Graz

Austria Vérifié Apr 2026

Le son des cloches, le freinage des tramways et le lent mouvement vert de la rivière Mur rythment la vie à Graz, en Autriche, bien avant que vous ne remarquiez la tour de l'horloge qui veille depuis le Schlossberg. La surprise réside dans la légèreté avec laquelle la ville porte son histoire : pierre gothique, cours d'influence italienne et une masse bleu-noir d'architecture contemporaine appelée le Kunsthaus se côtoient lors d'une simple promenade. Graz semble moins mise en scène que Vienne et moins polie que Salzbourg. Et c'est tant mieux.

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Graz, Austria Photo: Ahmet Yüksek ✪ sur / Pexels
Attractions
12
Durée du séjour
2-3 jours
Meilleure saison
Fin du printemps au début de l'automne (mai-septembre)

Pourquoi Graz

Construit à partir de sources citées · voir la méthode · Comment nous créons nos guides →

La vieille ville a obtenu le statut de l'UNESCO en 1999 car ses rues maintiennent ensemble ce qui devrait, sur le papier, être un désordre : parcelles médiévales, arcades de la Renaissance, façades baroques et les politiques de pouvoir des Habsbourg encore visibles dans la pierre. Marchez de la Hauptplatz à la cour du Landhaus, construite entre 1557 et 1565 par Domenico dell'Allio, et la ville commence à s'expliquer. Le commerce avec le nord de l'Italie a laissé à Graz des loggias, des cours intérieures et une habitude de transformer les bâtiments civiques en théâtre.

La population étudiante, environ 60 000 personnes dans une ville d'environ 290 000 habitants, empêche Graz de devenir une pièce de musée. Les marchés comptent toujours ici. À Kaiser-Josef-Platz et Lendplatz, l'air sent le pain, les pommes, le café et l'huile de pépins de courge, et le déjeuner peut être aussi simple qu'un sandwich Frankowitsch mangé debout avant de retourner vers le quartier de la cathédrale ou la Mur.

Puis la ville moderne intervient. Le statut de Capitale européenne de la culture en 2003 a financé la Murinsel et le Kunsthaus, tandis que les tunnels du Schlossberg abritent désormais des lieux comme le Dom im Berg, prouvant que Graz ne cherche pas à se préserver sous verre. Cette tension est l'essence même de la ville : c'est un endroit où une tour de l'horloge des années 1560 et une façade médiatique de 2003 partagent la ligne d'horizon sans se disputer.

  • Le Schlossberg au-dessus des toits

    Graz garde sa colline emblématique en plein milieu de la ville, une crête de 473 mètres où l'Uhrturm veille toujours sur les toits de tuiles rouges et les clochers des églises. La forteresse fut dynamitée après Napoléon en 1809 ; la tour de l'horloge a survécu parce que les habitants ont littéralement payé pour la conserver.

  • Une ville construite par strates

    La vieille ville a obtenu le statut de l'UNESCO en 1999 car les ruelles médiévales, les cours de la Renaissance et les façades baroques cohabitent sans devenir un décor de musée. Puis Graz a ajouté le Kunsthaus en 2003, avec sa peau biomorphique bleue et sa façade BIX de 926 lampes, rendant le débat entre l'ancien et le nouveau bien plus intéressant.

  • L'ensemble Stadtkrone

    De nombreux visiteurs traversent la Hauptplatz sans remarquer le groupe historique le plus dense de la ville : la cathédrale construite entre 1438 et 1464, le Mausolée de Ferdinand II commencé en 1614, et l'escalier en double spirale du Burg datant de 1499. La pierre, le pouvoir, l'ambition. Le tout en une courte marche.

  • Marchés, étudiants et appétit styrien

    Environ 60 000 étudiants rendent Graz plus jeune que ses façades ne le suggèrent, et vous ressentez cette énergie autour de Lendplatz, dans les bars de quartier et lors des longues matinées au marché. C'est une ville qui prend l'huile de pépins de courge très au sérieux, qui boit le vin des collines de Styrie du Sud et qui considère un petit pain comme un support digne de recevoir du raifort, du jambon et des opinions tranchées.

Quartiers

Où flâner, quartier par quartier — chacun avec son propre rythme.

