Italie Vérifié May 2026
L'or vous frappe d'abord. Entrez dans la basilique San Vitale à Ravenne, en Italie, et toute l'abside s'embrase de mosaïques du VIe siècle — l'empereur Justinien vous fixe à travers quinze siècles, sa suite figée dans des tesselles de verre et d'or dont les couleurs changent à mesure que la lumière du matin se déplace. Cette petite ville discrète et plate de la plaine adriatique fut d'abord la capitale de l'Empire romain d'Occident, puis celle d'un royaume ostrogoth, puis le siège du pouvoir byzantin en Europe — et les mosaïques de chacune de ces époques y subsistent dans une densité que l'on ne trouve nulle part ailleurs au monde.
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Huit monuments inscrits à l'UNESCO se regroupent à distance de marche les uns des autres, et la plupart sont assez intimes pour que vous puissiez vous approcher au point de distinguer chaque tesselle — ces éclats de verre coloré, de pierre et de feuille d'or, gros comme un ongle, que les artisans byzantins enfonçaient dans l'enduit frais entre le Ve et le VIe siècle. Le mausolée de Galla Placidia, à peine plus grand qu'un abri de jardin, abrite un plafond d'un bleu profond semé d'étoiles dorées qui plonge les visiteurs dans le silence depuis environ l'an 430. Les portraits impériaux de Justinien et de Théodora à San Vitale comptent parmi les plus grandes œuvres de la tradition occidentale. Et Sant'Apollinare in Classe, à cinq kilomètres au sud à travers une antique pinède, conserve dans son abside une mosaïque de la Transfiguration si lumineuse qu'elle semble produire sa propre clarté.
Mais Ravenne n'est pas un musée. Dante Alighieri est mort ici en 1321, et Florence n'a toujours pas récupéré ses ossements — son tombeau modeste de la Via Dante Alighieri abrite une lampe à huile alimentée avec de l'huile d'olive florentine, livrée chaque année lors d'une cérémonie empreinte d'une discrète culpabilité municipale. La basilique San Francesco, juste à côté, possède une crypte inondée en permanence où des poissons rouges nagent au-dessus de mosaïques romaines submergées. Dans les ateliers de la Via Cavour, des artisans taillent et posent encore les tesselles à la main, formés dans des écoles dont les diplômés travaillent sur des commandes du Vatican. À Ravenne, la mosaïque n'est pas un héritage figé ; c'est un artisanat vivant, transmis sans interruption.
La ville se trouve au croisement de la cuisine paysanne de Romagne et des produits de l'Adriatique — piadina garnie de squacquerone fondant dans des kiosques de bord de route, cappelletti en bouillon le dimanche, brodetto de poisson dans les restaurants le long du canal près de l'ancien port. Ravenne est assez plate pour se parcourir entièrement à vélo, assez calme pour que vous entendiez vos propres pas dans la nef de Sant'Apollinare Nuovo, et assez sûre de ce qu'elle possède pour ne pas chercher à rivaliser avec Florence ou Venise. Elle attend simplement que vous arriviez et regardiez.
Pas tous les monuments, seulement ceux devant lesquels nous vous ferions passer nous-mêmes.
Où flâner, quartier par quartier — chacun avec son propre rythme.
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Du port de guerre d'Auguste au dernier refuge de Dante — 2 500 ans de mosaïques et de marécages
L'empereur Auguste choisit les marécages au sud de Ravenne pour y installer l'une des deux grandes bases navales de Rome : Classis, un port capable d'abriter 250 navires de guerre. Un canal relie le port au delta du Pô, et une ville qui n'était qu'un bout du monde de pilotis et de brouillard devient un atout impérial. La logique stratégique tient en peu de mots : la lagune est presque impossible à attaquer par voie terrestre. Cette même logique va définir le destin de Ravenne pendant les mille années suivantes.
Tandis que les Wisigoths d'Alaric ravagent le nord de l'Italie, l'empereur Honorius abandonne Milan et transfère toute la cour de l'Empire romain d'Occident à Ravenne. La décision est purement défensive : Milan est exposée dans la plaine lombarde, tandis que Ravenne se cache derrière des kilomètres de marécages infranchissables. C'est une retraite déguisée en déménagement, et elle fait de cette modeste ville de l'Adriatique la capitale d'un empire en chute libre.
