ज़्यादातर आगंतुक शंघाई में पुडोंग की नीयन रोशनी वाली क्षितिज-रेखा या बंड की औपनिवेशिक भव्यता के पीछे भागते हैं, लेकिन शंघाई जनरल अस्पताल — जिसे स्थानीय लोग 第一人民医院, यानी पहला पीपुल्स अस्पताल, कहते हैं — शहर की पहचान पर एक कहीं अधिक शांत और अजीब दावा रखता है। चीनी जनवादी गणराज्य के सबसे बड़े महानगर में काम करता यह अस्पताल चीनी मुख्यभूमि के सबसे पुराने पाश्चात्य चिकित्सा संस्थानों में से एक है; इसकी जड़ें 1864 तक जाती हैं, जब ब्रिटिश डॉक्टरों ने इंटरनेशनल सेटलमेंट में इसके दरवाज़े खोले थे। आप यहाँ सेल्फ़ी लेने नहीं आते। आप यहाँ इसलिए आते हैं क्योंकि वे इमारतें, जिन्होंने 160 साल के युद्ध, क्रांति और पुनर्निर्माण को अपने भीतर सोख लिया है, कुछ कहना चाहती हैं।
आज अस्पताल दो परिसरों में काम करता है — होंगकोउ ज़िले में नॉर्थ कैंपस और हुआंगपू में साउथ कैंपस — और इनमें से कोई भी खुद को संग्रहालय बताने का दिखावा नहीं करता। मरीज़ लगातार लॉबी से गुज़रते रहते हैं, एम्बुलेंस प्रवेश द्वारों पर खड़ी रहती हैं, और गलियारों में एंटीसेप्टिक की गंध तैरती रहती है। फिर भी मूल औपनिवेशिक वास्तुकला के कुछ निशान अब भी बचे हैं, और वे काँच व इस्पात की उन नई इमारतों के साथ चुभता हुआ विरोध रचते हैं जिन्होंने ज़्यादातर परिसर को निगल लिया है।
जिस किसी की दिलचस्पी इस बात में है कि शंघाई, शंघाई कैसे बना — कि किस तरह एक कीचड़भरा संधि-बंदरगाह 26 मिलियन लोगों के शहर में बदल गया — उसके लिए इस अस्पताल की कहानी पूरे नाटक का सघन रूप है। विदेशी रियायतें, जापानी बमबारी, कम्युनिस्ट राष्ट्रीयकरण और उसके बाद आया आर्थिक उछाल: इन सबने इस परिसर पर अपने निशान छोड़े हैं। असली बात यह है कि आपको पता हो, देखना कहाँ है।
यह कोई पारंपरिक पर्यटक ठिकाना नहीं है, और आकर्षण का एक हिस्सा यही है। न टिकट खिड़की, न ऑडियो गाइड, न उपहार-दुकान जहाँ छोटे स्टेथोस्कोप बिकते हों। बस एक जीवित संस्था, जिसके हिस्से में प्रति वर्ग मीटर शंघाई के अधिकतर आधिकारिक धरोहर स्थलों से ज़्यादा इतिहास आ गया है।
Audiala संपादकीय टीम द्वारा ऐतिहासिक अभिलेखों, स्थापत्य अभिलेखागारों और स्थानीय विशेषज्ञता से शोधित।
इतिहास
चीनी सदी में एक ब्रिटिश वार्ड
1864 का शंघाई विदेशी नियंत्रण वाले इलाकों में बँटा हुआ शहर था, जहाँ हर रियायत अपने कानून, अपनी पुलिस और अपने अस्पतालों के साथ चलती थी। इंटरनेशनल सेटलमेंट के ब्रिटिश समुदाय को अपने व्यापारियों, नाविकों और प्रशासकों के इलाज के लिए एक जगह चाहिए थी — उन लोगों के लिए जो अफ़ीम व्यापार और चीनी बंदरगाहों के जबरन खुलने से लाभ कमाने आए थे। शंघाई जनरल अस्पताल उसका जवाब था: चीनी भूमि पर बना पश्चिमी शैली का चिकित्सीय संस्थान, जिसे सबसे पहले विदेशी हितों की सेवा के लिए रचा गया था।
वह मूल उद्देश्य सदी भर नहीं टिक सका। युद्धों ने नक्शा बदल दिया। क्रांतियों ने नियम बदल दिए। 1949 तक जो अस्पताल एक औपनिवेशिक सुविधा के रूप में जन्मा था, वह राज्य की संपत्ति बन चुका था, उसका नाम बदलकर शंघाई फ़र्स्ट पीपल्स हॉस्पिटल कर दिया गया था, और अब वह उसी आबादी की सेवा कर रहा था जिसे कभी उसने दूसरे दर्जे पर रखा था। दुनिया में बहुत कम संस्थाएँ अपने उद्देश्य के इतने पूर्ण उलटफेर को समेटे हुए हैं।
वह मोड़
डॉ. एडवर्ड हेंडरसन और औपनिवेशिक चिकित्सा की स्थापना