  • Altstadt

    Le cœur historique de Graz est l'endroit où la ville s'expose sans trop d'effort : la Hauptplatz, la Herrengasse, la cour à arcades du Landhaus, les façades peintes, les cours cachées et la révélation lente des portails aristocratiques le long des ruelles étroites. Venez tôt, avant l'arrivée des excursionnistes, quand la pierre conserve encore la fraîcheur de la nuit et que les rideaux de fer des boutiques se lèvent à peine.

  • Schlossberg

    Cette colline boisée est bien plus que la vue de carte postale de l'Uhrturm. Les sentiers serpentent entre les vestiges de la forteresse, la tour des cloches, la Türkenbrunnen et les terrasses de jardin ; depuis le sommet, les toits rouges de Graz s'étendent comme une carte de tuiles avec la Mur qui la traverse au milieu.

  • Lend

    Lend est la partie de Graz qui semble la plus actuelle : les étals du marché à Lendplatz le matin, les boutiques de design et les cafés à midi, les bars et la musique plus tard. Le quartier fonctionne car il conserve une vie citadine ordinaire sous un vernis créatif, vous permettant d'acheter des légumes, de boire un café très sérieux, puis de marcher jusqu'au Kunsthaus sans changer d'ambiance.

  • Mariahilferplatz

    Juste de l'autre côté de la rivière par rapport à la vieille ville, Mariahilferplatz se situe à la charnière entre la Graz historique et l'énergie plus jeune et décontractée de la rive droite. Vous trouverez la Murinsel à proximité, un mélange de restaurants et de bars décontractés le long de la Mariahilferstrasse, et la preuve que la rivière fait partie de la vie quotidienne ici, et n'est pas qu'un simple décor.

  • Stadtkrone

    La cathédrale, le mausolée de Ferdinand II, le Burg et l'escalier en double spirale forment l'un des ensembles architecturaux les plus riches de Graz, que de nombreux visiteurs traversent étrangement trop vite. Ralentissez. La fresque de la peste de 1480 sur l'extérieur de la cathédrale, les cours fraîches et l'élégance singulière de l'escalier font de ce quartier une leçon sur la manière dont le pouvoir se mettait autrefois en scène.

  • Kaiser-Josef-Platz

    Derrière l'opéra, ce quartier vit au rythme des heures du marché et de l'appétit local. Le Kaiser-Josef-Markt est le grand rituel matinal de la ville, avec les produits, les fleurs, le fromage, les pâtisseries et les bouteilles d'huile de pépins de courge captant la lumière, tandis que les rues voisines se tournent vers les cafés, les lieux de déjeuner et une clientèle de soirée un peu plus élégante lors des représentations d'opéra.

  • Univiertel

    Le quartier universitaire est moins esthétique que le centre et plus utile qu'il n'y paraît au premier abord. Les étudiants y apportent des bars moins chers, des horaires plus tardifs et une version moins cérémonieuse de Graz, avec le jardin botanique et le Hilmteich non loin si vous voulez troquer le pavé contre des serres ou des sentiers forestiers.

  • Eggenberg

    À l'ouest du centre, Eggenberg gravite autour du château d'Eggenberg, le palais baroque ajouté à la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO de Graz en 2010. Le domaine du palais, les paons et les salles d'apparat formelles avec plus de 500 peintures de plafond donnent au quartier une atmosphère presque de cour, mais le trajet en tramway le maintient ancré dans la Graz quotidienne plutôt que dans un fantasme de palais.

