セビリア

おすすめ： ポルチーニとトリュフのキノコケーキ（卵黄添え）と、蜂蜜とローズマリーの豚リブを。これらの料理が、エスラバをモダンなアンダルシア風タパスの指標たらしめた逸品です。

セビリアで最も尊敬されるシェフ主導のタパスバーの一つで、常に地元の人や観光客で賑わっています。洗練されていながら気取らない食事を求めるなら、ここが街の黄金基準です。

おすすめ： カリーリャダ（豚頬肉のゆっくり煮込み）、ハモン、そしてボードに書かれているクロケタを。こここそが地元の人々が実際に食事をする場所です。

セビリアで最もタパス店が密集する地区にある、真の地域密着型店です。安くて本格的で、カウンターにセビリアっ子の3世代が並んでいるような光景に出会える場所です。

おすすめ： テイスティングメニューをお勧めします。伝統的なアンダルシアの味わいが、真の洗練を伴ったハイエンドな現代料理へと昇華されています。

地元の食材と技法を、気取ることなく真摯に取り入れたミシュラン一つ星レストランです。セビリアにおけるファインダイニングの最高峰と言えるでしょう。

おすすめ： コーヒーと焼き菓子を。カスコ・アンティグオの人々が一日を始める場所であり、その味は本物です。

高い評価と地元の人々の強い支持を得ている、正真正銘の地域カフェです。誰もが知っている場所でありながら、どこか秘密の隠れ家のような雰囲気があります。

おすすめ： ブランチメニューを。彼らはブランチに真剣に取り組んでおり、それが料理の完成度と安定感に表れています。

質の高いコーヒーと心のこもった一皿を求め、午前中や早めの午後に逃避したい時に最適な、セビリア最高のブランチスポットです。地元の基準からすると早めの時間に開店しています。

おすすめ： ジェラートを。フレスクらは本格的なイタリアスタイルのアイスクリームを作っており、セビリアの暑さの中では最高の贅沢になります。

本物のジェラートと単なる冷凍砂糖菓子の違いを知る地元の人々から、高い評価と安定したレビューを得ています。夜遅くまで営業しているため、カスコ・アンティグオの夜のお散歩に最適です。

おすすめ： 伝統的なセビリアの菓子パンやガジェタス（クッキー）を。ここは観光客が偶然迷い込む場所ではなく、地元の人々がお菓子を買い求める場所です。

高い評価を得ている、商品ラインナップを絞った正真正銘の地域ベーカリーです。お土産店ではなく、本物のパン屋です。

おすすめ： スペインの菓子パンや地域の特産品を。サボール・ア・エスパーニャは、質の高い食材と伝統的なレシピにこだわっています。

一般的な観光客向けベーカリーよりも一段上のレベルにあり、地元での評価も高い店です。本格的なスペインのお菓子を買ったり、ゆっくりとコーヒーを楽しんだりするのに適しています。