Enlevée par les Wisigoths, mariée à un roi barbare, veuve, revenue à Rome, puis chargée de gouverner l'Empire d'Occident comme régente de son fils Valentinien III, âgé de six ans : Galla Placidia dirige depuis Ravenne pendant plus d'une décennie. Elle fait construire le petit mausolée en forme de croix qui porte son nom, avec son plafond d'un bleu lapis-lazuli profond semé d'étoiles d'or. Quinze siècles plus tard, la lumière à l'intérieur donne toujours l'impression d'entrer dans un reliquaire. Elle n'y a jamais été enterrée — son corps repose à Rome — mais l'édifice reste la plus ancienne et la plus intime des merveilles en mosaïque de Ravenne.
Le 4 septembre, le général germanique Odoacre dépose Romulus Augustule — un adolescent affublé d'un nom ridiculement grandiose — puis l'envoie dans un exil confortable près de Naples. Personne, à Ravenne, ne pleure le garçon. Le Sénat expédie les insignes impériaux à Constantinople. Les historiens parleront plus tard de la chute de l'Empire romain d'Occident, même si, sur le moment, l'affaire ressemble moins à un effondrement qu'à une formalité. Ravenne reste le siège du pouvoir, désormais sous l'autorité d'un roi barbare.
Après un siège de trois ans que les marais de Ravenne avaient rendu impossible à briser, le roi ostrogoth Théodoric et le défenseur Odoacre conviennent de partager le pouvoir. Lors d'un banquet de réconciliation, le 15 mars, Théodoric tire son épée et tue Odoacre de sa propre main, en commentant paraît-il la solidité des os du mort. C'est le début d'un règne de 33 ans qui transformera Ravenne en l'une des villes les plus magnifiques de la Méditerranée — un âge d'or bâti sur un meurtre à table.
Théodoric fait construire Sant'Apollinare Nuovo comme chapelle de son palais. Les murs de la nef portent de longues mosaïques processionnelles — des Vierges s'avançant vers la Madone, des Martyrs marchant vers le Christ — encadrant des panneaux plus anciens qui représentent le palais de Théodoric et le port de Classis. Ce sont de rares images documentaires d'un monde disparu : la colonnade du roi, le port avec ses navires. Lorsque les Byzantins prennent la ville quelques décennies plus tard, ils effacent l'image de Théodoric dans la mosaïque du palais mais laissent l'architecture intacte. Les fantômes des figures supprimées restent encore faiblement visibles.
Le mausolée de Théodoric s'élève à l'extrémité nord de la ville — une rotonde à deux niveaux en pierre calcaire istrienne pâle, coiffée d'une unique coupole monolithique pesant environ 300 tonnes. Personne ne sait comment elle a été extraite, transportée ou mise en place. Le bâtiment n'a ni mosaïques, ni dorures, rien de byzantin — seulement la pierre brute et l'audace technique. C'est le seul monument de ce type conservé des royaumes barbares, et il affirme que les Goths de Théodoric pouvaient bâtir à la hauteur de Rome.
Le philosophe romain Boèce — consul, sénateur, maître des offices de Théodoric — est arrêté pour trahison et correspondance avec Constantinople. Dans l'attente de son exécution, dans une prison près de Pavie, il écrit La Consolation de Philosophie, dialogue entre lui-même et Dame Philosophie qui deviendra l'un des livres les plus copiés, traduits et cités du millénaire suivant. Théodoric le fait battre à mort. L'âge d'or tourne court : moins de deux ans plus tard, Théodoric lui-même est mort, et son royaume se défait.
Le 19 avril, l'archevêque Maximien consacre la basilique San Vitale, sept ans après la prise de Ravenne par Bélisaire au nom de Constantinople. L'intérieur octogonal éclate de mosaïques à fond d'or — mais deux panneaux de part et d'autre de l'autel happent le regard et ne le lâchent plus : l'empereur Justinien d'un côté, l'impératrice Théodora de l'autre, chacun entouré de sa cour, chacun fixant directement le visiteur à quinze siècles de distance. Aucun des deux n'a jamais mis les pieds à Ravenne. Ces mosaïques sont de la théologie politique rendue permanente — une autorité projetée à travers des tesselles de verre et d'or sur mille miles de mer.