Préparer votre voyage

Avant de partir

Comment s'y rendre
L'aéroport de Graz (GRZ) se situe à 10 kilomètres au sud du centre et propose 32 destinations pour l'été 2026 ; l'aéroport international de Vienne (VIE) est l'alternative pratique pour les vols long-courriers, avec des trains Railjet directs vers Graz toutes les deux heures. La principale arrivée ferroviaire se fait à la Graz Hauptbahnhof, avec des liaisons directes depuis Vienne, Salzbourg, Linz, Innsbruck, Klagenfurt, Munich, Stuttgart et Francfort. Les conducteurs arrivent généralement via l'autoroute A2 Süd ou l'autoroute A9 Pyhrn.
Se déplacer
Graz ne dispose pas de métro en 2026, privilégiez donc les tramways : le réseau central fonctionne avec les lignes 1, 3, 4, 5, 6, 7, 16, 17 et 23, soutenu par un réseau de bus dense et des liaisons S-Bahn. Un ticket horaire de zone 101 coûte 3,20 €, un ticket 24 heures coûte 7,00 €, et la Graz Card inclut les transports ainsi que les musées et le Schlossbergbahn pour 32 € pour 24 heures, 42 € pour 48 heures et 47 € pour 72 heures. Les cyclistes bénéficient d'une ville exceptionnellement adaptée, avec plus de 800 kilomètres de rues limitées à 30 km/h et de nombreuses rues à sens unique ouvertes dans les deux sens pour les vélos.
Climat et meilleure période
Le printemps oscille généralement entre 11 et 19 °C, l'été atteint 24 °C le jour avec la période la plus humide de mai à août, l'automne tourne autour de 10-20 °C, et l'hiver se situe autour de 0 °C le jour avec des températures minimales souvent en dessous de zéro. Juillet et août sont chauds mais plus pluvieux ; décembre apporte une atmosphère de l'Avent et des journées courtes et froides. La période idéale se situe en mai, juin, septembre et début octobre, lorsque la lumière est plus douce et que la ville est animée sans être surpeuplée.
Langue et monnaie
L'allemand est la langue de travail, bien que l'anglais soit largement utilisable dans les hôtels, les musées et les restaurants du centre. L'Autriche utilise l'euro, et les cartes bancaires sont courantes en 2026, mais prévoyez un peu d'espèces pour les étals des marchés, les boulangeries et les petits établissements indépendants. Si vous avez besoin d'un kit de survie poli, commencez par « Hallo », « Bitte », « Danke » et « Zahlen bitte ».
Sécurité
Graz est une ville facile à gérer, aucun quartier touristique à éviter n'étant signalé par les sources locales, bien que la prudence habituelle en ville s'applique autour de la Graz Hauptbahnhof, de Jakominiplatz et des arrêts de tramway tard le soir. Les numéros d'urgence sont le 112 pour l'Europe, le 133 pour la police, le 122 pour les pompiers et le 144 pour les ambulances. Le centre reste animé plutôt que menaçant, mais surveillez vos poches dans les tramways bondés et les nuits de week-end.

Une ville frontière qui a appris à se réinventer

D'un marché au pied d'un éperon à une cité du design sur la Mur

  1. vers 1000

    Un marché se forme au bord de la Mur

    L'archéologie indique un établissement autour du passage de la Mur avant que Graz ne possède un véritable nom civique. Commerçants, charrettes et bétail se rassemblaient au pied du Schlossberg, où la colline offrait une position de guet et la rivière un axe de mouvement. Ce duo a façonné la ville pour les mille années suivantes.

  2. 1128

    Graz entre dans les annales

    Un document mentionne le lieu sous le nom de « Gracz », bien que les historiens débattent pour savoir s'il s'agit de la toute première mention au sens strict. Ce débat importe moins que le fait majeur : dès le XIIe siècle, une véritable ville s'était établie ici, dotée d'un marché, de défenses et d'un poids politique.

  3. 1379

    L'Autriche intérieure choisit Graz

    La division des terres des Habsbourg créa l'Autriche intérieure, et Graz devint sa ville de résidence. Cela changea tout. Un simple bourg marchand provincial dut soudainement adopter l'allure et le comportement d'un siège de pouvoir, avec des courtisans, des clercs et des bâtisseurs envahissant ses ruelles.

  4. 1438

    La cathédrale prend forme

    La construction de l'église de la cour à côté du Burg commença, bâtiment aujourd'hui connu sous le nom de cathédrale de Graz. Sa masse gothique tardive était moins décorative que stratégique : une église de souverain placée juste contre les rouages du pouvoir. Pierre froide, fenêtres étroites et rituels de cour appartenaient au même dessein.

  5. 1452

    Friedrich III bâtit vers les hauteurs

    Lorsque Friedrich III accéda au titre d'empereur, il fit de Graz une résidence privilégiée et un chantier de construction majeur. Il agrandit le Burg, renforça le Schlossberg et orienta la ville vers la forme que les visiteurs lisent encore aujourd'hui dans la pierre, les cours et les lignes de défense. Sa Graz était un lieu de poussière de maçonnerie et d'ambition impériale.

