写真: B.navez · CC BY-SA 3.0
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オーリヤックの最も古い物語は、894年頃に設立され、916年に最初に奉献されたサン=ジェロー修道院を中心に集まっています。ゲルベールは、999年に教皇シルウェステル2世となる前にここで学びました。ジェルベール広場にある彼の像は、アバカス、アラビア数字、中世ヨーロッパにおける初期の機械式時計製造に関連付けられた学者を記念しています。
この街の労働者としてのアイデンティティも同様に独特です。1884年創業のメゾン・ピガニョールは、今でも生地を裁断し、骨組みを取り付け、手でキャノピーを縫製しています。一方、屋内市場ではカンタル、サレール、サン=ネクテール、生ハム、そしてトゥルファード(溶けるトゥーム・フレッシュと混ぜたジャガイモ)の材料が取引されています。
古い街並みの向こうには、オーリヤックはヨーロッパ最大の休火山であるカンタル火山に開かれています。ジョルダンヌ渓谷は15~20キロメートル、ピュイ・マリは北に39キロメートル離れており、これらが一体となってこの街を、それを形作った暗い石、高い牧草地、そして天候を読み解くためのベースキャンプへと変えています。
あらゆる名所ではなく、私たち自身があなたを連れて歩きたい場所だけ。
どこを歩くか、エリアごとに — それぞれに固有のリズムがあります。
出発前に
オリアックは修道院、火山の丘、そして不屈の再発明の才能を中心に発展しました
ガロ・ローマ時代、オリアック周辺には人が住んでいた痕跡があり、おそらくアウレリアクムと呼ばれる荘園に関連していたと考えられます。ジョルダンヌ川は水、交通路、肥沃な土地を提供し、後の地元の伝説ではその沖積砂に金が輝いていたと想像されました。
後の聖ジェラールとなるジェラルドは、サン=テティエンヌの丘にある要塞で地元の支配階級の家柄に生まれました。家族の力を宗教的な慈善活動に向けるという彼の決断が、中世の町が集まる中心となるオリアックの施設を築き上げました。
894年頃、ジェラルドはベネディクト会サン=ジェラール修道院を設立し、教皇特権による免除を確保しました。これにより、近隣の司教や領主ではなく、ローマ直属となりました。その珍しい独立性が土地、学者、巡礼者、そしてジョルダンヌ川流域に強力な新中心地をもたらしました。
ジェラルドは909年10月13日に亡くなり、彼が設立した修道院に埋葬されました。彼の墓は巡礼の中心地となりました。一方、916年から918年の間に奉献された最初の石造りの修道院教会は、脆い木造の始まりに代わり、永続することを意図した壁で築かれました。
伝承によれば、ゲルベルトは945年頃オリアック近郊で生まれ、その後の数十年間にサン=ジェラールで初期教育を受けました。修道院の学校は、才能ある少年がリベラル・アーツに触れる機会を与え、その後カタルーニャでの学びがイスラム世界から伝わる数学や天文学に彼を触れさせました。
歴史家がオリアックIIと呼ぶ拡張された修道院教会は、972年に奉献されました。その規模の拡大はサン=ジェラールの影響力の広がりを反映しています。辺境の修道院が、オヴェルニュをはるかに超えて知られる宗教的・知的中心地となったのです。
教皇ウルバヌス2世はクレルモン公会議の後オリアックを訪れ、1095年から1096年頃に改革された修道院教会を奉献しました。香、ろうそくの煙、そして通過する教皇の権威が、巡礼地図における修道院の地位を強化しました。
12世紀、オリアックの支配者は町を見下ろす火山性の露頭にサン=テティエンヌ城の重厚な石のキープを建設しました。その厚い壁は川の渡し場と市場の通りを見守り、古い家族の邸宅を世俗的な権力の象徴へと変えました。
1184年、オリアックの町の人々は修道院長の民事・刑事管轄権に反抗し、修道院の財産を攻撃・略奪しました。1233年の2度目の反乱は教皇の判決と破門をもたらし、都市の商業がいかに修道院の支配に強く反発していたかを明らかにしました。
サン=ジェラール修道院長と町の人々の間の和平合意により執政官制度が確立され、地元の裁判官がオリアックの統治に認められた役割を持つようになりました。修道院は名目上の権威を保持しましたが、町は独自の政治的発言権を得ました。
