ブエノスアイレス

おすすめ： medialunas de mantecaとcafé con leche。アルゼンチンの朝にこれは譲れません。16時から18時に来れば、sandwiches de miga、facturas、ティーポットまでそろった本格的なmeriendaが楽しめます。ステンドグラスの天井の下でどうぞ。

1884年創業のLas Violetasは、ブエノスアイレスに残る最後期の壮麗なconfiteríaのひとつです。オリジナルのアール・ヌーヴォーのステンドグラス、大理石の柱、何十年も働いてきた蝶ネクタイ姿の給仕がそろっています。ポルテーニョたちは日曜の午後になると祖母をここへ連れてきます。あなたもそうするべきです。

おすすめ： 冷たい前菜をシェアで。hummus、babaganoush、fatay、ぶどうの葉の詰め物あたりを並べ、そのあとにラムのメインへ進みましょう。mezzeの時間を急がせないこと。この食事の本体はそこにあります。

ヴィジャ・クレスポの定番で、何年もThames通りに行列をつくらせてきた店です。アルメニアと中東の料理を驚くほど良心的な値段で出します。予約なし、見る価値のある公式サイトもなし。空腹と少しの忍耐だけ持って行けば十分です。

おすすめ： 狙いは薪窯ピザ。いま窯からいちばんいいものを聞いてみてください。リゾットも単なる添え物ではなく、きちんと作られています。朝のカフェ使いにも、夜の食事にも向きます。

このガイドで最高評価の店で、場所はカバジートです。パレルモでもサン・テルモでもありません。約8,000件のレビューで4.7という数字は、近所の人たちが本気でこの店を愛している証拠です。魂はイタリア、骨格はブエノスアイレス。

おすすめ： 地元流にアサードの順番を追いましょう。最初にchorizoとmorcilla、余裕があればmollejas、そのあとに本命の部位へ。vacíoかcostillasが堅実です。最初のprovoletaは外せません。

アルゼンチンの牛肉を食べる儀式をきちんと守る、本物のブエノスアイレスparrillaです。ゆっくりした炭火、急がせない流れ、本気の部位。10,000件超のレビューは伊達ではありません。街じゅうの人が静かに知っている、そういう近所のグリルです。

おすすめ： bife de chorizoか、薪炭で焼いたentraña（ハラミ）。翌日まで頭に残るタイプの肉です。夜営業のみなので、そのつもりで。

11,000人がわざわざレビューを書きたくなるほど印象を残した、カバジートの古典的parrillaです。観光向けの飾りも、Instagram映えもありません。昔ながらのやり方で焼いた本気の牛肉と、何年も通い続ける常連で埋まる部屋があるだけです。

おすすめ： 狙うならmixed grillです。chorizo、morcilla、いくつかの部位を順に味わえます。炭が落ち着くまでのあいだに、最初のprovoleta（焼きプロヴォローネ）を。朝8時から開いているので、ちゃんとした昼食にも使える数少ないparrillaです。

食通が多く、評価も辛いパレルモで、約5,000人近いレビューから4.5を取るのは本当に難しいことです。Reencuentroは、派手な評判はいらないけれど、ちゃんとしたアサードを食べたいときに地元の人が戻ってくる、実直で頼れる近所のparrillaです。

おすすめ： fugazzeta rellena。モッツァレラを詰め、飴色玉ねぎをたっぷりのせたブエノスアイレス式ピザの代表格です。ポルテーニョのピザ文化がいちばんよく出ています。立ち食いで1切れでも、座って丸ごと1枚でも。

ヴィジャ・クレスポにある、初期1900年代のイタリア移民の台所から生まれた、厚めの生地とたっぷりの具が特徴のブエノスアイレス式ピザを出す本格派です。月曜休みなので注意。

おすすめ： 着いたらまず、その日のタップリストを確認して、いちばん気になるクラフトビールに決めてください。つまみやバーガーも悪くありませんが、ここで目当てにすべきなのは飲み物と空気です。

8,000件を超えるレビューと、本物の地元客からの支持を持つ、ちゃんと愛されているブエノスアイレスのバーです。観光客向けではありません。16時開店、2時閉店なので、夕食前の一杯にちょうどいい店です。忘れずに。この街では夕食は22時です。

おすすめ： ネグローニか、きっちり作られたウイスキーサワー。Bar 878はブエノスアイレスのカクテル文化を定義した店のひとつで、いまもクラシックの精度では市内屈指です。食事目当てではなく、本気の酒を飲みに行く場所です。

ブエノスアイレス初期のクラフトカクテルバーのひとつで、Palermoのバー文化ができる前からThames通りで営業していました。薄暗く親密な空間と、真面目なバーテンダーたちは、この街でまともな一杯を飲む基準であり続けています。しかも€€€でも、拍子抜けするほど安く感じるはずです。

おすすめ： 朝はmedialunasとcafé con leche、昼はtostados de jamón y queso、夜遅くはワインかフェルネとコーラ。どれも、必要以上の顔をしないままきちんと出してきます。

アルマグロの有名なCorrientes通り沿いにあるAromiは、時間帯を選ばないブエノスアイレスのカフェ精神をよく体現しています。7:15amから1amまで営業し、朝のコーヒーから深夜の一杯まで、気負いなくきちんとこなします。頑張って格好をつけたことが一度もなさそうな、あの自然さがいい店です。

おすすめ： 朝いちばんのfacturas。クインスジャムのアイシングをかけたvigilantes、dulce de leche入りのcañoncitos、まだ温かいmedialunas。café con lecheはちゃんとしたグラスで出てきます。ブエノスアイレスで使う最高の2ドルはたぶんこれです。

Rivadavia通りにある近所のconfiteríaで、昔からのブエノスアイレスがそのまま続いているような店です。同じ常連が、同じ席で、同じ注文を、もうずっと毎朝繰り返しています。スタッフはみんな顔見知りで、菓子は毎日焼かれ、値段だけがまだ品質に追いついていません。