Deux ans après San Vitale, la basilique Sant'Apollinare in Classe est consacrée cinq kilomètres plus au sud, sur le site de l'ancienne base navale d'Auguste. La mosaïque de l'abside remplace la figure du Christ par une croix sertie de pierreries flottant dans un ciel d'or au-dessus d'un paradis vert où des moutons paissent parmi les fleurs. C'est l'image la plus sereine de toute Ravenne — une abstraction théologique rendue comme un paysage. Le port, dehors, s'ensable déjà. En moins d'un siècle, la mer ne sera plus ici qu'un souvenir.
Alors que les bandes lombardes contrôlent la plus grande partie de la péninsule, Constantinople crée l'Exarchat de Ravenne — un gouvernement militaro-civil sans précédent dans l'histoire administrative romaine. L'exarque commande à la fois l'armée et l'administration civile, fusion de pouvoirs que les empereurs précédents avaient toujours tenus séparés. Ravenne devient la capitale administrative d'une enclave byzantine qui se rétrécit, une île d'autorité impériale grecophone entourée de royaumes germaniques. Le système durera 167 ans.
Le roi lombard Aistolf prend Ravenne en juin, mettant fin à 167 ans de domination byzantine et effaçant pour de bon la présence de Constantinople dans le nord de l'Italie. Les conséquences dépassent largement les murs de la ville : privé de protecteur byzantin, le pape Étienne II se tourne vers les Francs — un pari désespéré qui va remodeler l'équilibre du pouvoir européen pendant des siècles. Le long rôle de Ravenne comme capitale impériale s'achève. Elle ne gouvernera plus jamais d'empire.
Après avoir conquis le royaume lombard, Charlemagne visite Ravenne et reste saisi par la géométrie octogonale de San Vitale. Il ordonne que sa chapelle palatine d'Aix-la-Chapelle soit bâtie sur le même plan — mêmes proportions, même déambulatoire, même vertige de l'espace intérieur. Il fait aussi enlever la statue équestre de Théodoric pour l'expédier vers le nord. C'est le compliment le plus sincère et le plus lourd de conséquences de l'histoire de l'architecture : le monument emblématique de la Renaissance carolingienne est une copie d'un édifice dressé dans un ancien bout du monde adriatique gagné par les alluvions.
Dans la nuit du 13 septembre, Dante Alighieri meurt à Ravenne à l'âge de 56 ans, au retour d'une mission diplomatique à Venise à travers les marais infestés de malaria du delta du Pô. Il vit ici depuis trois ans sous la protection de Guido Novello da Polenta, achevant le Paradis dans une ville dont les mosaïques — ces vastes cieux d'or de San Vitale et de Galla Placidia — ont peut-être façonné sa vision de la lumière divine. Florence, la ville qui l'avait condamné au bûcher, réclame aussitôt ses ossements. Ravenne refuse. Elle refuse chaque demande depuis sept cents ans.
Les seigneurs da Polenta, qui avaient protégé Dante et gouverné Ravenne pendant plus de deux siècles, perdent le pouvoir lorsque Venise absorbe la ville dans son empire de terre ferme. Les Vénitiens remodèlent la Piazza del Popolo, y dressant deux colonnes surmontées des statues de saint Vital et de saint Apollinaire — un écho délibéré aux fameuses colonnes de la Piazzetta de Venise. Ravenne gagne l'accès aux réseaux commerciaux vénitiens mais devient une note de bas de page provinciale dans les registres de la Sérénissime.
Le dimanche de Pâques, 11 avril, les forces françaises commandées par Gaston de Foix, âgé de 23 ans, écrasent une armée hispano-pontificale hors des murs de Ravenne dans l'un des affrontements les plus meurtriers qu'ait connus l'Europe depuis des siècles — peut-être 10 000 à 20 000 morts en une seule journée. Gaston lui-même est tué au moment de la victoire, abattu alors qu'il poursuit les Espagnols en fuite. L'armée française victorieuse met la ville à sac. Ravenne se relève lentement puis repasse sous les États pontificaux, où elle restera près de trois siècles dans une obscurité tranquille.
Le pape Léon X autorise enfin Florence à récupérer les restes de Dante. Lorsque les envoyés florentins ouvrent le tombeau, ils le trouvent vide. Des moines franciscains de San Francesco ont déplacé les os dans une cavité du mur du monastère, dissimulée derrière un faux panneau. Le tombeau commandé par Florence à Santa Croce reste un cénotaphe — un monument élaboré dédié à une absence. Les os resteront cachés pendant 346 ans.
