इतिहास
ला पासिता की स्थापना 1916 में एमिलियो कॉंट्रेरास आयकार्डो ने की थी। वह 1914 के वेराक्रूज़ रक्षा के सैन्य दिग्गज थे। उन्होंने प्लाज़ुएला दे लॉस सैपोस के पास स्थित किराना दुकान “एल गैलो दे ओरो” को कैंटीन में बदला और इसका नाम अपनी हस्ताक्षर किशमिश लिकर “पासिता” पर रखा। एक मामूली दुकान से विकसित होकर यह पुएब्ला के प्रिय ऐतिहासिक स्थलों में शामिल हो गई। यह एक सदी से अधिक समय से परिवार द्वारा संचालित है।
लकड़ी के काउंटर और शेल्फ सहित इसकी मूल सुविधाएँ पुएब्ला के 20वीं सदी के शुरुआती सामाजिक जीवन की झलक देती हैं। संस्थापक और उनके वंशजों ने सैन्य वस्तुओं, विंटेज तस्वीरों, विदेशी स्मृतिचिह्नों और दूसरी जिज्ञासाओं का संग्रह भी शुरू किया। (कोराज़ोन दे पुएब्ला; पोब्लेनेरियास)
क्या देखें और अनुभव करें
हस्ताक्षर पेय और अन्य लिकर
ला पासिता का नामधारी पेय किशमिश (uva pasa) से बना मीठा, सुगंधित और थोड़ा तेज़ लिकर है। इसे छोटे टकीला ग्लास, यानी कैबालिटो, में परोसा जाता है। इसके ऊपर केसो पनेला—हल्के स्वाद वाला सफेद मैक्सिकन पनीर—का क्यूब और टूथपिक पर एक किशमिश रखी जाती है। मीठे, नमकीन और मलाईदार स्वादों का यह मेल धीरे-धीरे छोटी घूँट लेकर चखने के लिए है। (एज़्टेका पुएब्ला; एल यूनिवरसल पुएब्ला; मेक्सिको ट्रैवल सीक्रेट्स)
2025 तक एक सर्विंग की कीमत आम तौर पर लगभग 35 पेसो बताई गई है; एक अन्य विवरण में यह लगभग 35 पेसो, यानी लगभग $2 USD, है। पेयों की सामान्य मूल्य-सीमा 25 से 40 मैक्सिकन पेसो बताई गई है (जून 2025 तक लगभग $1.50–$2.50 USD)।
क्लासिक पासिता के अलावा, यहाँ 20 से अधिक घर में बनाए गए फल-आधारित लिकर और पारंपरिक मैक्सिकन पेय मिलते हैं। इनमें रोमपोप, ब्लैकबेरी, अंजीर, अनानास और कॉफी के स्वाद शामिल हैं। “सांग्रे डे आर्टिस्टा,” “सांग्रे डे ब्रुजास” और “चिना पोब्लाना” जैसे मिश्रणों में फल, फूल और मसाले भी शामिल हो सकते हैं। पेयों के साथ अलग-अलग गार्निश और प्रस्तुतियाँ दी जाती हैं।
हस्ताक्षर लिकर और दूसरे घर-निर्मित पेयों के बोतलबंद संस्करण स्मृतिचिह्न के रूप में मिल सकते हैं। कारीगर उत्पादन के कारण उपलब्धता बदलती रहती है; मौजूदा विकल्पों और निर्यात नियमों के बारे में कर्मचारियों से पूछा जा सकता है।
माहौल और म्यूजियो डे लो इंक्रेइब्ल
ला पासिता का इंटीरियर पुराने समय का आकर्षण बनाए रखता है। ऐतिहासिक कासोना में लकड़ी की शेल्फ, ग्रेनाइट-टॉप बार, काँच के डिस्प्ले केस, विंटेज बोतलें, छोटी वस्तुएँ और यादगार चीज़ें हैं। दीवारों पर गोल्डन एज मैक्सिकन सिनेमा की स्मृतियाँ, सैन्य संग्रहणीय वस्तुएँ और मज़ाकिया संकेत भी हैं।
कैंटीन में “म्यूजियो डे लो इंक्रेइब्ल” नाम से जानी जाने वाली विचित्र वस्तुओं का संग्रह है। इसमें पैनचो विला की कथित खोपड़ी, इग्नासियो ज़ारागोज़ा के गोल चश्मे, ट्रोजन हॉर्स की कथित नाल और लाल सागर को चित्रित करने के लिए इस्तेमाल किया गया बताया जाने वाला ब्रश शामिल हैं। अन्य चंचल जिज्ञासाएँ भी प्रदर्शित हैं।
