La Taverne Du Bûcheron

Guide Complet pour la Visite de The Woodsman Tavern, Portland, États-Unis d’Amérique

Date : 04/07/2025

Introduction au Woodsman Tavern à Portland : Histoire et Importance Culturelle

Situé dans le quartier animé de Richmond à Portland, The Woodsman Tavern est rapidement devenu un élément essentiel du paysage culinaire de la ville après son ouverture en 2011 par Duane Sorenson, également fondateur de Stumptown Coffee. Reconnu pour son mélange distinctif de cuisine rustique New American et de plats réconfortants du Sud, une sélection étendue de bourbons et une ambiance chaleureuse inspirée des honky-tonks, The Woodsman Tavern a rapidement contribué à façonner la réputation de Portland en tant que destination gastronomique de premier plan (The Woodsman Tavern Portland: History, Menu, and Legacy – A Visitor’s Guide).

Le restaurant a connu several évolutions en matière de propriété et de direction culinaire, y compris une période sous la houlette du finaliste de “Top Chef”, Doug Adams, et a connu un renouveau avant sa fermeture définitive en 2023. Malgré sa fermeture, l’influence du Woodsman Tavern perdure dans la culture de la restauration de Portland, avec de nouveaux concepts comme L’Échelle et Los Burros Supremos qui poursuivent la tradition d’innovation à la même adresse (L’Échelle Portland: Visiting Hours, Reservations & Dining Guide on SE Division Street).

Ce guide propose une exploration approfondie de l’héritage du Woodsman Tavern, des points forts de son menu, des informations pour les visiteurs et de sa transition vers L’Échelle. Que vous soyez un local ou un visiteur désireux de découvrir le patrimoine culinaire unique de Portland, vous y trouverez des conseils pratiques et des aperçus pour enrichir votre parcours gastronomique. Pour en savoir plus sur la scène culinaire de Portland, téléchargez l’application Audiala et parcourez nos guides organisés (The Woodsman Tavern Portland: Visiting Hours, Menu, and Insider Tips).

Sommaire

Introduction
Origines et Fondation (2011–2018)
Reconnaissance Précoce et Impact Culturel
Changements de Propriété et de Direction Culinaire
Renouveau et Fermeture Définitive (2021–2023)
Informations Visiteur (Pendant son Exploitation)
Caractéristiques Uniques et Événements
Héritage et Concepts Ultérieurs
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
L’Échelle Portland : Guide des Horaires de Visite, Réservations et Restauration
Résumé et Informations Visiteur
Références

Origines et Fondation (2011–2018)

Ouvrant ses portes au 4537 SE Division Street en 2011, The Woodsman Tavern a été conçu par Duane Sorenson comme un refuge chaleureux, boisé, offrant une cuisine New American et des classiques réconfortants d’inspiration Sud. Le restaurant s’est rapidement fait connaître pour des plats comme la truite entière en “eau folle”, les œufs mimosa, les huîtres fraîches et un plateau de jambon de campagne. Son équipe, comprenant le chef Jason Barwikowski, la directrice des vins Carly Laws et le barman Evan Zimmerman, a contribué à positionner Portland comme une ville culinaire montante.

Reconnaissance Précoce et Impact Culturel

The Woodsman Tavern a obtenu une reconnaissance nationale dès sa première année, notamment en étant cité parmi les Dix Meilleurs Nouveaux Restaurants d’Amérique par GQ et en recevant le prix “Rising Star” de The Oregonian en 2012. Son mélange d’américanisme et de gastronomie, associé à une impressionnante sélection de bourbons, a attiré une clientèle fidèle et a donné le ton pour la scène culinaire de Portland. La taverne a également joué un rôle central dans le mouvement des “restaurants rednecks” (“redneck restaurant”), et de nombreux anciens employés sont devenus des leaders culinaires locaux.

Changements de Propriété et de Direction Culinaire

À la fin des années 2010, The Woodsman Tavern a connu des changements de propriété et de direction. Après une brève baisse de la reconnaissance critique, le chef Doug Adams a apporté une énergie renouvelée avec un menu d’inspiration de Nashville, mettant l’accent à la fois sur l’innovation et les classiques appréciés. Le restaurant a finalement été vendu au groupe Toro Bravo de John Gorham et transformé en Tasty n Daughters, clôturant son premier chapitre en décembre 2018.

Renouveau et Fermeture Définitive (2021–2023)

En décembre 2021, The Woodsman Tavern a fait son grand retour sous l’égide de Submarine Hospitality, réintroduisant des plats signature dans un cadre restauré et atmosphérique. Les favoris notables comprenaient les huîtres crues, les salades wedge, les steaks et le dessert Baked Alaska. Malgré ces efforts, le restaurant a fermé définitivement le 20 août 2023, en raison de l’évolution des tendances et des défis post-pandémie.

Informations Visiteur (Pendant son Exploitation)

Adresse : 4537 SE Division Street, Portland, Oregon
Horaires Typiques : Déjeuner et dîner, de 11h30 à 22h00 (les horaires ont varié au fil du temps)
Réservations : Fortement recommandées, surtout aux heures de pointe.
Accessibilité : Accessible en fauteuil roulant.
Quartier : Le quartier de Richmond offre des attractions supplémentaires comme le parc Mt. Tabor et de nombreuses boutiques locales.