  6. 1480

    L'année des horreurs

    Attaque ottomane, peste et invasions de criquets frappèrent Graz la même année, une séquence assez sinistre pour être gravée dans la mémoire. Le célèbre tableau Gottesplagenbild de la cathédrale préserve encore cette peur. Les villes n'oublient pas des années pareilles.

Voir toute la chronologie (31 moments)
  1. 1499

    Un escalier tournoie comme une pensée

    L'escalier en double spirale du Burg de Graz fut achevé, l'une de ces pièces d'architecture qui semblent presque irréelles lorsqu'on se tient dessous. Deux hélices s'élèvent côte à côte sans jamais se rencontrer, la pierre se transformant en un argument visuel sur le pouvoir, le savoir-faire et le goût de la cour. Graz a toujours aimé l'éclat doublé d'intelligence.

  2. 1557

    Le Landhaus voit le jour

    Les travaux du Landhaus commencèrent sous la direction de Domenico dell'Allio, un architecte italien qui offrit à Graz l'une des plus belles cours de la Renaissance au nord des Alpes. Les arcades ouvrirent le bâtiment à la lumière et à l'air. On sent que la ville regarde vers le sud, vers l'Italie, plutôt que de se tourner uniquement vers Vienne.

  3. 1572

    Arrivée massive des Jésuites

    Les Jésuites arrivèrent à Graz et établirent rapidement leur collège, transformant la ville en un centre rigoureux de la réforme catholique. Ici, la religion n'était jamais une simple croyance privée. Elle façonnait les écoles, les carrières et le droit de séjour.

  4. 1578

    Naissance de Ferdinand II

    Ferdinand II naquit à Graz, et la ville devint le laboratoire de la politique confessionnelle qu'il porterait plus tard sur la scène impériale. Son règne renforça le contrôle catholique avec des conséquences réelles sur la vie quotidienne. Ce qui se passait à Graz ne resta pas à Graz.

  5. 1585

    Une université pour la ville

    L'archiduc Charles II fonda l'Université de Graz, dotant la ville de résidence d'un moteur intellectuel à la hauteur de son rang politique. Les salles de cours, les disputes académiques et la formation cléricale changèrent l'âme du lieu. Les cloches sonnaient toujours, mais désormais, les débats résonnaient aussi.

  6. 1594

    Kepler enseigne sous pression

    Johannes Kepler arriva pour enseigner les mathématiques à l'école protestante et écrivit son premier ouvrage majeur à Graz. Il y étudia les cieux alors que le sol sous ses pieds devenait hostile. Peu de villes peuvent se targuer d'avoir vu l'ordre planétaire cartographié alors que la panique confessionnelle resserrait son étau de tous côtés.

  7. 1600

    La fin de la Graz protestante

    En 1600, la purge de la Contre-Réforme avait expulsé le clergé et les enseignants protestants, et Kepler lui-même fut contraint de partir. Les familles partirent, les réseaux se brisèrent, et l'équilibre religieux de la ville fut remodelé par la pression plutôt que par la persuasion. Le silence qui suivit a dû être pesant.

  8. 1614

    Un mausolée pour proclamer le pouvoir

    Ferdinand II commanda le mausolée à côté de la cathédrale, conçu par Giovanni Pietro de Pomis. Dôme, marbre et assurance dynastique arrivèrent de concert. Graz ne perdait rien de son appétit pour les déclarations grandioses, même si l'attention impériale commençait à se porter ailleurs.

  9. 1619

    La cour part pour Vienne

    Lorsque Ferdinand II devint empereur du Saint-Empire romain germanique, la cour déménagea à Vienne et Graz perdit son statut de résidence impériale. Ce déclassement aurait pu vider la ville de sa substance. Au lieu de cela, Graz resta la capitale de la Styrie et apprit le vieux tour d'Europe centrale : survivre en changeant de rôle.

