Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
fine diningおすすめ: 野菜を主役にした「Jardins de Provence」コースが、この店を語るうえでの基準です。
ミシュラン三つ星。モナコを代表するダイニングルームのひとつであり、デュカスの地中海スタイルを決定づけたメニューで知られます。
写真: Jean-Paul Wettstein / Pexels
モナコ、モナコのモンテ・カルロ国営賭博カジノには、タックスヘイブンとオペラハウスとルーレット場が同じ住所に収まっています。ここを訪れる理由はひとつ。この建物では、華やかさが政策そのものだとわかるからです。シャンデリア、鏡張りのサロン、そして小さな国家を支えた冷たい計算。これほど街の成り立ちを丸ごと説明してしまう場所はそうありません。しかも、香水と古い富の匂いをかすかに漂わせながら。
カジノ広場から見るファサードは、彫刻をまとった石と磨き上げられた自信に満ちた、純粋なベル・エポックの劇場そのものです。けれど、少し調べるともっと厳しい事実が見えてきます。記録によれば、カジノ経済は19世紀半ばにモナコが税収基盤の多くを失った危機から生まれ、新しい生き残り方として育っていきました。
そのことが、この建物を伝説以上に面白くしています。人はシャルル・ガルニエの金箔や、ルーレットが回る前の静けさや、夕方の庭園に落ちる光を求めてやって来ます。でも心に残るのは、カジノ・ド・モンテカルロが、現代のモナコという国が賭けをひとつずつ積み上げながら形づくられていった過程を見せてくれることです。
そして立地も効いています。少し登れば、古い主権国家の気配はいまもモナコ大公宮殿のあたりに残っています。こちら、かつてレ・スペリュグと呼ばれた高台では、君主制が自分を売り出す術を覚えました。
最初に驚くのは、カジノがいきなり何かを要求する前に、まず入口を開いてくれていることです。アトリウムは終日無料で入れ、その大理石の床は1983年にジェームズ・ボンドが横切ったのと同じ床。何をする前にも、まず上を見上げてください。昼の光が磨かれた石の上を滑り、空気には香水と冷たい石の粉のような匂いがかすかに混じり、この建物は音量ではなく質感で自分の価値を語ります。
そして空気が引き締まります。公式の文化見学は10:00から13:00まで、最終入場は12:15、料金は20 euros。進んでいく先にはサル・ユーロップがあり、クルーピエの声、フェルトの上で鳴るチップ、ライブのラウンジ音楽が、ガラスの天蓋と小型車ほどの大きさがある8基のボヘミアン・クリスタルのシャンデリアの下で跳ね返ります。
多くの人はルーレットを思い浮かべて来ますが、帰るころにはオペラハウスのことを考えています。サル・ガルニエの開場は25 January 1879。パリ・オペラ座で名高いシャルル・ガルニエの設計で、517席という規模は壮麗というより親密です。市民の記念碑というより宝石箱に近く、深紅のベルベット、金箔のバルコニー、フレスコ画の天井、そして地中海がすぐそこにあると気づかせる海向きの窓がそろっています。
最初の大スターはサラ・ベルナールでした。彼女がこの場所を気に入っただろうと思える理由は、入ればすぐわかります。ささやき声まで届く音響、彫刻を施した漆喰に落ちるシャンデリアのあたたかな光、そして客席が帰ったあとも美しいままでいることをやめ忘れた舞台装置のような、どこか現実離れした空気です。
車寄せからファサードを撮りたくなる気持ちはいったん脇に置いて、こうしてみてください。まずブーランラン庭園に立つと、整った軸線の先にカジノが舞台背景のように据えられて見えます。そこからプティット・アフリック庭園へ下りると、小道はやわらかく曲がり、葉は南国らしさを帯び、建物は急に記念碑というより海の光のために建てられた空想の建築に見えてきます。歩いても数分です。でも、場所の見え方は変わります。
その対比こそがモナコの秘密です。上では儀式、下ではやわらかさ。広場ではお金が自分を演じ、少し視界の外では噴水と古いフィカスの根が黙って別の時間を守っています。できればカジノ近くのテラスで締めくくってください。交通音やカメラの気配が、水音や鳥の声、そして館内からかすかに聞こえるグラスの触れ合う音へ切り替わる瞬間がわかります。
歴史
モンテ・カルロ国営賭博カジノは、最初から装飾として生まれたわけではありません。記録によれば、初期のカジノ事業は1848年にマントンとロクブリュヌを失って大きく傷んだモナコ財政を立て直す救済策の一部であり、ほかの場所での試みがつまずいた末に、現在の敷地がようやく成功の形になりました。
