ラヴェンナ

おすすめ： Piadina al piatto を squacquerone と formaggio di fossa と一緒に。穴熟成チーズは刺激的で複雑、それがたまらなく良いのです。ローカルワインの膨大なリストから選ぶ Sangiovese di Romagna を1杯合わせてください。

ラヴェンナの食文化を語るうえで外せない、まさに別格の一軒。15世紀のパラッツォを改装したワインバーで、地元の人も巡礼者も何世代にもわたってピアディーナを食べ、サンジョヴェーゼを飲んできました。石造りのアーチ、ろうそくの灯り、観光客が増えても薄まらない本物の空気があります。

おすすめ： 季節のものを。厨房は地元の食材と伝統を軸に動いています。冬ならカッペレッティのカポンブロード、夏なら brodetto alla ravennate が基準になります。デザートも飛ばさないでください。きちんと作られた zuppa inglese は見逃せません。

ラヴェンナ屈指の名店として安定して評価されている上品なオステリア。ロマーニャの素朴な郷土料理を、魂はそのままに一段引き上げています。週末は前もって予約を。地元の人はみな早めに押さえています。

おすすめ： 街らしさがよく出る、トマトの効いた魚の煮込み brodetto alla ravennate を。アドリア海の水揚げが良い日は frittura di paranza も正解です。今朝入ったと勧められたものがあれば、それを頼んでください。

チェントロ・ストーリコでいちばんの魚介トラットリア。4.5の高評価に、1,600件超の率直なレビューが付いています。営業は夜のみ、月曜休み。魚の来歴を本気で気にかける人たちの真剣な料理です。

おすすめ： その日のおすすめを。Al Cairoli では、ロマーニャの陸の料理とアドリア海の料理の両方から引いた季節のメニューが入れ替わります。ランチメニューのコストパフォーマンスはとくに優秀。garganelli al ragù は、食べたあと何日も頭に残るタイプの一皿です。

ラヴェンナの認証済みレストラン群のなかで最高評価に並ぶ一軒。本当の推薦状は、通い続ける地元客の厚さです。水曜は休みなので、街を自分のものにしたような気分になれる火曜か月曜のランチが狙い目です。

おすすめ： Passatelli in brodo と、季節なら grilled anguilla を。Valli di Comacchio の潟のウナギは、裏手に運河を持たないエミリア＝ロマーニャ中のトラットリアとこの店を分ける一皿です。

ラヴェンナでも最古参の部類に入るレストラン。何十年も通う地元民、研究者、ジャーナリストに愛されてきました。メニューがあまり変わらないのは、変える必要がないから。サービスも昔ながらですが、その良さが残っています。

おすすめ： 夜の aperitivo の品揃えを。地元のサラミ類と squacquerone を使ったチケッティ付きの、きちんとしたロマーニャ風スプリッツです。早起き派なら朝5時から利用可能。朝食の cornetto のためだけに寄り道する価値があります。

朝5時に開いて深夜0時まで続く、ラヴェンナを代表する一軒。その営業時間だけで、この街の日々のリズムの中でどんな役割を持つかが分かります。時間帯を問わず、3,000件近いレビューが集まっています。

おすすめ： Cappelletti in brodo を。帽子の形をしたリコッタ入りパスタを濃いカポンのブロードで食べる、ロマーニャの冬を決める一皿です。ほかに tagliatelle al ragù と、その日黒板にある煮込み肉も頼む価値があります。

ロマーニャで最も有名な山賊の名を冠した、気取らないトラットリア。良い地元ワインのリスト、たっぷりした量、そして2度目の来店には名前で呼ばれるような接客で、ラヴェンナの地に足のついた感じを保っています。

おすすめ： その日の pasta del giorno を。季節に合わせて、きちんとしたロマーニャの定番が順に登場します。空腹で行って、案内に身を任せるのが正解。魚介の strozzapreti があれば、安定して当たりです。

大げさな宣伝もインスタ映え狙いもなく、それでも地元の常連をしっかり戻らせる頼れる近所のレストラン。しかも月曜の夜と水曜に開いているのが大きいところで、その時間帯は周りの多くの店が閉まっています。

おすすめ： 焼きたてのピアディーナに squacquerone と prosciutto crudo を。これがロマーニャのフラットブレッドの原型です。薄く、縁は少し焦げていて、妥協はありません。rucola と formaggio di fossa の版は一段上です。

目抜き通りにある、ベーカリーとレストランの中間のような一軒。昼時のピアディーナは、規模が3倍ある店よりうまいことも珍しくありません。朝7時、焼きたてのパンの匂いが扉から流れてくる瞬間は、ラヴェンナの日常のささやかな喜びのひとつです。

おすすめ： 朝なら、美術館が開く前にカプチーノと cornetto を。午後なら、街の速度が落ちていくのを眺めながらテラスで granita をどうぞ。評価の半分はこの場所そのものにあります。

旧市壁近くの公園にひっそり収まる一軒で、ラヴェンナの人たちが名所の合間にひと息つきに来る場所です。古い木々、日陰のテラス、何十年も街に馴染んできた近所のバールらしい急がない空気があります。

おすすめ： コーヒーと、その日のケーキを。ciambella romagnola（素朴なレモン風味のリングケーキで、この地方のおばあちゃんのお菓子）がある日はそれで決まりです。座って、ゆっくり注文して、2時間くらい失ってください。

一部はカフェ、一部は文化スペース。天井の高い部屋に本好きで急がない客が集まり、こちらまで予定を入れているのが少し惜しくなる場所です。コーヒーの質は、ラヴェンナの平均的なバールより一段上です。

おすすめ： 朝10時前なら、イタリア流に立ったままバールで macchiato とペストリーを。夕方遅めに戻って、中庭テラスで仕事帰りの人たちが通りを埋めるころに Aperol spritz を頼んでください。

チェントロ・ストーリコのど真ん中、Via Cavour にある端正なカフェ。朝、モザイク巡りの合間に立ち寄る場所としても、光が黄金色に変わるころに向かう本格的な aperitivo の店としても使えます。