दीवारों पर लिखे तुकबंदी वाले वाक्यों में “लोरबा एलेना, पासिता काल्मो सु पेना” (“एलेना रो रही थी, पासिता ने उसके दुख को शांत किया”) और “पैरा ट्रायुनफायर एन अमोरस, टोमेन पासिता सेनोरेस” (“प्यार में सफल होने के लिए, पासिता पीते हैं, सज्जनों”) शामिल हैं।
आमतौर पर यहाँ खड़े होकर पेय का आनंद लिया जाता है। मेहमान काउंटर के आसपास या दीवारों के पास इकट्ठा होते हैं, जिससे बातचीत और सामाजिक मेलजोल का माहौल बनता है। स्थान छोटा है और व्यस्त समय में भीड़ हो सकती है। कर्मचारी पेयों और उनके पीछे की कहानियों के बारे में जानकारी साझा करते हैं।
स्थानीय परंपराएँ और सामाजिक भूमिका
स्थानीय विद्या में “100 पासिता चैलेंज” प्रसिद्ध है: दो घंटे में 100 पासिता पीने वाला व्यक्ति पुरस्कार जीतता है। बताया जाता है कि केवल एक व्यक्ति, “एल पीटरटे,” ने 1948 में यह चुनौती पूरी की थी। (कोराज़ोन दे पुएब्ला)
“पासितास पोर कुआड्रा” यानी “ब्लॉक के हिसाब से पासिता” ऑर्डर करने की एक और चंचल परंपरा है। किंवदंती के अनुसार, लोग एक, दो या पाँच ब्लॉक के लिए पासिता मँगाते थे—अर्थात पेय का असर बताई गई दूरी तक महसूस होने की बात कही जाती थी। (एल यूनिवरसल पुएब्ला)
कई पारंपरिक कैंटीनों के विपरीत, ला पासिता सभी उम्र के आगंतुकों का स्वागत करती है। यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों के साथ-साथ कलाकारों और छात्रों का भी पड़ाव रही है। दिन में इसका माहौल परिवारों के लिए अनुकूल है; शाम को वातावरण अधिक वयस्क हो जाता है। (कोराज़ोन दे पुएब्ला)
यात्रा की व्यावहारिक जानकारी
खुलने का समय
उपलब्ध विवरणों में खुलने के समय अलग-अलग दिए गए हैं:
- सोमवार, बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार और शनिवार को दोपहर 1:00 बजे से शाम 5:00 बजे तक।
- मंगलवार से रविवार, दोपहर 12:00 बजे से शाम 6:00 बजे तक; सोमवार को बंद।
- सोमवार से शनिवार, दोपहर 1:00 बजे से रात 9:00 बजे तक; रविवार को बंद।
समय छुट्टियों और स्थानीय त्योहारों के दौरान बदल सकता है। यात्रा से पहले नवीनतम समय की जाँच करें।
स्थान और वहाँ पहुँचना
मूल कैंटीन का पता 5 ओरिएंट 602 है; इसे 5 ओरिएंट #602 भी लिखा गया है। दूसरी शाखा के पते का उल्लेख 3 सुर 504-बी और 3 सुर 504, दोनों रूपों में मिलता है। दोनों स्थान पुएब्ला के ऐतिहासिक केंद्र और बैरियो डे लॉस सैपोस के मुख्य आकर्षणों से पैदल दूरी पर बताए गए हैं। कैंटीन ज़ोकालो से भी थोड़ी पैदल दूरी पर है।
यहाँ पैदल, टैक्सी, शहर की बसों और उबर जैसी राइड-शेयरिंग सेवाओं से पहुँचा जा सकता है। कई बस मार्ग कुछ ब्लॉकों के भीतर रुकते हैं। कार से आने वालों के लिए आसपास सार्वजनिक पार्किंग स्थल हैं, हालाँकि व्यस्त समय में जगह सीमित हो सकती है। (वैंडरलॉग; मेक्सिको ट्रैवल सीक्रेट्स)
प्रवेश, आरक्षण और भुगतान
