に残る、発想と味の強さを兼ねたファインダイニング。