Lord Byron arrive à Ravenne en décembre, sur les traces de la comtesse Teresa Guiccioli, âgée de 19 ans. Il s'installe au Palazzo Guiccioli, le remplit de singes, de renards, d'oiseaux et d'un loup, puis entre dans la phase la plus féconde de sa carrière — Don Juan, Sardanapale, Caïn, tous écrits ici. Il chevauche chaque jour dans les pinèdes du littoral, visite le tombeau de Dante et entrepose des armes pour les révolutionnaires carbonari dans sa cave. Il dit de la ville qu'elle est « la plus lugubre que j'aie vue », mais il n'arrive pas à la quitter. Les pins, les mosaïques, la conspiration — quelque chose le retient presque deux ans.
Le 4 août, Anita Garibaldi — enceinte, ravagée par la malaria — meurt dans une ferme de Mandriole, au sud de Ravenne, pendant la retraite désespérée qui suit la chute de la République romaine. Son mari Giuseppe échappe de justesse au filet autrichien, caché par des habitants bien disposés dans ces mêmes marais et pinèdes qui avaient autrefois protégé les empereurs. Anita devient l'une des grandes martyres du Risorgimento. Un monument lui est consacré aujourd'hui à Ravenne.
Lors de travaux de rénovation dans l'ancien monastère franciscain attenant à San Francesco, des ouvriers percent un mur et découvrent une boîte en bois contenant des restes humains. À l'intérieur : les os cachés par les moines en 1519, avec une inscription latine confirmant leur identité. La découverte électrise le pays, arrivant juste à temps pour le 600e anniversaire de la naissance de Dante. Le plus grand poète d'Italie est réinhumé solennellement à Ravenne. Florence envoie de l'huile d'olive pour la lampe éternelle du tombeau — un geste de contrition qui se poursuit encore aujourd'hui.
Les 4 et 5 décembre, les soldats du 1er Corps canadien — parmi eux les Royal Canadian Hussars — franchissent de vive force les rivières Lamone et Montone sous une forte résistance allemande et entrent dans Ravenne. Les monuments en mosaïque de la ville sortent de la guerre en grande partie intacts, même si les bombardements alliés ont endommagé le nœud ferroviaire et les quartiers alentour. Un cimetière militaire du Commonwealth comptant 956 tombes s'étend aujourd'hui à l'extérieur de la ville, un coin canadien paisible dans les plaines de Romagne.
Sous l'impulsion artistique de Cristina Mazzavillani Muti, le Ravenna Festival voit le jour comme célébration internationale de l'opéra, de la musique classique et de la danse, accueillie dans les basiliques et les lieux historiques de la ville. L'acoustique de San Vitale pendant un concert d'été — le son qui résonne sur la mosaïque d'or sous une coupole octogonale — ne ressemble à rien d'autre en Italie. Le festival devient l'un des rendez-vous culturels les plus prestigieux du pays, organisé chaque année en juin et en juillet.
Les « Monuments paléochrétiens de Ravenne » — les huit au total, du mausolée de Galla Placidia à Sant'Apollinare in Classe — sont inscrits ensemble au patrimoine mondial. La citation reconnaît Ravenne comme l'exemple suprême de l'art de la mosaïque paléochrétienne et byzantine en Europe occidentale. Le tourisme bondit. Une ville restée pendant des siècles dans l'ombre des provinces recommence à reprendre sa place dans l'imaginaire européen.
Le musée Classis Ravenna ouvre dans une ancienne sucrerie Eridania restaurée, à Classe, et raconte l'histoire de l'ancien port militaire d'Auguste à travers une archéologie interactive. Amphores venues d'Espagne, verre de l'Égée, monnaies de toute la Méditerranée — les objets reconstituent une ville portuaire cosmopolite disparue lorsque l'Adriatique s'est retirée. C'est l'un des plus grands musées archéologiques d'Émilie-Romagne, et l'un des grands musées d'Italie les moins visités.
En mai, des inondations catastrophiques frappent l'Émilie-Romagne — les pires depuis des décennies. Les rivières débordent dans toute la région ; la province de Ravenne, basse et sillonnée de cours d'eau, compte parmi les plus durement touchées. Au moins 15 personnes meurent dans l'ensemble de la région, des milliers d'habitants sont évacués, et les dégâts atteignent des centaines de millions d'euros. La même géographie qui rendait autrefois Ravenne imprenable — marais, rivières, proximité de la mer — la rend maintenant dangereusement vulnérable dans un climat qui se réchauffe.
