नॉस्ट्रान क्या है
पोर्टलैंड के बकमैन पड़ोस में 1401 एसई मॉरिसन स्ट्रीट पर स्थित नॉस्ट्रान, देहाती इतालवी व्यंजनों, लकड़ी से पके पिज्जा और ताजी, स्थानीय सामग्री के लिए जाना जाता है। शेफ कैथी व्हिम्स और उनके पति डेविड वेस्ट ने इसे 2005 में खोला था। रेस्तरां का नाम इतालवी शब्द “नोस्ट्रानी” से आया है, जिसका अर्थ है “हमारा”; यह स्थानीय और मौसमी सामग्री पर इसके जोर को दर्शाता है।
नॉस्ट्रान के व्यंजनों और इतिहास के बारे में पोर्टलैंड बाय माउथ और बुओना डोमेनिका में और जानकारी है।
इतिहास और पाक विरासत
कैथी व्हिम्स और उनकी पाक जड़ें
शेफ कैथी व्हिम्स 1970 के दशक के अंत से पोर्टलैंड के पाक विकास में प्रमुख भूमिका निभाती रही हैं। प्रोड्यूस रो कैफे में उनके शुरुआती काम ने स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री पर शहर के ध्यान को मजबूत करने में मदद की (अराउंड पोर्टलैंड टूर्स)। बाद में वह जेनोआ की शेफ और सह-मालिक बनीं—यह फाइन-डाइनिंग इतालवी रेस्तरां पोर्टलैंड के लोगों को उत्तरी इटली की प्रामाणिक, पूरी शाम चलने वाली दावतों से परिचित कराने के लिए जाना गया (पोर्टलैंड मासिक)।
व्हिम्स की इतालवी यात्राओं और मार्क मैरिला हैजन के तहत मिले मार्गदर्शन ने नॉस्ट्रान के पाक दृष्टिकोण को आकार दिया। उनका दर्शन सरल, देहाती तैयारियों के जरिए स्थानीय सामग्री की गुणवत्ता उजागर करने पर केंद्रित है।
स्थापना और नाम का अर्थ
2005 में व्हिम्स और डेविड वेस्ट ने 1401 एसई मॉरिसन स्ट्रीट पर एक पूर्व किराना स्टोर को पड़ोस के ट्रेटोरिया में बदलकर नॉस्ट्रान खोला (पोर्टलैंड बाय माउथ)।
व्हिम्स ने स्थानीय सामग्री के महत्व को इस तरह समझाया: “स्थानीय, बाजार में सबसे शक्तिशाली बिक्री शब्द है और इसे कभी भी व्यर्थ नहीं लिया जाता है। इतालवी में, यह नोस्ट्रानी या नोस्ट्रान है... जिसका शाब्दिक अर्थ है हमारा। खरीदारों के लिए, हमारा मतलब है कि यह बेहतर है क्योंकि इसने बाजार तक कम दूरी तय की है, इसलिए यह ताज़ा है” (बुओना डोमेनिका)।
भोजन और पोर्टलैंड के रेस्तरां परिदृश्य में भूमिका
मेनू मौसम के साथ बदलता है। इंसलाटा नॉस्ट्रान (रेडिकियो सलाद), लकड़ी से पके पिज्जा और हाथ से बने पास्ता इसके पाक दर्शन के उदाहरण हैं (पोर्टलैंड बाय माउथ)।
नॉस्ट्रान खुला, तब पोर्टलैंड का खाद्य परिदृश्य राष्ट्रीय पहचान हासिल करने की शुरुआत कर रहा था। रेस्तरां अपने सावधानी से तैयार किए गए व्यंजनों और स्वागतपूर्ण माहौल के लिए जाना गया (ओरेगनलाइव)। इसने पाक क्षेत्र के नए लोगों को प्रशिक्षित करने और एनोटेका नॉस्ट्रान तथा ओवन एंड शेकर जैसी नई अवधारणाएँ शुरू करने में भी भूमिका निभाई (बुओना डोमेनिका)।
नॉस्ट्रान ने समान कर्मचारी मुआवजे के लिए स्वचालित ग्रैच्युइटी जैसी प्रथाएँ शुरू कीं (अराउंड पोर्टलैंड टूर्स)। यह नेग्रोनी सोशल का भी घर है, जिसने पोर्टलैंड के व्यापक नेग्रोनी वीक समारोह को प्रेरित किया (थ्रिलिस्ट)।
क्या देखें और अनुभव करें