いま目にする磨き上げられた複合施設は、何層にも重なってできています。記録上の主な年代を追うと、最初のカジノ・デ・スペリュグがこの高台に置かれたのが18 February 1863、ソシエテ・デ・バン・ド・メールの特許が2 April 1863、地区名がモンテカルロになったのが1866、そして賭博、オペラ、ホテル、イメージ戦略がひとつの装置として結びついたガルニエ主導の再建が1878-1879です。
転換点
フランソワ・ブランが手がけていたのは、ただのリゾートづくりではありませんでした。彼は、モナコが自らを作り変えられると証明しようとしていたのです。記録によれば、シャルル3世は2 April 1863に新しいソシエテ・デ・バン・ド・メールへ特許を与え、ブランに賭博の独占権を渡しました。それは同時に、海を見下ろす岩だらけのテラスの上で、信じがたい経済モデルを現実にする重荷でもありました。
ブランにとって賭け金は、資金だけではなく自分自身でもありました。ほかの土地で築いたカジノ経営者としての評判がここにかかっており、もし失敗すれば、不作の一季節で済む話ではなかった。公国の壮大な計画そのものが幻想だと露呈していたはずです。彼は問題をよくわかっていました。地図の名を変える前に、まず空気を変えたのです。モナコ側の歴史叙述によれば、古びたスペリュグの名では、貴族たちは警戒心ではなく絹をまとってやって来ることはない。だからこそ、それはモンテカルロへ変わらなければなりませんでした。
転機は、成功によって最初の建物が自分の神話に対して小さすぎるものになった時に訪れます。1877年にブランが亡くなったあとも、記録によればマリー・ブランが計画を引き継ぎ、1878-1879のシャルル・ガルニエとジュール・デュトルーによる再建へと進みました。そして25 January 1879、カジノ複合施設内にサル・ガルニエが開場します。この瞬間に、事業の性格は変わりました。モナコは単に賭け金を集める場所ではなく、自らを上演する国家になったのです。
おすすめ: 野菜を主役にした「Jardins de Provence」コースが、この店を語るうえでの基準です。
ミシュラン三つ星。モナコを代表するダイニングルームのひとつであり、デュカスの地中海スタイルを決定づけたメニューで知られます。
おすすめ: シーフード中心の皿、野菜を前に出した料理、そしてミシュランが評価する低糖質デザート。
ミシュラン一つ星。カウンタースタイルのファインダイニングで、エルミタージュ・ホテルの海を望む庭に面したテラスがあります。
おすすめ: ロックフィッシュのスープ、季節の果物を添えたフォアグラのコンフィ、またはフライ付きのビーフタルタル。
モナコ定番のブラッスリーで、一日中営業。カジノ広場でいちばん人間観察が楽しい席があります。
おすすめ: ステーキフリットや白ワイン蒸しのムール貝といった、王道のフレンチビストロ料理。
メトロポール・ショッピング内にある隠れた一軒で、居心地のいい本物のフランスらしい空気と、行き届いたサービスが魅力です。
レストランデータ提供元: Google
はい。たとえ一度も賭けなくても行く価値はあります。意外なのは、この建物が単なる賭博場以上の意味を持っていることです。カジノ収入はシャルル3世が1869年に所得税を廃止する資金源となり、今も大理石のアトリウムから赤と金に彩られたサル・ガルニエまで、華やかさそのものを演出する舞台装置のように感じられます。
満足のいく見学には1〜2時間みておくといいでしょう。朝の文化見学だけなら45〜75分ほどで足りますが、2時間あればアトリウムでゆっくり過ごし、天井画を見上げ、外に出てブーランラン庭園から舞台装置のように整ったファサードまで眺められます。
モナコ中心部の多くの場所からなら、バス、タクシー、または公共エレベーターを使った短い徒歩移動がいちばん簡単です。モナコ・モンテカルロ駅からは徒歩でおよそ9〜11分、上り坂で行くことになります。小さな街区をひと回りする程度の距離ですが、坂のせいで地図で見るより長く感じるかもしれません。
おすすめは平日の朝10:00〜11:30です。この時間帯は文化見学が行われ、14:00にゲームが始まる前なので各部屋が見やすく、大理石やステンドグラス、外のカジノ庭園にもやわらかい光が入ります。
一部は無料で入れます。アトリウムは有料チケットなしで終日入場でき、予約があればレストランにも入れます。ただし、正式な朝の見学ツアーとゲームルームは有料です。
見逃したくないのは、アトリウムの床、サル・ガルニエ歌劇場、サル・トゥゼの天井、そしてジャルダン・デ・ブーランランから振り返る眺めです。多くの人はボンド映画のイメージを追って来ますが、本当に面白いのは頭上にあります。サル・ユーロップの塞がれた丸窓、双子のサロンに差し込むステンドグラスの光、そしてオッズから目をそらさせるために描かれたような天井画です。
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