रोल

ऑर्डर करें: दोपहर में plat du jour — papet vaudois या सही मायने में बनी entrecôte जैसे बदलते रहने वाले स्विस क्लासिक व्यंजन, ऐसे दामों पर कि लगे जैसे आपने कोई खास बाज़ी मार ली हो।

रोल की सबसे ऊँची रेटिंग वाली मेज़ रेलवे स्टेशन पर है, और यही इस कस्बे के बनावटी ठाठ से रिश्ते के बारे में बहुत कुछ बता देती है। हर दिन सुबह 6 बजे से रात 11 बजे तक खुला, यह वही जगह है जहाँ स्थानीय लोग बिना किसी आडंबर के खाते हैं — और बहुत अच्छा खाते हैं।

ऑर्डर करें: रविवार सुबह tresse — मक्खन वाली गूँथी हुई रोटी वॉ का साप्ताहिक अनुष्ठान है, और दरवाज़े तक लगी कतार इसका प्रमाण है। यहाँ के क्रोइसाँ सचमुच परतदार हैं।

यह मोहल्ले की वह बेकरी है जो इंस्टाग्राम वाली चमक से नहीं, लगातार अच्छी गुणवत्ता से वफादारी कमाती है। सुबह 6 बजे खुलती है; ऐसी जगह जहाँ हर सुबह वही चेहरे दिखते हैं और कर्मचारी आपका ऑर्डर पहचान लेते हैं।

ऑर्डर करें: घर की बनी चॉकलेटें और मौसमी entremets — यह असली कोंफ़िज़री है, कोई सुपरमार्केट बेकरी नहीं। यहाँ की पेस्ट्री अलमारियाँ ठहरकर देखने का इनाम देती हैं।

र्यू दु ताँप्ल एक शांत बगल की सड़क है, और मोरे की दुकान में उस जगह का एहसास है जो दशकों से यह काम पूरी गंभीरता से कर रही है। इस आकार के कस्बे में किसी पातिसरी के लिए लगभग 600 समीक्षाएँ और 4.4 सितारे सचमुच असाधारण नतीजा है।

ऑर्डर करें: मछली — नाम अटलांटिक तट की ओर इशारा करता है और रसोई भी उसी दिशा में जाती है। दोपहर में दिन की ताज़ी पकड़ चुनें; शाम को मेन्यू ठीक-ठाक फ़्रांसीसी बिस्ट्रो अंदाज़ में खुलता है।

पर्यटक केंद्र से दूर ग्रां-र्यू के शांत सिरे पर स्थित कैप ब्रेतों का स्थानीय नियमित ग्राहकों में ऐसा लगाव है कि वे चाहेंगे आपको इसके बारे में पता ही न चले। सोमवार को बंद, और मंगलवार को केवल रात का भोजन — यह उन घंटों वाली रसोई है जो अपने खाने को गंभीरता से लेती है।

ऑर्डर करें: छोटी प्लेटों वाले मेन्यू में जो भी हो — यह रसोई बाँटकर खाने वाली मात्रा में सोचती है और मेल-जोल अक्सर कल्पनाशील होता है। इसके साथ उनकी वाइन सूची से कुछ लें, जो स्थानीय ला कोत की ओर झुकती है।

रोल की सबसे ज़्यादा समीक्षा वाली जगह और ग्रां-र्यू पट्टी का सामाजिक केंद्र। ब्लैकबर्ड हाउस गंभीर बार और सही मायने के रेस्तरां के बीच की रेखा पर चलता है, बिना किसी एक तरफ गिरे — देर से दोपहर का भोजन हो या लंबी शाम, दोनों के लिए बढ़िया।

ऑर्डर करें: पास्ता — दक्षिणी इतालवी रसोई इसे घर में बनाती है और आटे को पूरी गंभीरता से लेती है। लकड़ी की आँच पर बनी पिज़्ज़ा भी उतनी ही भरोसेमंद है। सुबह 8 बजे खुलने का मतलब है कि बाकी पर्यटकों के जागने से पहले आप एक सही एस्प्रेसो ले सकते हैं।

वेसुवियो की 682 समीक्षाएँ और वर्षों की सेवा के दौरान लगातार 4.3 की रेटिंग ऐसे रेस्तरां की पहचान है जो कस्बे की बनावट में गहराई से बुना हुआ है। लगभग पूरे दिन खुला रहने के कारण यह समय के हिसाब से कैफ़े, दोपहर के भोजन की जगह और रात के खाने का रेस्तरां बन जाता है।