Caractéristiques Uniques et Événements

The Woodsman Tavern se distinguait par sa décoration inspirée des honky-tonks, comprenant des peintures murales et des œuvres d’art représentant le Mont Hood, ainsi qu’une ambiance chaleureuse et éclairée à la bougie. Des événements spéciaux tels que des barbecues dans le jardin (backyard BBQs) et des pop-ups de chefs ont favorisé une atmosphère de communauté dynamique.

Héritage et Concepts Ultérieurs

Bien que The Woodsman Tavern ait fermé définitivement en 2023, son impact perdure à travers de nouvelles entreprises sur son ancien site – notamment L’Échelle et Los Burros Supremos, chacun apportant de nouvelles saveurs et concepts dans la scène culinaire de SE Division Street.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Q : The Woodsman Tavern est-il toujours ouvert ? R : Non, il a définitivement fermé en août 2023.

Q : Quelle était l’adresse ? R : 4537 SE Division Street, Portland, OR.

Q : Quel type de cuisine servait The Woodsman Tavern ? R : Cuisine New American avec des influences réconfortantes du Sud et une solide sélection de bourbons.

Q : Y a-t-il de nouveaux restaurants à sa place ? R : Oui, L’Échelle et Los Burros Supremos opèrent désormais sur le site.

L’Échelle Portland : Guide des Horaires de Visite, Réservations et Restauration

Emplacement et Accessibilité

Adresse : 4537 SE Division Street, Portland, Oregon
Facilement accessible par les transports en commun ; stationnement dans la rue et supports à vélo disponibles.
Entrée sans marche et toilettes accessibles.

Histoire et Importance Culturelle

L’Échelle occupe l’ancien espace du Woodsman Tavern, alliant le charme historique du lieu à une esthétique de bistrot français lumineuse et moderne. Cette transformation illustre l’adaptabilité culinaire de Portland et l’engagement du quartier envers des expériences culinaires dynamiques.

Horaires de Visite et Réservations

Horaires (juillet 2025) : Mercredi–Dimanche, 17h00–22h00
Horaires du pop-up : Jeudi–Samedi, 16h00–21h00, jusqu’à fin 2024
Réservations : Fortement recommandées ; les walk-ins sont acceptés si la place le permet.

Ambiance et Design

L’intérieur présente du bois clair, du plâtre blanc, des miroirs et une décoration marine, créant un environnement invitant à la fois décontracté et élégant.

La chef Mika Paredes propose un menu alliant classiques de bistrot français et ingrédients de saison de Portland. Au menu : steak et pommes de terre, petites assiettes inventives, options végétariennes et végétaliennes, et une carte de vins et cocktails sélectionnée par Michael Garofola.

Tarifs et Paiement

Entrées : 10 $–18 $ ; plats principaux : 20 $–38 $
Accepte les principales cartes de crédit et les paiements sans contact.

Code Vestimentaire et Ambiance

Aucun code vestimentaire formel ; la tenue décontractée de Portland est la bienvenue. L’ambiance est inclusive et conviviale.

Adapté aux Familles et aux Repas de Groupe

Les familles sont les bienvenues ; des chaises hautes et des menus pour les plus jeunes sont disponibles. Pour les groupes nombreux ou les événements privés, les réservations à l’avance sont nécessaires.

Événements Spéciaux et Pop-Ups

L’Échelle accueille régulièrement des pop-ups thématiques et des événements collaboratifs. Consultez leur site web ou leurs réseaux sociaux pour les dernières informations.

Attractions Voisines

Situé dans un corridor animé, L’Échelle est à quelques pas de boutiques, de brasseries et du Stumptown Coffee original, permettant de combiner facilement la restauration avec l’exploration du quartier.

FAQ

Q : L’Échelle accepte-t-il les réservations ? R : Oui, via leur site web ou par téléphone.

Q : L’Échelle est-il accessible en fauteuil roulant ? R : Oui.

Q : Des options végétariennes/végétaliennes sont-elles disponibles ? R : Oui, avec des aménagements pour les régimes alimentaires spécifiques.

Q : Quels modes de paiement sont acceptés ? R : Principales cartes de crédit, paiements sans contact et espèces.

Q : Code vestimentaire ? R : Pas de code vestimentaire formel ; la tenue décontractée est adaptée.

Nos Conseils aux Visiteurs

Réservez à l’avance, surtout pour les week-ends ou événements spéciaux.
Arrivez tôt pour faciliter le stationnement.
Explorez le quartier environnant.
Confirmez les horaires et le menu en ligne avant votre visite.
Communiquez à l’avance vos besoins en matière d’alimentation ou d’accessibilité.

Résumé : Points Clés sur The Woodsman Tavern et Informations Visiteur

The Woodsman Tavern a joué un rôle crucial dans l’évolution de la scène culinaire de Portland, célébré pour son mélange d’ambiance rustique, de menu innovant et d’esprit communautaire. Sa fermeture en 2023 a marqué la fin d’une époque appréciée, mais l’héritage culinaire du lieu perdure avec L’Échelle, un bistrot français qui honore l’histoire du site tout en introduisant de nouvelles saveurs et expériences (The Woodsman Tavern Portland: History, Menu, and Legacy – A Visitor’s Guide; L’Échelle Portland: Visiting Hours, Reservations & Dining Guide on SE Division Street).

Pour les dernières nouvelles sur la scène culinaire de Portland, téléchargez l’application Audiala et suivez les guides culinaires et les médias sociaux pour des conseils d’initiés (The Woodsman Tavern Portland: Visiting Hours, Menu, and Insider Tips).