1348年以降の数年間、疫病がオリアックを襲い、住民を死に至らしめ、修道院の収入、労働力、交易網を弱体化させました。石灰の匂いと賑やかな扉の閉鎖は、突然内向きを余儀なくされた町の特徴だったでしょう。
百年戦争中、イギリス支援の略奪者や給料未払いの傭兵部隊が繰り返しオヴェルニュを越えてきました。オリアックは門、塔、城壁を強化し、ジョルダンヌ川の渡し場は市場への単純なルートではなく防御地点となりました。
修道院によって自由に選ばれた最後の修道院長、ユーグ・ド・ラ・ロッシュの死により、古い地元の慣習が終わりました。この時点から、ローマ教皇庁は委任修道院長を任命するようになり、彼らはしばしばオリアックの日々の問題よりも収入に関心を持つ強力な外部の人間でした。
チェーザレ・ボルジアは1493年から1498年までサン=ジェラール修道院の委任修道院長の称号を持っていました。これは、オリアックの修道院が教会政治の最高位の標的となっていたことを示す最も明確な兆候の一つでした。その収入は、それを生み出した暗い石畳の通りから遠く離れて旅することができました。
財政難、内部の混乱、スキャンダルの後、サン=ジェラールは1561年に世俗化され、世俗的なカノンたちのカレッジ(聖職者団)に転換されました。ベネディクト会の時代は終わりましたが、教会とその蓄積された記憶は町の中心に残り続けました。
1569年9月6日、宗教戦争中、ジャン・ド・ブルナンク率いるプロテスタント軍が奇襲でオリアックを占領しました。修道院、回廊、図書館、記録保管所が炎上しました。聖ジェラールの金色の聖遺物箱は溶かされ、墓は冒涜されました。
オリアックは宗教戦争後再建され、サン=ジェラールを後期ゴシック様式で修復し、ノートルダム・オ・ネージュのような新しい宗教施設を追加しました。新しい石造りは焼失した記録を復元することはできませんでしたが、町に再び使用可能で荘厳な中心を与えました。
著名なオルガン製作者ジョセフ・ラビニは、1779年にサン=ジェラールに歴史的なパイプオルガンを設置しました。そのパイプは、炎と政治的混乱を生き延びた同じ石造りの空間に、息遣い、振動、音楽という異なる種類の権威をもたらしました。
国民議会は1790年3月4日にカンタル県を創設し、サン=フルールではなくオリアックを県都に指名しました。革命的な行政は、古い修道院中心の秩序に代わり、役所、法令、そして新しい市民階層をもたらしました。
カンタル県庁舎の建設は1800年頃に始まり、その後数年間にわたって続けられました。新古典主義の建物は、中世の丘の防御的な姿勢に代わる、整然としたファサードで、県政府を石造りで可視化しました。
エミール・デュクロは1840年にオリアックで生まれ、後に化学者、微生物学者、そしてルイ・パスツールの親しい協力者となりました。1895年からパスツール研究所の所長として、彼はこの地方の出身地を、近代微生物学が形成された研究所と結びつけました。
1866年にオリアックに鉄道が開通し、フィジャック、アルヴァン、クレルモン=フェランと結ばれました。鉄、石炭の煙、カンタルチーズ、そして工業製品が駅を通り抜け始め、周囲の山々が課した孤立を解き放ちました。
1868年、サン=テティエンヌ城で火災が発生し、町を見下ろす歴史的な複合施設に被害が出ました。修復により中世のキープにネオ・ゴシック様式の装飾が施され、現在の外観の一部よりも古いように見える建物が残されました。
ジャン=バティスト・ピガニョールは1884年にメゾン・ピガニョールを設立し、既存の行商を専門的な製造業へと発展させるのを助けました。布を裁断し、骨組みを取り付け、手で先端を縫い付けることで、オリアックは輸出可能な、独特の実用的なエレガンスを持つ工芸品を得ました。
1900年から1930年の間に、オリアックでは8社以上の主要な傘工場が操業し、地元の生産はフランスの傘の半分以上を供給しました。町の産業のリズムは、製粉所というよりは、布が裁断され、骨組みが取り付けられ、柄が磨かれるといった数千の小さな動作のように響きました。
1940年の休戦後、オリアックはヴィシー政権下の自由地域に留まりましたが、1942年11月にドイツ軍が南フランスを占領しました。レジスタンス組織はカンタル山脈を武器投下、待ち伏せ、鉄道破壊に利用し、地元の部隊は1944年8月に都市と県を解放するのを助けました。