ला पासिता में प्रवेश के लिए टिकट या प्रवेश शुल्क नहीं है। सामान्य आगंतुक पेयों या खरीदे गए स्मृतिचिह्नों का भुगतान करते हैं। आम तौर पर आरक्षण की आवश्यकता नहीं होती और कैंटीन वॉक-इन आधार पर चलती है; विशेष आयोजनों या निजी समूह यात्राओं के लिए आरक्षण माँगा जा सकता है।
भुगतान केवल नकद, मैक्सिकन पेसो में स्वीकार किया जाता है। कुछ ब्लॉकों के भीतर एटीएम उपलब्ध हैं। कीमतें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित की जाती हैं; टिप देना प्रथागत है, लेकिन अनिवार्य नहीं।
पहुँच और सुविधाएँ
ऐतिहासिक इमारत और छोटे आकार के कारण ला पासिता पूरी तरह व्हीलचेयर-सुलभ नहीं है। प्रवेश पर एक छोटा कदम है और फर्श असमान हो सकते हैं; सीमित व्हीलचेयर पहुँच और व्यस्त समय में भीड़ की संभावना है। गतिशीलता संबंधी चिंता वाले आगंतुक पहले से पूछताछ कर सकते हैं और कम व्यस्त समय में जा सकते हैं।
जगह पर शौचालय नहीं है; आसपास के कैफे और रेस्तरां में सुविधाएँ उपलब्ध हैं।
पर्यटन, कार्यक्रम और संचार
ला पासिता नियमित रूप से औपचारिक निर्देशित पर्यटन नहीं चलाती, लेकिन कुछ स्थानीय टूर ऑपरेटर इसे पुएब्ला के ऐतिहासिक या पाक-पर्यटन कार्यक्रमों में शामिल करते हैं। कर्मचारी कहानियाँ और जानकारी साझा कर सकते हैं। कभी-कभी विशेष चखने के कार्यक्रम और सांस्कृतिक उत्सव भी होते हैं; उनकी घोषणा स्थानीय पर्यटन चैनलों या सोशल मीडिया पर की जाती है। समूह यात्राओं या कार्यक्रमों की जानकारी के लिए पुएब्ला पर्यटन कार्यालय या स्थानीय गाइडों से संपर्क किया जा सकता है।
यहाँ अधिकांश बातचीत स्पेनिश में होती है; कुछ कर्मचारी बुनियादी अंग्रेज़ी बोलते हैं। मेनू स्पेनिश में हैं, लेकिन बारटेंडर गैर-स्पेनिश बोलने वाले आगंतुकों की सहायता करते हैं। “¿Me puede recomendar una bebida?” (“क्या आप एक पेय की सिफारिश कर सकते हैं?”) जैसा वाक्यांश उपयोगी हो सकता है। ला पासिता की कोई आधिकारिक वेबसाइट नहीं है, लेकिन सोशल मीडिया पर अपडेट हो सकते हैं।
यात्रा के लिए सुझाव
- अधिक आरामदायक अनुभव के लिए कम व्यस्त समय में जाएँ; व्यस्त समय में जगह भीड़भरी हो सकती है।
- क्लासिक पासिता को पनीर और किशमिश के पारंपरिक गार्निश के साथ आज़माएँ। इसके बाद दूसरे स्वादों का नमूना लें और पेय धीरे-धीरे चखें।
- नकद मैक्सिकन पेसो साथ रखें।
- विंटेज सजावट, रंगीन बोतलों, संकेतों और कलाकृतियों की तस्वीरें ली जा सकती हैं, लेकिन अंदर तस्वीर लेने से पहले कर्मचारियों से अनुमति माँगें।
- कर्मचारियों और दूसरे संरक्षकों का सम्मान करें, शोर कम रखें और जिम्मेदारी से पेय लें। बारटेंडरों से बातचीत करने पर वे अपनी विरासत की कहानियाँ साझा कर सकते हैं।
- पोशाक आरामदायक रखी जा सकती है; कोई औपचारिक ड्रेस कोड नहीं है।
- पुएब्ला के ऐतिहासिक केंद्र को मेक्सिको ट्रैवल सीक्रेट्स में सबसे सुरक्षित पर्यटक क्षेत्रों में से एक बताया गया है। सामान्य सावधानियाँ रखें, सामान सुरक्षित रखें और अंधेरे के बाद सावधानी बरतें।
