Santiago Del Cile

Ordinare: Caldillo de congrio (zuppa di grongo) oppure la paila marina della casa — un brodo di frutti di mare che arriva ancora ribollente al tavolo.

Il ristorante più recensito di Santiago Del Cile, e non a caso: questo enorme palazzo del pesce a Barrio Brasil attira i locali da decenni. Porzioni generose, pescato davvero fresco e una sala che sembra contenere tutta la città a pranzo.

Ordinare: Il Terremoto — vino pipeño con gelato all'ananas e un goccio di granatina. Ordinate la réplica (scossa di assestamento) se vi sentite coraggiosi, ma due sono davvero il limite.

Il nome significa letteralmente 'pidocchiera' e l'arredo mantiene la promessa — ma l'energia caotica e il miscuglio di muratori, avvocati e turisti sulle panche comuni ne fanno uno dei bar più sinceri del paese. Un rito di passaggio a Santiago Del Cile.

Ordinare: Il lomo a lo pobre — una fetta di manzo su patatine fritte, con uovo al tegamino e cipolle saltate. Rapporto qualità-prezzo quasi assurdo per il taglio servito.

Una delle parrillas più amate di Santiago Del Cile, Las Vacas Gordas onora il suo nome con porzioni serie di manzo ben selezionato a prezzi che non sono mai diventati da alta gamma. Il pienone del pranzo nel weekend, con famiglie di più generazioni, racconta tutto quello che c'è da sapere.

Ordinare: Un percorso di tre vini cileni al calice — chiedete al sommelier di costruirlo attorno a un tema (bianchi costieri, rossi di montagna, qualsiasi cosa con merkén). Il tagliere di formaggi e salumi è un accompagnamento essenziale.

Probabilmente il miglior wine bar del Cile, con una carta tanto profonda da mettere in difficoltà qualunque sommelier. È il posto definitivo per capire il vino cileno oltre Concha y Toro — e la posizione a Lastarria significa che siete già nel quartiere migliore della città per una lunga serata.

Ordinare: Un vero espresso e una medialunas al mattino, oppure un piatto di pasta fresca a pranzo prima che la cucina chiuda alle 7:30 PM.

Un rifugio italiano civile sul pedonalizzato Paseo Estado, dove il rumore del Centro scompare appena vi sedete. Più caffè che ristorante nello spirito — venite per un lungo caffè del mattino e un po' di osservazione della vita che passa, oppure per un pranzo affidabile a base di pasta.

Ordinare: La cazuela de vacuno in una giornata fredda, oppure l'arrollado huaso (rotolo di maiale con peperoncini) se volete qualcosa che non troverete da nessun'altra parte. A pranzo attenetevi al menú del día per il miglior rapporto qualità-prezzo.

Uno dei più antichi ristoranti tradizionali del Centro ancora in attività continua. Le pareti di legno e le tovaglie a quadri non sono cambiate da decenni, e neppure il menu — ed è proprio questo il punto. Uomini d'affari, avvocati dei tribunali vicini e turisti curiosi finiscono tutti nella stessa sala.

Ordinare: Per iniziare le empanadas de pino della casa, poi qualunque sia lo stufato del giorno — la cazuela cambia ogni giorno, ed è un buon segno.

Cucina cilena tradizionale senza fronzoli nel cuore del Centro, senza cercare l'attenzione dei turisti. Affollato a pranzo di impiegati che lo frequentano da anni, più vivace come bar la sera — il tipo di posto con clienti abituali che ordinano senza guardare il menu.

Ordinare: Una birra Austral o Kunstmann ben fredda con un tavolo di piccoli piatti — qui gli snack da bar valgono più del loro prezzo. Qualunque cocktail al pisco il barista abbia voglia di preparare quella sera di solito merita.

Nascosto nella galleria di Lastarria, La Junta ha l'energia rilassata di un bar di quartiere senza il rincaro turistico che si è infilato nei locali più visibili della zona. Scrittori, studenti e habitué delle gallerie che vengono qui da anni — il miglior tipo di pubblico.

Ordinare: Ropa vieja con fagioli neri e riso, seguita da un mojito abbastanza forte da giustificare il fatto di restare per la musica dal vivo. Nota: chiuso da lunedì a mercoledì.

Il miglior cibo cubano di Santiago Del Cile, senza discussione — e la musica salsa dal vivo nei weekend trasforma puntualmente la sala in una pista da ballo entro le 10 PM. La posizione a Recoleta lo inserisce in uno dei quartieri immigrati più interessanti della città, e questo aggiunge molto all'atmosfera generale.

Ordinare: Un pisco sour all'ora dorata — qui il team del bar tratta la ricetta con la serietà che merita. Se il rooftop è aperto, sistematevi prima del tramonto.

Vale la visita anche se non dormite qui: il bar del The Singular è una delle sale da bere più belle di Santiago Del Cile, e il programma cocktail fissa uno standard che molti bar specializzati non raggiungono. L'hotel stesso occupa un vecchio impianto frigorifero del 1929 — la struttura è straordinaria.

Ordinare: Cocktail al pisco della casa e qualunque birra artigianale locale sia alla spina — il bar lavora meglio di quanto lasci pensare l'arredo. Restate per il secondo giro.

Un amato bar di quartiere che tiene il suo angolo di città da anni senza aver bisogno di diventare di moda. Buona musica, clienti abituali senza pose e il tipo di posto dove un drink di due ore si trasforma in una conversazione di quattro.

Ordinare: La plateada al jugo — manzo brasato lentamente nei suoi succhi, servito con pebre e marraqueta. Il pranzo fisso ha un ottimo rapporto qualità-prezzo e include un pisco sour.

Uno dei pochi posti a Santiago Del Cile che mette ancora in scena un vero spettacolo di cueca e folklore cileno a pranzo senza sembrare un parco a tema — la cucina è sincera, l'edificio è una splendida casa coloniale restaurata e il pubblico è composto soprattutto da famiglie locali che festeggiano qualcosa.