परंपरा के अनुसार, अस्पताल के शुरुआती वर्षों को उन ब्रिटिश चिकित्सकों ने आकार दिया जो इंटरनेशनल सेटलमेंट की शासी संस्था, शंघाई म्युनिसिपल काउंसिल, के संरक्षण में काम करते थे। सेटलमेंट के चिकित्सीय ढांचे से जुड़ी हस्तियों में डॉ. एडवर्ड हेंडरसन भी थे, एक स्कॉटिश चिकित्सक जिन्होंने 1870 के दशक में शंघाई के पहले जनस्वास्थ्य अधिकारी के रूप में सेवा दी और विदेशी रियायतों में स्वच्छता सुधारों के लिए ज़ोर लगाया। हेंडरसन एक ऐसी बात समझते थे जो उनके व्यापारी सहयोगी नहीं समझते थे: बीमारी रियायतों की सीमाओं का सम्मान नहीं करती। हैज़े के प्रकोप, जो चीनी-प्रशासित जिलों में शुरू होते थे, पूरी बेपरवाही के साथ ब्रिटिश बैठक-कक्षों तक पहुँच जाते थे।
अस्पताल पूर्वी एशिया में पश्चिमी चिकित्सा पद्धति की परीक्षा-भूमि बन गया, जहाँ उष्णकटिबंधीय बुखारों से लेकर युद्धक्षेत्र की चोटों तक सबका इलाज होता था। जब जापानी सेनाओं ने जनवरी 1932 में शंघाई के झाबेई जिले पर हमला किया — एक ऐसा आक्रमण जिसमें हजारों नागरिक मारे गए — तब अस्पताल में घायल लोगों की लहरें पहुँचीं। पाँच साल बाद, 1937 में शंघाई की कहीं बड़ी लड़ाई के दौरान, यह फिर हुआ। औपनिवेशिक सुविधा के लिए बनाए गए वार्ड घिरे हुए शहर के लिए ट्रायाज केंद्र बन गए।
1949 में कम्युनिस्ट विजय के बाद नई सरकार ने अस्पताल का राष्ट्रीयकरण किया और उसका अंग्रेज़ी नाम हटा दिया। जो संस्था ब्रिटिश व्यापारियों को जीवित रखने के लिए बनाई गई थी, वह अब शंघाई के लोगों की हो गई। इस विडंबना में कोई शोर नहीं था, पर वह पूरी थी।
इंटरनेशनल सेटलमेंट की चिकित्सीय मशीन
शंघाई में विदेशी रियायतें छोटे, स्वशासित राज्यों की तरह चलती थीं, और हर एक ने अपना अलग स्वास्थ्य ढांचा खड़ा किया। ब्रिटिश-प्रशासित इंटरनेशनल सेटलमेंट, जो बंड से पश्चिम की ओर सूझोउ क्रीक के साथ फैला था, अस्पताल, क्वारंटीन स्टेशन और टीकाकरण कार्यक्रम चलाता था, जिनके पास अक्सर चीनी-प्रशासित इलाकों में उपलब्ध किसी भी व्यवस्था से बेहतर संसाधन होते थे। शंघाई जनरल अस्पताल इसी तंत्र के केंद्र में था — विदेशी करों से वित्तपोषित, विदेश-प्रशिक्षित डॉक्टरों से संचालित, और ऐसी परिषद के अधीन जो किसी भी चीनी प्राधिकरण को जवाबदेह नहीं थी। 1900 के शुरुआती वर्षों तक अस्पताल ने अलग वार्डों में चीनी मरीजों को भर्ती करना शुरू कर दिया था; यह अनिच्छा से किया गया वह स्वीकार था कि शहर के स्वास्थ्य को नस्ली रेखाओं के आधार पर बांटा नहीं जा सकता।
राष्ट्रीयकरण से राष्ट्रीय प्रतिष्ठा तक
1949 के बाद अस्पताल का रूपांतरण तेज़ था। राज्य के नियंत्रण में इसने अपनी क्षमता बढ़ाई, चीनी शिक्षा प्राप्त चिकित्सकों की नई पीढ़ी तैयार की, और उस संस्थान से संबद्ध हुआ जिसे आज शंघाई जियाओ तोंग विश्वविद्यालय कहा जाता है, जो चीन के शीर्ष शोध संस्थानों में से एक है। पुराने औपनिवेशिक भवनों के साथ 1950 और 1960 के दशक की सोवियत-प्रभावित उपयोगितावादी शैली की इमारतें जोड़ी गईं — और कई मामलों में उन्होंने पुरानी इमारतों की जगह ले ली। सुधार-युग में निर्माण की एक और लहर ने आधुनिक टावर जोड़े। आज यह अस्पताल हर वर्ष 20 लाख से अधिक बाह्यरोगी मुलाकातों का इलाज करता है, यानी लगभग उतनी भीड़ जितनी पूरी ल्युब्ल्याना की आबादी एक ही पते पर पहुँच जाए। औपनिवेशिक अतीत मिटाया नहीं गया है, लेकिन उसकी संख्या अब बहुत पीछे छूट चुकी है।
कहाँ खाएं
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इन्हें चखे बिना न जाएं