- ला पासिता स्थानीय स्तर पर सामग्री लेकर क्षेत्रीय किसानों का समर्थन करती है और पाक परंपराओं को बनाए रखती है। आसपास के बाजारों और स्वतंत्र भोजनालयों में जाना भी समुदाय को समर्थन देता है।
आस-पास के आकर्षण और पैदल यात्रा
- प्लाज़ुएला दे लॉस सैपोस कैंटीन के ठीक सामने का जीवंत चौक, जो कारीगर बाजारों और रंगीन औपनिवेशिक वास्तुकला के लिए जाना जाता है।
- ज़ोकालो दे पुएब्ला औपनिवेशिक इमारतों, कैफे और सड़क कलाकारों से घिरा मुख्य चौक।
- पुएब्ला कैथेड्रल 16वीं शताब्दी का कैथेड्रल, जो अपने बारोक वास्तुशिल्प और इतिहास के लिए प्रसिद्ध है।
- एम्परियो संग्रहालय यहाँ पूर्व-हिस्पैनिक, औपनिवेशिक, आधुनिक और समकालीन मैक्सिकन कला के संग्रह हैं।
- कैले दे लॉस ड्यूल्सेस (6 ओरिएंट) पारंपरिक पोब्लानो मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध।
- ऐतिहासिक केंद्र की स्ट्रीट आर्ट ला पासिता की यात्रा के साथ रंगीन स्ट्रीट आर्ट भी देखी जा सकती है।
एक सुझाए गए कार्यक्रम में सुबह कैथेड्रल और संग्रहालयों का दौरा, किसी स्थानीय पोब्लानो व्यंजन रेस्तरां में दोपहर का भोजन, ज़ोकालो में दोपहर की सैर और फिर देर दोपहर ला पासिता में पेय चखना शामिल है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ला पासिता के खुलने का समय क्या है?
उपलब्ध विवरणों में तीन समय-सारिणियाँ दी गई हैं: सोमवार, बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार और शनिवार को दोपहर 1:00 से शाम 5:00 बजे तक; मंगलवार से रविवार दोपहर 12:00 से शाम 6:00 बजे तक और सोमवार को बंद; या सोमवार से शनिवार दोपहर 1:00 से रात 9:00 बजे तक और रविवार को बंद। छुट्टियों और स्थानीय त्योहारों में समय बदल सकता है।
क्या प्रवेश शुल्क या टिकट आवश्यक है?
नहीं। सामान्य यात्रा के लिए प्रवेश शुल्क या टिकट नहीं है; पेयों और खरीदे गए स्मृतिचिह्नों का भुगतान करना होता है।
क्या आरक्षण करना पड़ता है?
सामान्य तौर पर नहीं। विशेष आयोजनों या निजी समूह यात्राओं के लिए आरक्षण की आवश्यकता हो सकती है।
क्या ला पासिता परिवारों और बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, बच्चों का स्वागत है। दिन के समय इसका माहौल परिवारों के अनुकूल है; शाम को वातावरण अधिक वयस्क हो जाता है।
क्या निर्देशित पर्यटन उपलब्ध हैं?
नियमित औपचारिक पर्यटन नहीं होते, लेकिन कुछ स्थानीय पर्यटन इसे शामिल करते हैं। कर्मचारी कहानियाँ और जानकारी साझा कर सकते हैं।
क्या ला पासिता व्हीलचेयर-सुलभ है?
पूरी तरह नहीं। ऐतिहासिक इमारत में प्रवेश पर छोटा कदम, असमान फर्श और सीमित पहुँच हो सकती है।
क्या अंदर तस्वीरें ली जा सकती हैं?
फोटोग्राफी आम तौर पर अनुमत है, लेकिन तस्वीर लेने से पहले कर्मचारियों से अनुमति माँगें।
क्या भुगतान कार्ड से किया जा सकता है?
नहीं। केवल नकद मैक्सिकन पेसो स्वीकार किए जाते हैं।
क्या बोतलबंद पासिता खरीदी जा सकती है?
हस्ताक्षर किशमिश लिकर और दूसरे घर-निर्मित पेयों के बोतलबंद संस्करण स्मृतिचिह्न के रूप में मिल सकते हैं। उपलब्धता बदलती रहती है।