  10. 1625

    Eggenberg rêve en pierre

    Hans Ulrich von Eggenberg commença la grande reconstruction du Schloss Eggenberg, un palais conçu comme un mélange de politique, d'astronomie et de propagande familiale. Les chiffres faisaient partie du théâtre : 365 fenêtres, 24 salles d'apparat, une vision du monde entière repliée dans l'architecture. La Graz baroque savait flatter le pouvoir sans aucune subtilité.

  11. 1642

    L'armurerie se remplit

    La construction de l'Armurerie de Styrie commença, servant la frontière sud-est des Habsbourg face à la pression ottomane. Aujourd'hui, elle conserve environ 32 000 objets, ce qui est moins un musée qu'un entrepôt militaire figé dans le temps. Les rangées de casques et de piques donnent encore à la pièce une impression d'armement prêt au combat.

  12. 1782

    Une ville enfin ouverte

    Joseph II déclara Graz ville ouverte, mettant fin à la vieille logique des fortifications sans cesse renouvelées. Les murs perdirent leur sens militaire et la ville-forteresse commença à desserrer son collet. L'air et la croissance pouvaient désormais circuler différemment.

  13. 1809

    Napoléon brise la forteresse

    Les forces françaises assiégèrent Graz pendant les guerres napoléoniennes, et la forteresse du Schlossberg reçut l'ordre d'être détruite après la défaite de l'Autriche. Les citoyens durent payer 2 987 florins et 11 kreuzer pour sauver l'Uhrturm et la Glockenturm. C'est pourquoi la ligne d'horizon possède encore ses deux survivants obstinés.

  14. 1811

    L'archiduc Jean réinvente Graz

    L'archiduc Jean fonda le Joanneum, l'institution qui a aidé à transformer Graz, passant de ville-forteresse à une cité de science, de collections et d'apprentissage technique. Son influence est plus profonde que ne le suggèrent ses statues. La Graz moderne, avec ses musées et ses universités, lui doit énormément.

  15. 1844

    Le chemin de fer change le tempo

    La connexion ferroviaire vers Mürzzuschlag intégra Graz au réseau de la Südbahn et accéléra le commerce, les voyages et la croissance industrielle. Les distances rétrécirent. La fumée, le fer et les horaires commencèrent à façonner les quartiers ouest autant que les clochers avaient façonné le centre historique.

  16. 1893

    L'Hôtel de Ville trouve son visage

    L'hôtel de ville de Graz prit sa forme néo-Renaissance actuelle sur la Hauptplatz, avec une façade conçue pour afficher de l'assurance en cette ère d'expansion civique. Trois vieilles maisons étroites à ses côtés survécurent parce que leurs propriétaires refusèrent de vendre. Les petits actes d'obstination laissent des traces sur les villes.

  17. 1898

    Les femmes entrent à l'université

    L'Université de Graz admit sa première étudiante régulière, un changement institutionnel discret aux conséquences durables. Les amphithéâtres construits pour des carrières cléricales et bureaucratiques masculines durent faire place à un avenir différent. Il était temps.

  18. 1918

    Fin de l'Empire, déplacement des frontières

    La monarchie des Habsbourg s'effondra à la fin de la Première Guerre mondiale, et Graz entra dans la Première République, meurtrie par la faim, les tensions politiques et la perte de la Basse-Styrie. Une ancienne résidence impériale se retrouvait désormais plus proche d'une nouvelle frontière et plus loin des anciennes certitudes. L'ambiance était tendue et anxieuse.

  19. 1938

    Le nazisme s'empare de la ville

    Après l'Anschluss, Graz devint l'une des villes les plus agressivement nazifiées d'Autriche, et le « Grand Graz » absorba les communautés environnantes. Hitler s'exprima même ici le 3 avril à l'usine Weitzer. La vie publique s'assombrit rapidement.

  20. 1940

    Une ville déclarée « sans Juifs »

    En mars 1940, le maire nazi Julius Kaspar déclara Graz « libre de Juifs », une expression dont la froideur bureaucratique dissimule à peine la violence sous-jacente. Expulsions, spoliations et meurtres avaient arraché une communauté à la ville. Les mots peuvent porter des cendres.

  21. 1944

    Les bombes déchirent les rues

    Les bombardements alliés dévastèrent Graz de 1941 à 1945, et le raid le plus meurtrier eut lieu le 1er novembre 1944, faisant 382 morts. Près de la moitié des bâtiments de la ville furent endommagés ou détruits au cours de la campagne globale. La poussière, le feu et la maçonnerie brisée remplacèrent la texture urbaine que les gens pensaient connaître.

