バンクーバー

おすすめ： 生ものカウンターに座って、スポットプラウン（旬は5月〜6月）、地元の刺身、そして西海岸の魚のグリルを。牡蠣は季節ごとに品ぞろえが変わります。

本気でシーフードを愛するバンクーバーの人たちが向かう一軒。気取りはなく、ただ完璧な鮮度の地元の魚介を、余計なことをせず丁寧に出してくれます。カウンター席なら調理の様子が目の前で見え、スタッフは仕入れ先を一軒ずつ名前で語れます。

おすすめ： ローストしたハリバットか、季節の魚のグリルを。スポットプラウンの季節（5月〜6月）なら、どんな調理法でも頼んで損はありません。

False Creek沿いの水辺にあり、景色も抜群。地元の人がゲストを連れて祝いたいときに選ぶ店です。素材への敬意があり、重たいソースでごまかさず、上質な魚介と地元の食材をまっすぐおいしく仕上げます。

おすすめ： テイスティングメニューを頼むか、その日の旬を店に聞いてみてください。メニューは頻繁に変わりますが、思い切りよく香辛料を使った、守りに入らない現代的なインド料理が期待できます。

Vij'sは、インド料理を親しみやすさやユーモアを失わずに高い表現へ押し上げた、バンクーバーの名物店です。オーナーの人柄が行き届いていて、どのテーブルも会計の場ではなく会話の場に感じられます。

おすすめ： Lucky'sのドーナツを。季節のフレーバーは入れ替わりますが、定番も安定しておいしいです。49th Parallelの入れ替わりロースターによる本格的なプアオーバーを合わせてどうぞ。

Main Streetの地元客が一日を始める場所。サードウェーブのコーヒー文化と、できたてでどこか懐かしいドーナツが見事に噛み合っています。写真映えの演出はなし。仕事がきっちりしているだけです。

おすすめ： 季節の魚料理か、店のバーガーを。カクテルは強く、ワインリストも気の利いた内容で、値段を気にしすぎずに楽しめます。

YaletownのEarlsは、気負わずしっかりした食事をしたいときの頼れる定番。デートでも、仕事仲間とでも、一人でも、自然に居心地よく過ごせる店です。

おすすめ： 季節の魚料理か、きちんと焼き上げたステーキを。カクテルも安定感があり、地元食材への目配りもやりすぎていません。

ダウンタウンのMoxiesは、商談ランチにも、少し整った気分の気軽な夕食にも使われる店。サービス、料理、空気感という基本をきちんと押さえた、頼れる一軒です。

おすすめ： 店内ベーカリーの焼きたてペストリー、作り置きのサラダ、または注文して作ってもらうサンドイッチを。デリの惣菜カウンターは、手早く質のいい昼食にぴったりです。

Cambieの店舗は、ちゃんとしたものを手早く食べたい健康志向の地元客にとって定番です。ベーカリーは一般的なスーパーの水準をしっかり上回ります。

おすすめ： 焼きたてのペストリーやパン、あるいはデリカウンターの惣菜を。ベーカリーには、近所価格で買える安定した日替わり商品が並びます。

Joti'sは、地元の人が本当に買い物をして食べている場所。飾り気はなく、値ごろ感があり、近所の空気がちゃんと残っています。ベーカリー売り場は、軽い朝食やおやつにかなり優秀です。