Suiza Actualizado Aug 2026
El agua del lago y las uvas Chasselas calentadas por el sol le dan a Allaman, Suiza, un aroma que Ginebra y Lausana no pueden ofrecer sin una multitud a orillas del lago. Aproximadamente 400 personas viven en este pueblo del cantón de Vaud, en la orilla norte del Lago Lemán, entre Lausana y Ginebra, bajo un castillo del siglo XIII que todavía produce vino. La mayoría de los viajeros pasan de largo en tren. Se pierden lo que Allaman hace mejor: dejarte a solas con el agua y las vides.
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El Château d'Allaman ancla el pueblo, un palimpsesto de piedra del siglo XIII y reconstrucciones posteriores, situado dentro de un parque. El castillo sigue siendo de propiedad privada, por lo que los interiores permanecen en su mayoría cerrados; la oportunidad más segura de entrar es durante las Jornadas Europeas del Patrimonio en septiembre. El resto del año, la finca se presenta a través de su etiqueta de vino, elaborada con uvas cultivadas en sus terrenos.
Debajo del pueblo, la orilla del lago es la alternativa tranquila al paseo más pulido de Rolle, a cinco kilómetros al este. Un pequeño puerto y un sendero costero dan al frente de los Alpes franceses, y en las tardes claras el agua adquiere el color del estaño. Camine por la orilla, luego suba de nuevo a través de las terrazas de viñedos de La Côte, donde el mismo sol que madura las laderas hacia Nyon da estructura al Chasselas de Allaman.
Para un pueblo tan pequeño, el servicio de tren es frecuente: Allaman se encuentra en la línea Lausana-Ginebra, lo que pone a ambas ciudades al alcance de la mano. Esa conveniencia funciona en ambos sentidos: úsela para irse, o úsela para traer un día de su propia comida, ya que Allaman tiene pocos hoteles y restaurantes. Rolle se encarga de las formalidades; Allaman se encarga del silencio.
No todos los monumentos, solo aquellos por los que te llevaríamos nosotros mismos.
Por dónde pasear, barrio a barrio — cada uno con su propio ritmo.
Antes de ir
Donde los locales reservan cena de verdad — no los menús para turistas.
Delicados filetes de perca del Lago Lemán, enharinados y fritos en mantequilla, terminados con limón. Es el plato principal del lago para el almuerzo, que se suele servir con patatas fritas o verduras de temporada.
Puerros y patatas cocidos lentamente hasta que estén tiernos, cubiertos con un salchichón vaudois. Este es el plato de invierno del cantón, que se disfruta mejor en una posada del pueblo entre octubre y marzo.
Mitad Gruyère y mitad Vacherin Fribourgeois derretidos con vino blanco y ajo, raspados de la olla con pan. Los restaurantes locales de La Côte lo sirven con la primera helada fuerte.
Merengues crujientes y quebradizos sobre nata doble tan espesa que apenas se mueve. Es un postre de Vaud que recompensa la lentitud, y nadie aquí lo limita al verano.
La uva blanca que define la región: seca, mineral y floral, a menudo sorprendentemente baja en alcohol. Pruébela en una bodega, donde la degustación suele venir acompañada de una vista de las vides que la produjeron.
La finca del castillo embotella bajo su propia etiqueta, principalmente Chasselas y Pinot Noir de sus vides junto al parque. Dado que el propio castillo es privado, las degustaciones suelen realizarse en bodegas regionales y en eventos vinícolas.
Un buñuelo de queso derretido del tamaño de un puño, de aldeas situadas justo al lado de Allaman. Es crujiente por fuera y fundido por dentro; la leyenda local dice que los mercenarios suizos trajeron la idea de la Guerra de Crimea.
Pequeñas cosas que cambian cómo te trata la ciudad.
La ciudad, tal y como es de verdad.
Solo si buscas una porción tranquila y sin explotar comercialmente del lago Lemán. El castillo del siglo XIII, el paseo junto al lago y los viñedos circundantes hacen que valga la pena una parada de medio día o una noche tranquila, pero no esperes museos ni vida nocturna.
Medio día a una noche es suficiente para Allaman en sí. Es un pueblo de unas 400 personas, por lo que la mayoría de los viajeros lo utilizan como una parada escénica para almorzar, un paseo corto o una base tranquila para excursiones a Lausana y Ginebra.
Toma un tren regional directo de Ginebra hacia Lausana; Allaman está en la misma línea, a unos 30 minutos de Ginebra. Los trenes suelen circular cada hora, pero consulta el horario de SBB para ver las interrupciones nocturnas.
Normalmente no. El castillo es de propiedad privada y el acceso interior está limitado a días de puertas abiertas ocasionales, a menudo durante las Jornadas Europeas del Patrimonio en septiembre. Aún puedes ver el edificio desde los bordes de su parque y comprar vino producido en la finca.
Para viajeros que prefieren la tranquilidad y el acceso en tren a la vida nocturna, sí. La estación hace que Ginebra y Lausana sean accesibles, y el lago está a un corto paseo, pero Rolle o Morges, cercanos, ofrecen más opciones de restauración y servicios.
Allaman es conocido por su castillo del siglo XIII, su posición vinícola en la región de La Côte y una orilla del lago Lemán notablemente tranquila entre Lausana y Ginebra.
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