  22. 1945

    La guerre s'achève dans les ruines

    La guerre prit fin à Graz le 8 mai 1945 après l'entrée des troupes soviétiques, avant que la ville ne passe dans la zone d'occupation britannique. La reconstruction dut se faire parallèlement à la dénazification et au deuil. On peut encore lire la Graz de l'après-guerre dans les façades réparées et les absences troublantes.

  23. 1999

    L'UNESCO reconnaît le cœur historique

    Le centre historique de Graz fut inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO le 1er décembre 1999. Cette décision reconnut la superposition inhabituelle de la ville, où les paysages de rues gothiques, Renaissance, baroques et du XIXe siècle cohabitent sans devenir un décor de musée. Graz fonctionne parce qu'elle est restée une ville vivante.

  24. 2003

    Année de la culture, nouveau souffle

    En tant que Capitale européenne de la culture, Graz a utilisé l'année 2003 pour projeter son image au-delà du patrimoine classique. Le Kunsthaus Graz ouvrit ses portes le 27 septembre, la Murinsel avait déjà émergé dans la rivière comme une coque polie, et la ville prouva que les toits médiévaux et l'architecture expérimentale pouvaient partager le même cadre. Ce duo est le secret moderne de Graz.

  25. 2011

    Le design devient l'identité officielle

    Graz a rejoint le réseau des villes créatives de l'UNESCO en tant que ville de design, donnant un label international à une pratique déjà ancrée depuis des années. Il ne s'agissait pas seulement d'objets élégants, mais de traiter la vie urbaine, l'architecture et l'espace public comme des sujets nécessitant une réflexion approfondie.

Qui a vécu ici

  • Héritier présomptif du trône austro-hongrois · 1863–1914

    Archiduc François-Ferdinand d'Autriche

    Né ici

    Un enfant né à Graz est devenu plus tard l'homme dont l'assassinat à Sarajevo a contribué à embraser l'Europe. Le calme ordonné de la vieille ville rend ce lien presque impoli, ce qui fait qu'il vous marque durablement.

  • Empereur du Saint-Empire romain germanique · 1578–1637

    Ferdinand II, Empereur du Saint-Empire romain germanique

    Né ici

    Graz fut le lieu de naissance du souverain des Habsbourg qui mena la Contre-Réforme avec une conviction farouche et contribua à façonner l'ère de la guerre de Trente Ans. Il reconnaîtrait encore le goût de la ville pour la cérémonie, bien que la scène nocturne d'aujourd'hui le laisserait perplexe.

  • Astronome et mathématicien · 1571–1630

    Johannes Kepler

    A vécu et travaillé ici de 1594 à 1600

    Kepler passa six années décisives à Graz, enseignant les mathématiques et traquant l'ordre caché dans les cieux avant que les pressions religieuses ne le contraignent au départ. La ville ressemble encore à un lieu qu'il comprendrait : des façades mesurées en surface, et des idées impétueuses en dessous.

  • Réformateur et mécène des sciences · 1782–1859

    Archiduc Jean d'Autriche

    A vécu ici ; y a fondé des institutions ; y est mort

    L'archiduc Jean considérait Graz moins comme une étape provinciale que comme un projet de travail. Il y transféra des collections et une bibliothèque en 1809, aida à établir le Joanneum en 1811 et offrit à la ville des institutions qui façonnent encore son identité.

  • Architecte baroque · 1656–1723

    Johann Bernhard Fischer von Erlach

    Né ici

    L'un des grands architectes du baroque des Habsbourg est né à Graz, les sources locales situant son lieu de naissance au numéro 4 de la Frauengasse. En parcourant la cour du Landhaus et d'autres espaces de la Renaissance, on peut ressentir l'éducation de l'œil avant l'arrivée des commandes impériales.

  • Chef d'orchestre · 1894–1981

    Karl Böhm

    Né ici

    Karl Böhm venait de Graz et a transporté ses habitudes musicales sérieuses sur les plus grandes scènes d'opéra du XXe siècle. Il se sentirait toujours chez lui dans une ville où une soirée peut glisser du bruit du marché au velours de l'opéra sans grand avertissement.