Poète · 1265–1321
Mort et enterré ici
Exilé de Florence en 1302, Dante passa ses trois dernières années à Ravenne sous la protection de Guido Novello da Polenta, achevant le Paradis dans une ville dont les mosaïques d'or ont dû lui sembler des esquisses de ce paradis qu'il décrivait. Il mourut le 14 septembre 1321, au retour d'une mission diplomatique à Venise, et fut enterré près de l'église San Francesco. Florence réclame ses ossements depuis ce jour — Ravenne a toujours refusé, et le tombeau néoclassique silencieux, avec sa lampe à huile allumée sans interruption, reste les dix minutes les plus chargées d'émotion de la ville.
Roi des Ostrogoths · c. 454–526
A régné depuis Ravenne de 493 à 526
Théodoric entra dans Ravenne en 493 sur le corps d'Odoacre — littéralement, après l'avoir tué lors d'un banquet — puis gouverna l'Italie avec une telle finesse administrative que les historiens débattent encore pour savoir s'il faut le qualifier de barbare. Il fit construire Sant'Apollinare Nuovo, le baptistère des Ariens, et éleva son propre mausolée à partir d'un seul bloc de pierre d'Istrie de 300 tonnes. Son règne de 33 ans est encore appelé l'âge d'or de Ravenne, ce qui rend d'autant plus difficile à expliquer l'ironie de l'exécution de Boèce, le plus grand philosophe de son époque.
Impératrice, régente impériale · c. 388–450
A régné depuis Ravenne ; y a commandé son mausolée
Fille d'un empereur, sœur d'un autre, mère d'un troisième — la biographie de Galla Placidia pousse le genre dynastique à ses limites. Elle fit construire vers 425 apr. J.-C. le mausolée qui porte son nom, en le couvrant du plafond de mosaïque bleu le plus profond sous lequel vous vous tiendrez jamais, un champ d'étoiles d'or pesant presque dans l'obscurité. Elle n'y fut en réalité jamais enterrée — elle mourut à Rome et fut inhumée à Constantinople — mais le bâtiment prit malgré tout son nom, et le porte depuis seize siècles.
Empereur byzantin · 482–565
A reconquis l'Italie ; a commandé San Vitale
L'empereur qui reconquit l'Italie et fit de Ravenne la capitale de l'exarchat byzantin n'a jamais mis les pieds dans la ville. Son célèbre portrait en mosaïque à San Vitale — vêtu d'or, frontal, sans expression — fut commandé pour donner l'impression que si, acte de projection impériale à travers 2 000 kilomètres. L'effet a duré plus longtemps que bien des visites réelles : 1 500 ans plus tard, son visage reste la première chose que l'on voit en entrant dans l'abside, dominant les touristes depuis un plafond sous lequel il ne s'est jamais tenu.
Impératrice byzantine · c. 500–548
Représentée dans la mosaïque jumelle de San Vitale
Ancienne artiste de cirque, fille d'un gardien d'ours, puis femme la plus puissante de la Méditerranée médiévale — Théodora non plus ne visita jamais Ravenne, mais sa mosaïque à San Vitale est sans doute plus saisissante que celle de son mari. Elle s'y tient en grand apparat impérial, entourée de sa cour, offrant un calice serti de pierres précieuses, le regard fixé droit dans le vôtre à travers quinze siècles. Procope, qui la détestait et rédigea une histoire secrète détaillant ses vices, n'a malgré tout pas réussi à la rendre moins magnétique.
Poète · 1788–1824
A vécu à Ravenne de 1819 à 1821
Byron arriva à Ravenne en 1819 en poursuivant Teresa Guiccioli, une noble locale de moitié moins âgée que lui, et y resta deux ans — l'une des périodes les plus fécondes de sa vie. Il y écrivit les chants III à V de Don Juan, visita à plusieurs reprises le tombeau de Dante et nota que personne en ville ne semblait trouver sa présence particulièrement remarquable. « Je connais les ruines depuis trop longtemps pour détester la désolation », écrivit-il ; Ravenne, avec ses empires effondrés et son or survivant, lui convenait parfaitement.