ऑर्डर करें: अगर मिले तो filets de perche — र्यू दु पोर झील के किनारे है, और इस रसोई के पास उन्हें ताज़ा लाने वाले सही संबंध हैं। साफ दिन में यहाँ की गर्मियों वाली टैरेस सबसे पसंदीदा जगहों में गिनी जाती है।

र्यू दु पोर पर पानी से कुछ ही कदम दूर, काज़िनो रेस्तरां कस्बे की सबसे अच्छी जगहों में से एक पर बैठा है। सोमवार को बंद रहता है, लेकिन उसके हिसाब से योजना बनाना सार्थक है — झील किनारे का दृश्य और भरोसेमंद स्विस खाना मिलकर ऐसी दोपहर बनाते हैं जो देर तक याद रहती है।

ऑर्डर करें: बिज़नेस लंच — तीन कोर्स का मेन्यू जो तेज़ी से चलता है और शातो होटल की रसोई की पूरी ताकत का इस्तेमाल करता है। शाम को ज़्यादा महत्वाकांक्षी प्लेटों की ओर जाइए; वाइन सूची सचमुच सोच-समझकर तैयार की गई है।

पुराने रोल के बीचोंबीच ऐतिहासिक ओस्तेलरी दु शातो से जुड़ा यह स्थान कस्बे का सबसे सजा-सँवरा भोजन कक्ष है, मगर घुटन भरे औपचारिकपन में नहीं बदलता। नाम 'Le Resto' जानबूझकर सहज रखा गया है — धोखा मत खाइए।

ऑर्डर करें: ठंडी पिंट और दोपहर में रसोई के ब्लैकबोर्ड पर जो लिखा हो — पब के क्लासिक व्यंजन, बिना किसी बनावटी अंदाज़ के। शाम 4:30 बजे खुलने के कारण बाहर कहीं रात का खाना खाने से पहले पेय के लिए यह स्वाभाविक पहली मंज़िल बन जाता है।

स्विट्ज़रलैण्ड के हर झील किनारे कस्बे में मानो एक गंभीर ब्रिटिश पब होता ही है, और रोल का यह उनमें बेहतर पबों में से है। चर्चिल बिना दिखावे वाला, सचमुच अपनापन देने वाला है, और यह समझने का बढ़िया पैमाना भी कि प्रवासी समुदाय स्थानीय माहौल के बारे में क्या सोचता है।

ऑर्डर करें: सुबह की कॉफ़ी और एक viennoiserie — यह ऐसी जगह है जो कस्बे के जागने से पहले धीरे-धीरे नाश्ता करने की रस्म के लिए बनी है। अगर कहें, तो café au lait यहाँ सही कटोरे में मिलता है।

केंद्र के बजाय लॉज़ान सड़क पर स्थित कैफ़े मिलो ऐसे मोहल्ले के लोगों को खींचता है जिन्होंने जानबूझकर ग्रां-र्यू की हलचल से दूरी बनाई है। शाम 5:30 बजे बंद हो जाता है, और यही बताता है कि यह नाश्ते और दोपहर के भोजन को गंभीरता से लेता है, रात के खाने की जगह बनने में उसकी कोई दिलचस्पी नहीं।

ऑर्डर करें: अगर दोपहर में मिलें तो dim sum शैली के व्यंजन, या फिर सीधी-सादी नूडल सूप — ताई पान की बढ़त यह है कि इसकी रसोई चीनी तकनीक को गंभीरता से लेती है, किसी आम 'एशियाई' मेन्यू की तरह नहीं चलती।

अवेन्यू जेनरल-गिज़ाँ पर, केंद्र से थोड़ा बाहर, ताई पान वही जवाब है जब हफ़्ते भर के लिए आपको फ़ॉन्ड्यू और झील की मछली काफी हो चुकी हो। ऐसे इलाके में भरोसेमंद चीनी रसोई, जहाँ उनकी संख्या ज़्यादा नहीं।

ऑर्डर करें: अच्छी फ्लैटब्रेड में döner kebab — यहाँ के मांस की गुणवत्ता साधारण कबाब दुकान से साफ बेहतर है, और यही वजह है कि छोटे कस्बे में 200 से अधिक समीक्षाओं के साथ भी इसकी 4.1 रेटिंग बनी हुई है।

हर दिन रात 11 बजे तक खुला, सोमवार को भी जब कस्बे का आधा हिस्सा बंद हो जाता है — इस्तांबुल कबाब उस खाली जगह को भरता है जिसे स्विस भोजन समय खुला छोड़ देते हैं। बेहद ज़रूरी, और अपने बारे में बिल्कुल ईमानदार।