  • Compositeur et chef d'orchestre · 1880–1975

    Robert Stolz

    Né ici

    Robert Stolz est né au numéro 26 de la Schmiedgasse, avant de composer une musique au pas plus léger que ce que Vienne s'autorise habituellement. Graz le garde près d'elle pour une bonne raison ; son œuvre s'accorde avec le mélange de raffinement, d'esprit et de légère malice de la ville.

  • Chef d'orchestre et violoncelliste · 1929–2016

    Nikolaus Harnoncourt

    A grandi ici ; a dirigé Styriarte à partir de 1985

    Harnoncourt a grandi à Graz et a plus tard aidé à faire de Styriarte l'un des signaux culturels les plus percutants de la ville. Il se méfiait des habitudes musicales paresseuses, ce qui fait de lui un esprit protecteur approprié pour un lieu qui aime les vieilles pierres et la pensée nouvelle dans un même cadre.

Où manger

Là où les habitants réservent vraiment leur dîner — loin des menus touristiques.

  • Huile de pépins de courge de Styrie

    Sombre, fruitée et presque fumée, c'est la saveur qui régit discrètement la Styrie. Vous la trouverez sur les salades de feuilles, les soupes, les fromages frais, et même sur la glace à la vanille si la cuisine a de l'humour.

  • Backhendl

    Le poulet frit styrien semble simple jusqu'à ce que vous goûtiez la croûte poivrée et le contraste vif de la salade de citron ou de pomme de terre qui l'accompagne. Commandez-le quand vous voulez quelque chose de local, sans cérémonie et très croustillant.

  • Käferbohnensalat

    Les haricots rouges de Styrie font une salade avec une réelle substance, généralement assaisonnée avec de l'oignon, du vinaigre et de l'huile de pépins de courge. Terreux, brillant, légèrement sucré. Bien meilleur que ce que le mot « salade de haricots » suggère.

  • Brettljause

    Ce snack servi sur une planche en bois, composé de charcuteries, saucisses, fromage, cornichons, raifort et pain dense, est la réponse classique des tavernes à vin à la faim. Accompagnez-le d'un verre de blanc de Styrie du Sud et ne prévoyez rien d'urgent juste après.

  • Sandwichs Frankowitsch

    Frankowitsch est à la fois un snack et une institution de Graz, connu pour ses sandwichs ouverts soigneusement empilés et ses bouchées froides percutantes. Allez-y quand vous voulez manger comme un local pressé, et non comme quelqu'un qui s'installe pour un dîner de trois heures.

  • Marché de Lendplatz

    Lendplatz est l'endroit où Graz cesse de faire le spectacle pour les visiteurs et commence à se nourrir elle-même, avec ses étals de produits frais, ses cafés et le bruit familier des habitués qui achètent leur déjeuner. Venez le matin avec un bon appétit ; la ville y a un goût bien plus authentique que dans le centre poli.

Bons plans d'initiés

De petites choses qui changent la façon dont la ville vous traite.

  • Arriver tôt aux marchés

    Le marché Kaiser-Josef et le marché de Lendplatz sont tous deux ouverts du lundi au samedi de 06h00 à 13h00. Allez-y avant 10h00 si vous voulez du bon pain, de l'huile, du fromage et un déjeuner au marché avant que la ville ne passe en mode café.

  • Monter en transport, descendre à pied

    Utilisez le funiculaire Schlossbergbahn ou l'ascenseur en verre pour atteindre le Schlossberg, puis descendez par l'escalier Kriegssteig de 260 marches. Vous aurez la vue sans arriver en nage, et la descente est de toute façon la partie la plus amusante.

  • Arrondissez plutôt que de laisser des pièces

    Dans les cafés et restaurants, arrondissez la note ou laissez environ 5 à 10 % pour un bon service. Indiquez le montant total au serveur lorsque vous payez plutôt que de laisser des pièces sur la table en partant.

  • Privilégiez la cuisine styrienne

    Évitez de commander un schnitzel classique dès la première nuit. Cherchez le Backhendl, le Käferbohnensalat, les Grazer Krauthäuptel, la Brettljause et tout ce qui est agrémenté d'huile de pépins de courge de Styrie.