Philosophe, homme d'État · c. 477–524
A servi à la cour de Théodoric à Ravenne ; y a été exécuté
Boèce servit Théodoric le Grand comme maître des offices — autrement dit, en pratique, comme premier ministre de l'Italie — et fut récompensé par une accusation de trahison puis par l'exécution. Il écrivit La Consolation de Philosophie en attendant la mort, produisant l'un des livres les plus lus de tout le Moyen Âge, méditation sur la roue de la fortune écrite par un homme dont la propre roue venait de se briser. Le fait que ce texte ait été écrit pour un homme tué par le roi même à la cour duquel il avait servi donne à l'argument une netteté qu'aucune distance philosophique ne peut émousser.
Là où les habitants réservent vraiment leur dîner — loin des menus touristiques.
De petites choses qui changent la façon dont la ville vous traite.
Oui — sans la moindre ambiguïté. Huit sites classés au patrimoine mondial de l'UNESCO se trouvent dans un seul centre-ville où tout se fait à pied, et les mosaïques du VIe siècle de San Vitale et de Sant'Apollinare Nuovo comptent parmi les plus grandes œuvres d'art encore conservées de la civilisation occidentale, pas seulement de l'Italie. Dante est enterré ici. Lord Byron a vécu ici. C'est une ville qui renferme discrètement plus d'histoire par kilomètre carré que presque n'importe où en Europe.
Deux jours suffisent pour voir les huit monuments classés par l'UNESCO, plus le tombeau de Dante et la Domus dei Tappeti di Pietra. Trois jours vous permettent d'ajouter Sant'Apollinare in Classe, le musée Classis, une soirée dans le quartier de la Darsena et une balade à vélo dans la Pineta di Classe — soit la version que les habitants vous recommanderaient.
Le train depuis Bologna Centrale prend environ 1 heure 15 minutes ; depuis Ferrare, comptez autour de 45 minutes. Ravenne n'a pas de grand aéroport — les plus proches sont Bologne (BLQ) et Rimini (RMI). Le centre-ville est assez compact pour être parcouru à pied ou à vélo une fois sur place ; louer un vélo à la gare, c'est le réflexe local.
Plutôt abordable selon les standards italiens. Le tombeau de Dante est gratuit ; le baptistère des Ariens et le parc de la Rocca Brancaleone sont également gratuits ou presque. Le billet combiné pour cinq monuments coûte autour de 11.50 €. Un déjeuner en trattoria avec pâtes et vin revient à 15–22 € par personne. Le principal poste de dépense, c'est l'hébergement, plus limité qu'à Bologne ou à Florence.
Le Ravenna Festival se tient de juin à juillet et propose de la musique classique, de l'opéra et de la danse d'un niveau international — avec notamment des concerts donnés à l'intérieur même de San Vitale. Fondé en 1990 et longtemps associé au chef d'orchestre Riccardo Muti, c'est un événement réellement de rang mondial dans une petite ville ; les grands concerts affichent complet des mois à l'avance. Consultez ravennafestival.org pour le programme annuel.
Techniquement, oui — le train met un peu plus d'une heure dans chaque sens. Mais une excursion à la journée vous obligera à expédier les mosaïques et à laisser complètement de côté Classe, sans parler des heures les plus calmes de la ville (tôt le matin à San Vitale, l'aperitivo du soir dans la Darsena), celles où elle ressemble le plus à elle-même. Une nuit sur place vaut nettement mieux que rien.
Oui — c'est une ville universitaire italienne de taille moyenne, calme, avec un taux de criminalité très faible. Le centre historique se parcourt à pied sans problème le soir ; le secteur de la Darsena est un peu plus rugueux, mais pas dangereux. Les précautions urbaines italiennes habituelles s'appliquent : gardez un œil sur vos sacs dans les zones fréquentées et ne laissez pas d'objets de valeur visibles dans une voiture en stationnement.
Ravenne se trouve entre la Romagne intérieure et la côte adriatique, donc la cuisine tire dans les deux directions : les cappelletti in brodo et les passatelli (tradition romagnole des pâtes aux œufs) se disputent la place sur la table avec le brodetto di pesce (ragoût local de poisson de l'Adriatique) et les palourdes fraîches. La piadina — le pain plat romagnol cuit sur plaque, garni de fromage squacquerone et de prosciutto — est l'aliment quotidien. Le vin local est le Sangiovese di Romagna, plus léger et plus rugueux que son cousin toscan, et très bon marché sur place.
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