Maribor.

生き続ける古木

450年前のザメトフカのブドウが、今もレント地区の外で実を結んでいます。「ヒシャ・スタレ・トルテ」の内部にある博物館では、地元の醸造家たちが天然のアンフォラ熟成へと移行する中で、このブドウを生き永らえさせてきた接ぎ木技術が保存されています。

再利用された中世の核

15世紀のユディトの塔は、かつて魔女裁判が行われていた場所ですが、現在は夏の音響コンサート会場として、その厚い石灰岩の音響特性が活用されています。そこから通りを3本渡った先にあるマリボル城の1478年築の要塞には、騎士の間にあるバロック様式のフレスコ画とともに、考古学的な発見物が展示されています。

ドラヴァ川と丘のトレイル

スプラヴァルスカ・ブルヴ歩行者専用橋は、磨かれたウッドデッキが川の上を斜めに渡り、午後の遅い光を捉えます。段々畑のブドウ園を抜けてピラミダの丘まで20分ほど急な坂を登れば、静かな礼拝堂の廃墟と、ガラスの塔に遮られない美しいスカイラインが待っています。

文化拠点へと変わった産業空間

ペカルナ・コンプレックスは、19世紀のオーストリア＝ハンガリー軍用製パン所をパフォーマンス会場へと変貌させ、露出したレンガに実験的なサウンドが響き渡ります。6月のレント・フェスティバルは川岸へと広がり、石畳の路地を地元やヨーロッパのアーティストによる野外ステージへと変貌させます。

ザメトフカ

シュタイアーマルク地方原産の、皮の色の濃い晩期収穫のブドウ。収穫量は少ないものの、乾燥したチェリーと森の土の香りが漂う高タンニンな赤ワインを生み出します。ハローゼ近郊の家族経営のセラーから、古木のブドウと同じ品種を味わえるボトルを探してみてください。

ポホルスカ・ギバニツァ

ポホリエの丘陵地帯に伝わる、そば粉の生地、カッテージチーズ、クルミ、ポピーシードを層にした濃厚なペストリー。コチャ・ルカのような山の小屋では、ハイカーのために焼きたてを提供しており、その濃厚でナッツのような甘みを引き立てるために、濃いブラックコーヒーと一緒に楽しむのが定番です。

シュタイアーシュキ・クメチュキ・ザイトルク

かぼちゃの種油（ブチュノ・オリェ）、燻製肉、ゆで卵、そして蜂蜜をかけた黒いライ麦パンを盛り合わせた、ボリュームのある朝食プレート。ドラヴァ川流域を歩いたりサイクリングしたりする一日の前に、地元の味覚を支える一品です。

Rooster Coffee & Polek | コーヒー＆ワインバー

Roosterでは、午後2時まで精密に抽出されたエスプレッソと軽めのブランチを提供しています。一方、Polekは日没後に雰囲気を変え、世界中の豆の焙煎からシュタイアーマルク産のナチュラルワインのテイスティングへと移り変わります。どちらの空間も、回転率よりもゆったりと過ごすことを大切にしています。

ブチュナ・オリャ

シュタイアーマルク産の皮なしかぼちゃの種から圧搾されたこのエメラルド色のオイルは、香ばしくナッツのような強烈な風味があり、地元の人々はバニラクレープから新鮮なサラダに至るまで、あらゆる料理にかけて楽しみます。グラヴニ・トルグの朝市でコールドプレスされたボトルを探し、ラベルの年号から収穫の品質を確かめてみてください。

マリボルの地下ワインセラー

ヴィナグ・コンプレックスは、街の地下に広がる14キロメートルに及ぶ石灰岩のトンネルで構成されており、そこではオーク樽が摂氏12度の一定の温度で保管されています。周辺の丘にある小規模な家族経営のゴスティシュチャ（宿屋）では、これらの貯蔵ワインを自家製のジュガンツィやローストしたジビエと合わせて提供しており、観光客向けのメニューとは一線を画しています。