  • Mangez comme un local

    Frankowitsch et la Steirer-Theke offrent un meilleur rapport qualité-prix que de transformer chaque repas en un événement assis. À Graz, on mange très bien aux comptoirs, aux marchés et dans les traiteurs ; adoptez cette habitude et votre budget durera plus longtemps.

  • Choisissez votre quartier

    Tummelplatz et l'Altstadt conviennent pour des verres élégants, Lend et Mariahilferplatz pour un public créatif plus jeune, et le Univiertel pour des soirées étudiantes moins chères. Choisissez d'abord le quartier, puis le bar.

  • Connaître les règles du Buschenschank

    Si vous vous rendez dans un Buschenschank styrien, attendez-vous au vin du producteur et principalement à des assiettes régionales froides plutôt qu'à une cuisine chaude complète. C'est la tradition, pas une économie de moyens.

Questions fréquentes

Graz vaut-elle le détour ?

Oui. Graz regroupe une vieille ville classée à l'UNESCO, une tour de l'horloge sur une colline, des cours de la Renaissance et la masse bleue singulière du Kunsthaus dans un centre compact que vous pouvez réellement explorer en un week-end. La population étudiante maintient la ville animée après la tombée de la nuit, de sorte qu'elle ne donne jamais l'impression d'un décor patrimonial figé sous verre.

Combien de jours passer à Graz ?

Deux à trois jours sont l'idéal. Cela vous laisse le temps de voir le Schlossberg, la vieille ville, l'Armurerie styrienne, le Kunsthaus, de faire une matinée au marché et de savourer un véritable repas styrien. Ajoutez un quatrième jour si vous souhaitez visiter le Schloss Eggenberg ou faire une sortie dans une taverne à vin en dehors du centre.

Graz est-elle chère pour les touristes ?

Généralement moins coûteux que Vienne ou Salzbourg, bien que les terrasses de la vieille ville sachent ce que vaut leur vue. Les prix chutent rapidement si vous privilégiez les marchés, les comptoirs de traiteurs comme Frankowitsch et les points de restauration rapide plutôt que de réserver chaque repas. Les cafés et les quartiers étudiants aident également.

Peut-on circuler à Graz sans voiture ?

Oui. Les principaux sites sont proches les uns des autres autour de la Hauptplatz, de la Herrengasse, de la Mur et du Schlossberg, la marche permet donc de couvrir beaucoup de distance. Pour la colline elle\même, prenez le funiculaire ou l'ascenseur pour monter et gardez vos genoux pour la descente à pied.

Quelle cuisine dois-je goûter à Graz ?

Commencez par le Backhendl, le Käferbohnensalat, la Brettljause et tout plat agrémenté d'huile de pépins de courge de Styrie. Frankowitsch est une bonne adresse pour le côté snack/traiteur de la ville, tandis que Der Steirer est une adresse fiable pour les plats classiques et le vin local. Si vous allez dans un Buschenschank, attendez-vous à des assiettes froides et au vin de la maison plutôt qu'à un menu de restaurant complet.

Quel quartier est le meilleur pour la vie nocturne à Graz ?

Cela dépend de la soirée que vous recherchez. Tummelplatz et l'Altstadt conviennent pour des cocktails élégants, Lend et Mariahilferplatz ont une ambiance plus jeune et mixte, et le Univiertel est plus étudiant et moins cher. Le ppc est le nom à retenir si vous cherchez de la musique live ou une véritable sortie en club.

Quelle est la meilleure période pour visiter Graz ?

De la fin du printemps au début de l'automne est la période idéale pour la plupart des voyageurs. Le Schlossberg, les matinées au marché, les dîners en terrasse et l'ambiance d'influence italienne de la ville sont plus agréables par temps doux. L'été ajoute des événements en plein air sur la colline.

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  1. Ahmet Yüksek ✪ sur — Pexels License (https://www.pexels.com/license/) — Source: https://www.pexels.com/photo/37282850/
  2. Aufnahmegebaeude-Graz-Ostbhf-Strassenseite-2024-2 — Q-Dot Images — CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/) — Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aufnahmegebaeude-Graz-Ostbhf-Strassenseite-2024-2.jpg
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