नॉस्ट्रान में मौसमी इतालवी मेनू, लकड़ी से पके पिज्जा और हाथ से बने पास्ता के साथ रेडिकियो सलाद आज़माया जा सकता है। रेस्तरां के माहौल और व्यंजनों का पूर्वावलोकन करने के लिए इसकी आधिकारिक वेबसाइट या सोशल मीडिया पेज देखें। दिशा-निर्देशों के लिए एक नक्शा उपलब्ध है।
व्यावहारिक आगंतुक जानकारी
घंटे और आरक्षण
नॉस्ट्रान मंगलवार से रविवार तक आमतौर पर शाम 5:00 बजे से रात 10:00 बजे तक रात का खाना परोसता है; आखिरी सीटिंग लगभग रात 9:00 बजे होती है। सोमवार को रेस्तरां बंद रहता है। वर्तमान घंटों के लिए जाने से पहले नॉस्ट्रान की वेबसाइट या सोशल मीडिया देखें।
सप्ताहांत और विशेष आयोजनों के दौरान आरक्षण की खास तौर पर सिफारिश की जाती है। बुकिंग ऑनलाइन ओपनटेबल के माध्यम से या फोन पर की जा सकती है। उपलब्धता के आधार पर वॉक-इन को जगह मिल सकती है, लेकिन पहले से आरक्षण करना बेहतर है।
स्थान, पहुंच और पार्किंग
नॉस्ट्रान बकमैन पड़ोस में 1401 एसई मॉरिसन स्ट्रीट पर है। यहाँ कार, सार्वजनिक पारगमन और बाइक से पहुँचा जा सकता है। पार्किंग मुख्य रूप से सड़क पर उपलब्ध है और व्यस्त समय में सीमित हो सकती है; पास के लॉट और गैरेज अतिरिक्त विकल्प हैं।
रेस्तरां व्हीलचेयर सुलभ है और इसमें रैंप तथा सुलभ शौचालय हैं। विशिष्ट पहुंच आवश्यकताओं वाले मेहमानों को व्यवस्था सुनिश्चित करने के लिए पहले से नॉस्ट्रान से संपर्क करना चाहिए।
यात्रा सुझाव
- सप्ताहांत या विशेष आयोजन के दौरान जाने पर पहले से आरक्षण करें; वॉक-इन केवल उपलब्धता के आधार पर स्वीकार किए जाते हैं।
- जाने से पहले वर्तमान घंटे और मेनू देखें।
- आहार संबंधी आवश्यकताएँ हों तो कर्मचारियों को बताएं।
- नॉस्ट्रान को ऑनलाइन फ़ॉलो करके अपडेट और विशेष आयोजनों की जानकारी देख सकते हैं।
आस-पास के स्थान
पोर्टलैंड के अन्य स्थल और इतालवी रेस्तरां
पोर्टलैंड में देखने लायक स्थलों में अल्बर्टा आर्ट्स डिस्ट्रिक्ट—जहाँ गैलरी, बुटीक और स्ट्रीट आर्ट हैं; मिसिसिपी एवेन्यू—जो ऐतिहासिक आकर्षण और नाइटलाइफ़ के लिए जाना जाता है; और ईस्टबैंक एस्प्लेनेड—जहाँ नदी के किनारे पैदल चलने और बाइक चलाने के रास्ते हैं—शामिल हैं।
पोर्टलैंड के अन्य उल्लेखनीय इतालवी रेस्तरां हैं मुक्का ओस्टेरिया और कैसिना स्पिनैसी।
ओरेगन पायनियर स्मारक
1902 में निर्मित ओरेगन पायनियर स्मारक पोर्टलैंड के शुरुआती बसने वालों को समर्पित है। चैपमैन स्क्वायर में स्थित इसकी कांस्य प्रतिमा के आधार पर ओरेगन के बसावट-काल के दृश्य दिखाती बेस-रिलीफ हैं।
यह डाउनटाउन पोर्टलैंड के चैपमैन स्क्वायर में है और हर दिन भोर से शाम तक खुला रहता है। प्रवेश निःशुल्क है और टिकट की आवश्यकता नहीं। पक्के रास्ते के कारण यह व्हीलचेयर सुलभ है; पास में सार्वजनिक पारगमन उपलब्ध है। संभावित निर्देशित पर्यटन और कार्यक्रमों के अपडेट के लिए पोर्टलैंड पार्क और मनोरंजन की सिटी वेबसाइट देखें।
स्मारक पर विरासत उत्सव, सामुदायिक समारोह और पायनियर डे जैसे मौसमी कार्यक्रम होते हैं, जिनमें संगीत और कहानी सुनाना शामिल है। तस्वीरों के लिए सुबह जल्दी और देर दोपहर अच्छी रोशनी देती है। पार्क और आसपास के आकर्षण देखने के लिए आरामदायक जूते उपयोगी हैं; शौचालय और पार्किंग कुछ ही दूरी पर हैं।