演劇監督ミシェル・クレスパンは、1986年に国際ストリートシアターフェスティバル・オリアックとÉCLAT協会を設立しました。公演はステージから中庭、通り、広場へと広がり、町の公共空間を背景ではなく、制作の一部としました。
1990年代、火山博物館がサン=テティエンヌ城の一翼に収容されました。岩石、スケールモデル、体験型展示がカンタル火山群の形成過程を説明し、古い要塞に石と溶岩の教室としての第二の人生を与えました。
フランスの領土再編により、2016年にカンタル県は拡大されたオーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏に組み込まれました。オリアックは県都であり続けましたが、町に影響を与える決定は、はるかに広い行政区域を越えて行われるようになりました。
2020年代の考古学的調査と大規模な修復プロジェクトにより、サン=ジェラール修道院教会周辺でカロリング朝時代と中世の遺構が発見されました。後の漆喰や修復の下から、修道院はオリアックを最初に町にした施設の輪郭を今もなお明らかにしています。
伯爵および聖人 · 855年頃〜909年
出身地、聖ジェラルド修道院を設立
地元の歴史伝承によれば、ジェラルドはシャトー・サン=テティエンヌの生家で生まれ、894〜895年頃にベネディクト会修道院である聖ジェラルド修道院を設立しました。修道院教会に埋葬された彼は、今日の都市が自身の修道院から発展した都市生活であると認識するかもしれませんが、交通量は聖人らしくないでしょう。
学者および教皇 · 946年頃〜1003年
聖ジェラルド修道院で教育を受けた
ジェルベールはオーリヤックの修道院学校で学んだ後、999年に教皇シルウェステル2世となり、町の名前をヨーロッパの知的歴史に刻みました。ジェルベール広場にある彼の像は、中世の学者が現代の観衆に語りかけているかのようです。彼は、楽器、数字、学習に対する町の継続的な魅力をきっと支持するでしょう。
微生物学者および化学者 · 1840〜1904年
出身地
オーリヤック生まれのデュクロは、後にルイ・パスツールと協力し、1895年から1904年までパスツール研究所の第2代所長を務めました。彼の名を冠したリセは、訪問者にはチーズや火山岩でよりよく知られるこの町で、その科学的な伝統を今も伝えています。
ベネディクト会修道院長 · 878年頃〜942年
925〜926年の聖ジェラルド修道院長
オドは、925〜926年に聖ジェラルド修道院の修道院長として短期間ながらも重要な役割を果たした後、クニュの改革修道院を率いました。彼はまた、聖ジェラルドの生涯を著し、オーリヤックの創設者を、町の初期の記憶を保存するのに役立った人物として描きました。
枢機卿および傭兵隊長 · 1475〜1507年
1493〜1498年の聖ジェラルド修道院の世俗修道院長
ルネサンス期の権力者チェーザレ・ボルジアは、1493年から1498年の間に聖ジェラルド修道院の世俗修道院長の称号を保持しており、オーリヤックと教皇庁ローマとの意外な繋がりがあります。彼は今日の静かな修道院区を政治的にはあまり有用ではないが、おそらくより快適だと感じるでしょう。
フランス大統領 · 1857〜1932年
出身地
ポール・ドゥメールは1857年にオーリヤックで生まれ、フランス領インドシナ総督を務めた後、1931年に共和国大統領に就任しました。今日の町を散策すれば、彼に、国民的な物語を生み出し続けている地方の首都を見せることになるでしょう。ただし、カフェでの大統領演説は少なくなっているかもしれません。
観光客向けメニューではなく、地元の人が実際に夕食を予約する店。
このAOP(原産地名称保護)の牛乳製チーズは、若いもの、セミエイジド、オールドのバージョンがあり、乳酸系のしなやかなものから、しっかりとしたスパイシーでセラー熟成されたものまで変化します。市場で試食し、地元の温かい料理に溶かして食べる場合と比較してみてください。
サレールは、牛が放牧されている季節に作られる生乳の山岳チーズで、密度が高く、牧草のような、わずかにヘーゼルナッツのような風味があります。近くの村や農家の店で、赤いサレール牛の物語と一緒に探してみてください。