शियालोंगबाओ (सूप डम्पलिंग्स) — पतली परतों के भीतर गरम, नमकीन शोरबा और मांस भरा होता है
शेंगजियानबाओ — करारे तले हुए तले और रसदार भरावन वाले सूअर-मांस के बन
होंग शाओ रोउ (लाल-भुना सूअर-मांस) — सोया सॉस और चीनी में धीरे-धीरे पकाया गया पोर्क बेली, जब तक वह नरम न हो जाए
राइस केक के साथ पोर्क चॉप — करारी कटलेट के साथ चबाने लायक, चिपचिपे चावल के केक
कॉन्ग योउ बिंग (हरे प्याज़ के पैनकेक) — करारे, परतदार और सुगंधित फ्लैटब्रेड
शियाओ हुंटुन (वॉनटन सूप) — पूरे शंघाई में लोकप्रिय नाश्ता या हल्का स्नैक
वूफ़ांग नूडल रेस्टोरेंट वूजिन शाखा
local favorite
शंघाई नूडल्स
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ऑर्डर करें: गाढ़े शोरबे में हाथ से खींचे हुए नूडल्स — यहाँ पर्यटक नहीं, स्थानीय लोग शंघाई के सच्चे आरामदेह खाने के लिए आते हैं।
अस्पताल के पास बिना दिखावे वाले, असली नूडल्स के लिए यह एकदम सही ठिकाना है। यह वही तरह की जगह है जहाँ उन्होंने एक चीज़ को पूरी तरह साध लिया है और उसे सबसे बेहतर ढंग से करते हैं।
यूलिनदाओ किंग लॉन्ग हॉट पॉट
local favorite
हॉट पॉट
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3.0
(1)
ऑर्डर करें: तीखे हॉट पॉट शोरबे के साथ हाथ से खींचे हुए नूडल्स और ताज़ी सब्ज़ियाँ — यही वह सहभागी भोजन अनुभव है जो शंघाई की अनौपचारिक खानपान संस्कृति को परिभाषित करता है।
शंघाई में हॉट पॉट साथ बैठकर खाने का सबसे बढ़िया रूप है, और यह जगह बिना आडंबर के उसका असली स्वाद देती है। समूहों के लिए भी सही, और अकेले मज़ेदार रात के खाने के लिए भी।
好好栗子总店
quick bite
शंघाई नाश्ते
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4.0
(1)
ऑर्डर करें: भुने हुए शाहबलूत और स्थानीय नाश्ते — जल्दी, सस्ते और सचमुच स्थानीय कौरों के लिए शंघाई की जानी-पहचानी जगह, जिन्हें लोग भोजन के बीच खाते हैं।
यह एक प्रिय स्थानीय ब्रांड की प्रमुख शाखा है। यह वही तरह की जगह है जो पर्यटक मेनू नहीं, बल्कि शंघाई की असली खाने की आदतों का प्रतिनिधित्व करती है।
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भोजन सुझाव
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बाहर निकलने से पहले एमैप या बाइदू मैप्स जैसे स्थानीय नक्शा ऐप ज़रूर देख लें — शंघाई में छोटे भोजनालय अक्सर मालिक या स्थान बदलते रहते हैं।
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शंघाई का खाना मीठे और नमकीन स्वादों का संतुलन रखता है; तीखा भोजन अपने-आप नहीं मिलेगा — जब तक अलग से न लिखा हो, तीखापन हल्का रहता है।
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अस्पताल के आसपास कई स्थानीय जगहों पर अब भी नकद ही चलता है; छोटे प्रतिष्ठानों के लिए आरएमबी साथ रखें।
फूड डिस्ट्रिक्ट:
होंगकौ जिला (वूजिन रोड क्षेत्र) — यहाँ आपको असली स्थानीय नूडल दुकानों और हॉट पॉट की जगहें मिलेंगी, जहाँ अस्पताल कर्मचारी और निवासी खाते हैं
साउथ युन्नान रोड — मशहूर 'फूड स्ट्रीट #1', जहाँ दाहुचुन (शेंगजियानबाओ) और शियानदेलाइ (राइस केक के साथ पोर्क चॉप) जैसे पुराने नाम मिलते हैं
वूजियांग रोड — आधुनिक रूप दी गई फूड स्ट्रीट, जहाँ आरामदायक माहौल में असली नाश्तों का स्वाद लिया जा सकता है
सिटी गॉड टेम्पल (यू गार्डन) फूड कोर्ट — एक ही जगह पर 500 से अधिक प्रकार की स्थानीय पकवानें; पर्यटकप्रिय है, लेकिन जाने लायक भी
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