पास के आकर्षणों में पोर्टलैंड आर्ट म्यूजियम, पायनियर कोर्टहाउस स्क्वायर और टॉम मैक्कल वाटरफ्रंट पार्क शामिल हैं।
पायनियर कोर्टहाउस स्क्वायर
“पोर्टलैंड का लिविंग रूम” कहलाने वाला पायनियर कोर्टहाउस स्क्वायर केंद्रीय सार्वजनिक प्लाजा है। इसे 1984 में पोर्टलैंड के पहले डाउनटाउन पोस्ट ऑफिस की जगह पर, ऐतिहासिक पायनियर कोर्टहाउस के बगल में बनाया गया था।
यह पोर्टलैंड, ओरेगन में एसडब्ल्यू यामहिल और ब्रॉडवे पर स्थित है। स्क्वायर रोज़ सुबह 5:00 बजे से मध्यरात्रि तक खुला रहता है और प्रवेश निःशुल्क है। यह व्हीलचेयर सुलभ है और पास में सुलभ पारगमन स्टॉप हैं।
यहाँ कॉन्सर्ट, बाजार और “म्यूजिक इन द स्क्वायर” जैसे मौसमी त्योहार होते हैं। फव्वारा और “अलाउ मी” प्रतिमा लोकप्रिय फोटो स्थल हैं। कम भीड़ के लिए दिन की शुरुआत में जाएँ। मैक्स लाइट रेल और बसों से पहुँचना आसान है; पास में पार्किंग गैरेज भी उपलब्ध हैं। नवीनतम कार्यक्रमों के लिए आधिकारिक साइट देखें।
ओरेगन हिस्टोरिकल म्यूजियम
ओरेगन हिस्टोरिकल म्यूजियम में ओरेगन के अतीत से जुड़ी सामग्री है, जिसमें स्वदेशी संस्कृतियाँ, अग्रदूतों का इतिहास और समकालीन विकास शामिल हैं। स्थायी और घूर्णन प्रदर्शनियों में “ओरेगन के स्वदेशी लोग,” “पायनियर लाइफ,” ओरेगन ट्रेल और स्थानीय कलाकारों पर विशेष प्रदर्शनियाँ शामिल हैं।
यह मंगलवार से रविवार सुबह 10:00 बजे से शाम 5:00 बजे तक खुला रहता है; गुरुवार को रात 8:00 बजे तक खुला रहता है। सोमवार और प्रमुख छुट्टियों पर बंद रहता है। प्रवेश शुल्क वयस्कों के लिए $15, वरिष्ठों और छात्रों के लिए $12 है; 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और सदस्यों के लिए प्रवेश निःशुल्क है। टिकट ऑनलाइन या प्रवेश-द्वार पर उपलब्ध हैं।
संग्रहालय 1200 एसडब्ल्यू पार्क एवेन्यू, पोर्टलैंड में है और सार्वजनिक पारगमन से पहुँचा जा सकता है। पास के गैरेज में पार्किंग उपलब्ध है। यह पूरी तरह सुलभ है और इसमें लिफ्ट, सुलभ शौचालय, कैफे और उपहार की दुकान है। वर्तमान कार्यक्रमों के लिए संग्रहालय की वेबसाइट देखें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्र: क्या नॉस्ट्रान वॉक-इन स्वीकार करता है?
उ: कभी-कभी, उपलब्धता के आधार पर; आरक्षण की सिफारिश की जाती है।
प्र: ड्रेस कोड क्या है?
उ: स्मार्ट कैज़ुअल पोशाक उपयुक्त है।
प्र: क्या ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं?
उ: हाँ, कुछ ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन उपलब्ध हैं। आहार संबंधी आवश्यकताओं के बारे में कर्मचारियों को बताएं।
प्र: क्या बच्चों का स्वागत है?
उ: हाँ, और बच्चों के लिए मेनू भी उपलब्ध है।
प्र: क्या नॉस्ट्रान दोपहर के भोजन के लिए खुला है?
उ: नहीं, यहाँ केवल रात के खाने की सेवा है।
प्र: क्या नॉस्ट्रान में आउटडोर बैठने की जगह है?
उ: हाँ, यहाँ आँगन क्षेत्र है।
प्र: ओरेगन हिस्टोरिकल म्यूजियम देखने के लिए कितना समय रखें?
उ: यात्रा के लिए कम से कम दो घंटे का समय रखें। लाइन से बचने के लिए ऑनलाइन टिकट खरीदें और अधिक जानकारी के लिए निर्देशित दौरे में शामिल हों।