カンタル地方の代表的なスキレット料理で、ジャガイモと溶けるトゥーム・フレッシュを、しばしばニンニクとベーコンと共に混ぜ合わせたものです。テーブルに運ばれてくると、チーズが長い糸状に伸び、寒い夜の食事に最適です。
プンティは、豚肉、野菜、ハーブをプラムで味付けした、オーヴェルニュ地方の風味豊かなローフで、一切れごとにスパイシーさ、土っぽさ、甘さが楽しめます。一般的なタルトよりも地元の味を楽しみたい場合に、市場やビストロで注文するのに最適です。
これらの薄いそば粉のパンケーキはカンタル地方の食卓に欠かせず、しばしばチーズや他の風味豊かな具材と一緒に提供されます。マルシェ・クーヴェール(屋内市場)で、特に土曜日の朝に地元の生産者が新鮮な乳製品やシャルキュトリーを持ち込む際に試してみてください。
トリップーは、小さなトリッパの包みを、風味豊かなブロスでゆっくりと調理したもので、深い肉のような香りと柔らかい食感が特徴の伝統料理です。急いで食べるランチよりも、開かれた心としっかりとした食欲を満足させてくれます。
ルイ・クーデルック蒸留所は、カンタル地方の高台で採取される野生の黄色のリンドウの根から作られたオーヴェルニュ地方のアペリティフを製造しています。そのジェンティアーヌリキュールと看板商品のラ・ジャンネットは、食後のグラスに苦味のあるアルプスの風味をもたらします。
オーリヤックの南、ムルジュー周辺の森は、甘いチェスナッツを中心に食文化を形成しており、ケーキ、ピューレ、ジャムなどに使われています。メゾン・ド・ラ・シャストレネでは、古い道具やレシピを紹介しており、その風味に適切な場所の感覚を与えています。
街のあなたへの接し方が変わる、ちょっとしたこと。
ありのままの、この街。
はい、中世の街並み、火山の地質、そして地元の強いアイデンティティを持つ食事がお好きならおすすめです。2つのコンパクトな博物館、シャトー・サンテティエンヌ、ジョルダンヌ川沿い、そして傘の工房が、この街の規模以上に内容の深さを感じさせてくれます。
オーリヤック自体には2日間、カンタル地方への小旅行を含めると3日から5日間が目安です。旧市街、火山博物館、地元の食事、そしてピュイ・マリやサン=テティエンヌ=カンタル湖への日帰り旅行を楽しむ時間があります。
最も早い定期便は、通常パリ・オルリー空港からオーリヤック=トロンキエール空港へのフライトで、その後、街までタクシーで5~10分です。オーリヤック駅からは、クレルモン=フェラン、ブリヴ=ラ=ガイアール、トゥールーズ方面への地方列車も運行しています。
はい、中心部は徒歩で回れます。旧市街、ジェルベール広場、ヴェルムヌーズ通り、ジョルダンヌ川沿いは徒歩圏内です。Trans'cabは6つの市内バス路線、無料のダウンタウンシャトル、予約制サービスを運行しており、夏にはマンダイユ=サン=ジュリアンやプエシュ・デ・ウイユへのシャトルも運行しています。
オーリヤックは一般的にリスクの低いフランスの県庁所在地ですが、通常の注意は必要です。8月のストリートシアターフェスティバル期間中は、混雑した場所ではバッグを閉め、嵐、霧、雪の日の山道では特に注意してください。
オーリヤックは、無料の市内シャトルを利用し、市場で買い物をし、平日のランチプレートを食べれば、比較的リーズナブルな予算で楽しめます。レストランの料金は様々ですが、フランスではサービス料が含まれており、カフェで1~2ユーロ、良いディナーの後で2~5ユーロのチップは必須ではありませんが、慣習的です。
カンタル地方特有の熱々のポテトとトゥーム・フレッシュの料理、トゥルファードから始めましょう。プンティ、ブーリオール、トリップー、ポテ・オヴェルニュ、タルト・ア・ラ・トムは、この地方の素朴な料理をより広く味わうことができます。
気候の平均によると、暖かい日が多い5月中旬から9月中旬がおすすめです。7月が最も乾燥した月です。8月下旬には国際ストリートシアターフェスティバルが開催されますが、冬は夜が冷え込み、雪が降る可能性があり、山道での運転がより困難になります。
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