ジャイプル

おすすめ： 湯気が立つほど熱い濃いマサラ・チャイ。地元の人たちは午前6時前にここで一日を始めます。濃厚で甘く、まったく遠慮のない味です。

午前3時から開くアプニ・チャイは、チャウラ・ラスタの朝食文化の本当の鼓動です。50件で星5つという評価が、この小さな店が地元の人たちの頼りにする一杯をきっちり出していることを物語っています。

おすすめ： 上質なリーフティーのチャイ・ブレンド。チャンダックは何世代にもわたって茶葉を選び抜いてきました。ポットで頼んで、旧市街のざわめきを眺めながらゆっくり蒸らしてください。

チャンダックは城壁都市でお茶好きが立ち寄る一軒で、きちんとした公式サイトまであり、積み重ねてきた歴史が一杯ごとに表れます。トリポリア・バザールの立地もよく、ジャイプルの香辛料と織物の迷路のまっただ中に入っていけます。

おすすめ： ダール・バーティ・チュルマ入りのラージャスターン・ターリーに、ゲワールをひとかけ。キャラメリゼしたミルクとギーで作るこの甘味は、ジャイプルの祝祭を象徴します。マワ・カチョリも外せません。

LMBはジョハリ・バザールの中核をなす存在で、ラージャスターンのベジタリアン料理を今に伝える生きた博物館のような店です。ジャイプルの家族は何世代にもわたり、節目のたびにここへ来てきました。受け継がれてきた歴史を、そのまま食べられます。

おすすめ： 朝はできたてのゲワール、昼はサモサ、夕方から夜は自家製スイーツ。マワやドライフルーツを使った菓子は、この界隈では定番です。

マンターシャはラジオ・マーケットにあり、旧ジャイプルでも店主の名前を地元の人がちゃんと知っている一角に店を構えています。朝早くから夜遅くまで開いていて、手を抜かないことで信頼されている甘味店です。

おすすめ： ビーカーネール由来のナムキーン（塩味の軽食）とスイーツ。この町は軽食文化で名高い場所です。カチョリ、ナムキーン・ミックス、日持ちする甘味がビーカーネール・センターの得意分野です。

城壁都市の中にある、ビーカーネールの軽食文化をまっすぐ受け継ぐ小さな店です。本物のラージャスターンのナムキーンを持ち帰りたいなら、観光客向けの店ではなくここです。

おすすめ： スペシャルティコーヒーと軽食。アジュメリ・ゲート近くにできた新しめの店で、カフェ文化になじんだ人たちに向いています。旧市街を歩く合間に、エスプレッソやハンドドリップをさっと飲むのに便利です。

ワンダーローストは、ジャイプルで広がりつつあるサードウェーブ系カフェ文化を映す一軒で、門の近くにある現代的な休憩所です。旧市街の混沌から20分だけ離れたいときにちょうどいい場所です。

おすすめ： 蒸しモモと揚げモモ。具は野菜、チキン、パニールです。手早く食べられて腹持ちもよく、値段も手頃。チェーン店よりずっと新鮮な味です。

アジュメリ・ゲート近くのモモス・センターは、ジャイプルの屋台料理の世界で見過ごされがちな定番を出しています。地元の人は昼食に気軽に買っていきますが、旅行者は案外通り過ぎてしまいます。

おすすめ： 各種ナムキーン（塩味の軽食）。カチョリ、サモサ、マトリ、チャクリが並びます。量り売りで買って、チャイのお供や手土産用に詰め合わせるのがおすすめです。

ショントリワロン・カ・ラスタにある飾り気のないナムキーン専門店で、午前6時に開き、午後10時まで営業します。観光客がその場で食べる店というより、地元の人が家の常備品を買いに来る店です。