Trevi Fountain

おすすめ： 前菜の盛り合わせは見事です。自家製の生ハム類、職人系チーズ、毎日焼くフレッシュなチャバタ、自家製チャツネまでそろいます。サンドイッチも本当にローマ屈指で、ひと口目から素材の良さがはっきり伝わります。

トレヴィ周辺で地元の人が実際に食べているのはこういう店です。噴水からすぐ近くなのに、ローマの秘密の一軒のような空気を保つ、気取らない今っぽい店。スタッフは本当に感じがよく知識もあり、食材の質は高く、いわゆる観光客向けの雰囲気がほとんどありません。

おすすめ： ピンサをぜひ。ローマ風ピザの、もっと軽くて空気を含んだいとこです。具のバランスがよく、素材それぞれの味がきちんとわかります。アルデンテのパスタと、たっぷりしたアランチーニ（ライスコロッケ）も試す価値があります。

観光客向けの罠っぽさがなく、本物で気取らない食事ができる、ちゃんとしたローマのピンサ専門店です。雰囲気は温かく素朴で、スタッフも親しみやすい。素材は自然な味が生きていて、混んでいるのには理由があります。食べれば質のよさがわかるからです。

おすすめ： 薪窯ピザは見事です。やわらかく空気を含んだ、きれいに膨らんだ生地に、繊細な中心部とほどよい焦げ目。ブッラータのピザもマルゲリータもどちらも素晴らしく、素材の質の高さがよくわかります。贅沢な満足感がありながら、重たさは残りません。

この小さく親密な店は本物です。保護原産地の食材で焼く薪窯ピザは、ひと口ごとに手のかけ方が伝わってきます。とくに夏は待つことを覚悟してください。それでも回転は早いので長くは待たず、スタッフの素直な親しみやすさもあって十分にその価値があります。

おすすめ： フィレ肉はとてもよく、ミートボールもおいしく、ラビオリにはパスタ仕事の確かさが出ています。これは古典的なローマのトラットリア料理です。しっかりしていて、味わい深く、言い訳のないシンプルさがあります。

ローマの人が、見せ物ではなくちゃんとした料理を食べに行く居心地のよい街角のトラットリアです。店内は親密な広さで、テーブル同士も近め。それがかえって本物のローマらしい空気をつくっています。厨房は質のよい素材と昔ながらの仕事にきちんと誇りを持っています。