ラーワルピンディー

おすすめ： クリームロールとラスク。クリームロールは何層にも軽くはがれ、生地の中身もたっぷりで、驚くほど安いです。夜明けどきに焼き上がるパンは、早起きする価値があります。

ラーワルピンディーでいちばん愛されている店、と言い切って差し支えありません。23,000件のレビューは伊達ではなく、たいていの夜は3:00まで営業。ハイダー・ロードにとってのこの店は、パリの街区に名物ブーランジュリーがあるのと同じ存在です。

おすすめ： 看板商品のクランブルタルトと層になったチーズケーキ。サドルでこんなに完成度の高い菓子に出合うとは、少し驚かされます。

ラーワルピンディーのサドル地区で最高評価を取っているのには、きちんと理由があります。クランブルのデザートは、本当にヨーロッパのパティスリーらしい技術で作られていて、それでいて値段は通い癖がつくほど手ごろです。

おすすめ： マトン・カラヒとミックスBBQプラッター。カラヒは2人前で頼み、まだぐつぐつしているうちにタンドール・ナンと一緒に食べてください。

パキスタンで最も有名なレストランチェーンのラーワルピンディー店。広々した屋外の眺め、気前のいい量、そして調理した鍋のまま運ばれてくるカラヒで、人が集まるだけの説得力があります。

おすすめ： シンワリ・カラヒとチャプリ・ケバブ。ここのカラヒは、牛脂でトマトと青唐辛子を合わせて仕上げるパシュトゥーン式で、標準的な版とはまったく別物です。

ここに来ると、カラヒが単一の料理ではなく幅のある料理だとわかります。アシールのパシュトゥーン式は、脂のうまみが前面に出て、辛く、容赦なく濃厚。この一皿のために街を横断しても惜しくありません。

おすすめ： ムルグ・プラオ、それだけで十分です。香辛料をきかせた出汁で炊いた鶏肉ご飯は、味の調整が見事で、地元の人が何度も通う理由が一口でわかります。

地元の人が本気でおすすめを教えてくれるとき、指さすのがここです。ムルグ・プラオはしみじみ満たされる味で、値段は信じがたいほど安い。名店を測るいちばん確かな物差しです。

おすすめ： グラブ・ジャムン、バルフィ、そして朝食のハルワ・プリ・セット。帰る前にミタイの詰め合わせをひと箱買っておくと便利です。持ち運びしやすく、家でも喜ばれます。

伝統的なパキスタン菓子ミタイをきちんとした技術で、手抜きなく作っている本物の店です。企業系の甘味店と一緒にしてはいけません。ジャミルには、時間をかけて作るからこそ出る食感と奥行きがあります。

おすすめ： PCのビュッフェ。パキスタンの定番料理、グリル料理、コンチネンタル料理が広々と並びます。内容が最も充実する金曜日に行くのがおすすめです。

ラーワルピンディーの食のグランドダム。PCは双子都市で何十年も、格式あるパキスタン式もてなしの基準を作ってきました。空間も、サービスも、食事の場そのものも、ここではひときわ重みを帯びます。

おすすめ： チャウメンと酸辣湯。パキスタン版の中国料理は、本場より辛く、ソースが濃く、満足感があります。その流儀が洗練された場所がメイ・コンです。

ラーワルピンディーでもっとも老舗の中国料理店。パキスタン独自のものになったデシ・チャイニーズの混成スタイルを、何十年もかけて磨いてきました。流行が変わっても残り続けるハイダー・ロードの定番です。

おすすめ： 朝早くの焼きたてクロワッサンと、昼のクラブサンドイッチ。ここのパンは本当に出来がよく、それが案外少ないのです。

サドルの定番店で、基本をきっちり押さえています。パンがうまく、値段は良心的で、朝の通勤客にも夜遅く甘いものが欲しくなる人にも都合のいい営業時間です。

おすすめ： カフワ（バローチ式の香辛料入り緑茶）と、その日にあればサッジ。煙の香りをまとったじっくり焼きのラムは、入口であるか尋ねる価値があります。

バロチستانの食文化がハイダー・ロードに移ってきたような、貴重なのぞき窓です。ここの味は、燻した香りがあり、じっくり火を入れ、ホールスパイスを効かせるもの。双子都市では本気でなかなか見つかりません。

おすすめ： 暑い午後ならチラーのアイスブレンド。いつもの定番を反射的に頼むより、ここでは香辛料入りのものを試してみてください。

サドルの暑さと騒がしさに少し疲れたとき、グロリア・ジーンズは頼れる避難先です。エスプレッソは安定し、冷房はきちんと効き、席も落ち着いて座れます。2:00まで開いているのも、実際かなり助かります。

おすすめ： 看板の多層アントルメとフィリング入りペストリー。甘さと酸味の釣り合いが本気で考えられていて、多くのベイクショップが飛ばしてしまう部分をきちんと押さえています。

レイヤーズは、甘いものにうるさい街で、技術のある焼き菓子店として静かに評判を積み上げてきました。ケーキはきちんとした出来です。ただ砂糖を届けるだけのものではなく、ちゃんと手仕事の味がします。