ハイデラバード (インド)

おすすめ： マトン・ビリヤニ、ナハリ、クバニ・カ・ミータ。

旧市街のビリヤニ論争を一皿で感じたいなら、まずはここです。長く続く地元の名店で、今もチャールミナール周辺で繰り返し名前が挙がる一軒です。

おすすめ： ハリーム（とくにラマダン期）と、ここのベーカリー菓子。

ピスタ・ハウスは、ハイデラバードのハリームの季節を代表する名前です。旧市街にあるこの支店は、日没後の食べ歩きに出るなら力強い一軒になります。

おすすめ： 朝はニハリかパヤ、そのあと日中にビリヤニ。

ナヤーブは、看板料理ひとつのためだけでなく、地元の人が日常的に使う、いつも混んでいる実用的な旧市街の店です。肉料理中心の朝食から昼食までの食べ歩きに向いています。

おすすめ： 朝のイドゥリ・ワダと、手早く食べられる野菜ターリー。

ひたすら続くビリヤニや肉料理に少し休憩を入れたいとき、ここは頼れる切り替え地点です。手頃で、朝早いスタートにも向いています。

おすすめ： イラニ・チャイにバン・マスカ、キーマ。

ここは早朝でも深夜でもしっくりくる、本格的な地元の長時間営業チャイスポットです。値段は手頃、提供は早く、昔ながらのカフェらしい空気があります。

おすすめ： イラニ・チャイとオスマニア・ビスケット。

ニムラは、チャールミナールとメッカ・マスジド周辺で定番のチャイ休憩スポットです。しゃれたものを求めるというより、お茶とビスケット、そしてあの空気感のために行く店です。

おすすめ： チキン・ビリヤニと、持ち帰り用の手軽なベーカリー軽食。

ヤークトプラ近くで気取らないビリヤニをさっと食べたいときに便利な、実用本位の近所の一軒です。長居する食事より、手早い一食に向いています。

おすすめ： イラニ・チャイ、オスマニア・ビスケット、軽めのキーマ朝食。

チャールミナール周辺の細い路地を歩く途中で、気軽に立ち寄りやすい昔ながらのカフェ休憩スポットのひとつです。メニューは簡潔、回転は早く、客層はかなり地元寄りです。

おすすめ： マトン・ビリヤニと、バターの効いたタンドリーチキン。

旧市街の中心近くで、濃厚なダーバー風グレービー料理やタンドールを食べたいグループには便利です。チャールミナール観光後の夕食場所として安定感があります。

おすすめ： ビリヤニにサランを添えて、さらにケバブを追加で。

サーラール・ジャング博物館の近くにあり、観光地価格ではない、便利でしっかり食べられる一軒です。きちんと一食を素早く済ませたいときに強い選択肢です。

おすすめ： チャイにバン・マスカ、夕方のサモサ。

ナーズは評判の派手さより、店のリズムで使う場所です。さっとお茶、さっと軽食、そして次へ。ガンシー・バザール周辺の徒歩での食べ歩きにきれいにはまります。

おすすめ： カラ・ミクスチャー、カチョリ風の塩味スナック、作りたてのミタイ。

旧市街のこの一角では、軽食と甘いものの店として評価が高いほうです。ビリヤニ続きの一日のあと、持ち帰り用の箱を買うのにちょうどいい一軒です。