Phuket

Pedir: Pida el pastel de pescado al vapor, las habas amargas salteadas con pasta picante de camarón y, si lo ve, la carne de cangrejo con chile y lima.

Es el tipo de sitio que los locales recomiendan a sus amigos, y eso suele decir más que cualquier distintivo. En las reseñas se repiten los sabores tradicionales ejecutados con seguridad, un servicio cálido y una sala cuidada en lugar de preparada para la foto.

Pedir: Elija los platos clásicos tailandeses tratados con un punto más refinado, sobre todo los de langostino gigante o wagyu si aparecen en la carta.

Un local de Phuket dice expresamente en las reseñas que aprecia lo que hace la cocina con la comida local, y eso importa. No es cocina de toda la vida en un salón sencillo; es una versión pulida, pensada para la noche, de sabores conocidos de la isla sin limarles el carácter.

Pedir: El filete de pescado a la parrilla es el pedido estrella, y los platos de camarón también reciben muchos elogios.

Las salas pequeñas dejan a un restaurante en evidencia enseguida. Aquí, parece que lo afinan. Las reseñas hablan de un marido que cocina con verdadero cuidado mientras su esposa atiende la sala con calidez, y eso hace que todo el lugar se sienta como cenar en la casa de alguien con muchísimo talento.

Pedir: Empiece con el laksa o el nasi lemak, y luego añada mee siam, rendang de ternera o bak kut teh si tiene hambre.

Es una de esas raras paradas económicas que de verdad se sienten ligadas a la historia culinaria mestiza de la isla, en vez de limitarse a un menú tailandés genérico y disperso. La cadena de reseñas apunta a laksa, nasi lemak, mee siam y bak kut teh, lo que pone sobre la mesa la cara malayo-china de Phuket.

Pedir: Pida los panecillos, en especial el panecillo de ternera con taro, y no se salte el té tailandés helado con leche.

KANTA tiene un aire pulido, pero la mejor razón para venir es la comida del sur de Tailandia que los reseñistas mencionan con auténtico entusiasmo. También resuelve bien la parte dulce, así que funciona cuando quiere cena y postre sin cambiar de dirección.

Pedir: Pida el latte de tiramisú y luego añada el pan de miel con frutos rojos o el medio pollo a la parrilla si quiere algo más contundente.

No todas las comidas en Phuket tienen que venir con una lección sobre autenticidad. Baboon se gana su sitio porque el entorno es mitad retiro en la jungla, mitad cafetería seria, y el café da la impresión de importarle de verdad al equipo, no de estar ahí solo por cumplir.

Pedir: El Cubano es el sándwich que la gente recuerda, y el sándwich de cerdo desmenuzado y el patty melt también funcionan muy bien.

Se viene aquí cuando necesita un descanso del curry y quiere pan con carácter de verdad. Las reseñas parecen cartas de amor a la masa madre, y eso suele ser una señal fiable de que la parte de panadería se toma en serio su trabajo.

Pedir: Pida el sándwich de desayuno o la tostada con aguacate, y añada café o chocolate caliente si se está tomando el inicio del día con calma.

Old Town tiene muchos sitios que salen bien en fotos y le dan de comer mal. Este no suena a uno de ellos. Las reseñas hablan de servicio rápido, porciones generosas y un menú de desayuno que la gente de verdad recuerda cuando ya han retirado los platos.