La Valeta

Pedir: Ġbejniet (queso de oveja de Gozo, fresco o seco con pimienta), bigilla con pan crujiente, salchicha zalzett tal-Malti y un tarro de miel de Gozo para llevar. Llegue antes de la 1 PM, cuando los puestos están en su mejor momento.

Este mercado cubierto de 1859, restaurado y convertido en food hall, es el mejor lugar para probar bajo un mismo techo toda la gama de sabores malteses. Pruebe de todo: aquí se viene a comer como un local, no como un turista.

Pedir: Pastizzi de ricotta o de puré de guisantes, recién hechos y calientes; imqaret, los pasteles fritos de dátil; y una granita en una tarde calurosa. Quédese en la barra y pida como un local.

Fundado en 1837, el interior Belle Époque de Cordina, con techo al fresco, es una de las salas más hermosas de Malta. Los pastizzi aquí marcan la pauta: pida dos y cómaselos antes de que se enfríen.

Pedir: La pinsa romana, con una masa más ligera y de fermentación más larga, más crujiente que la pizza napolitana. Pregunte por las coberturas de temporada; la calidad de la base ya justifica la visita.

Un 4.7 con casi 5,000 reseñas no es cuestión de suerte. Sotto se ha convertido discretamente en uno de los lugares más fiables de La Valeta porque los fundamentos, masa, producto y regularidad, están de verdad bien hechos.

Pedir: Pregunte qué hay hoy: la cocina trabaja con producto de temporada y los platos del día son donde aparece lo mejor. Empiece por los platos malteses para compartir.

Escondido en una tranquila calle residencial, 67 Kapitali se gana su 4.7 gracias a los locales que vuelven una y otra vez, no a turistas que entraron por casualidad. Aquí la cocina maltesa moderna se hace con auténtico cuidado.

Pedir: Un flat white o un café de filtro con sus propios granos tostados. Este es uno de los pocos cafés malteses donde el café en sí es el motivo de la visita: no lo apure.

La mejor taza de café de La Valeta, y no hay mucha discusión. Lot 61 tuesta allí mismo, el equipo sabe lo que hace y la ubicación en Old Theatre Street lo deja justo donde conviene estar entre visita y visita.

Pedir: La bola en forma de rosa: elija dos o tres sabores y se la modelan como una flor. El pistacho clásico, con auténticos frutos secos sicilianos, y el chocolate negro son la mejor prueba.

Sí, es una cadena, pero la calidad de Amorino se mantiene y el helado en forma de flor en Republic Street es un placer de verdad en una tarde calurosa en Malta. A veces lo fiable es justamente lo acertado.

Pedir: Recorra la carta de whiskies con un plato de mezze o unas loaded fries al lado. El personal de barra conoce bien la selección: mejor pedir una recomendación que elegir a ciegas.

La mejor opción nocturna de Old Theatre Street: un bar de whisky que se toma en serio su carta de bebidas, con comida informal para picar que invita a quedarse. De verdad cobra vida después de las 9 PM.

Pedir: Hamburguesa clásica y una Cisk bien fría en la terraza del paseo marítimo: la comida es previsible, pero la vista sobre el Grand Harbour y los bastiones de La Valeta no lo es.

Olvídese de la marca y piense en la ubicación: la terraza de Valletta Waterfront al atardecer, mirando hacia las fortificaciones de piedra caliza de la ciudad reflejadas en el puerto, es uno de los lugares más bonitos de toda Malta para tomar algo sin complicaciones.

Pedir: El almuerzo buffet del domingo es la estrella: un despliegue extraordinario de platos malteses e internacionales con vistas ininterrumpidas al Grand Harbour. Reserve antes.

Justo fuera de las puertas de La Valeta, con el Grand Harbour a sus pies, el Excelsior ofrece un lujo fiable en una ciudad que a veces se queda corta en restaurantes formales. Solo la vista del puerto ya justifica el precio.

Pedir: Cócteles en el bar de la azotea con vistas al agua y a La Valeta: la perspectiva elevada de las fortificaciones desde Sliema cambia por completo respecto a verlas desde dentro.

Un hotel de cinco estrellas que está a la altura de su puntuación: The Palace es la dirección para una velada elegante en el lado de Sliema del puerto. Vale la pena el breve cruce en ferry desde La Valeta si la ocasión es especial.

Pedir: Pescado fresco: pregunte por la captura del día y especifique cómo la quiere preparada. La cocina trata bien el marisco, y el entorno del paseo de Sliema pide un almuerzo largo.

Un restaurante fiablemente bueno en el paseo marítimo de Sliema. El ritmo pausado y las vistas al agua lo convierten en un sitio ideal para el almuerzo maltés largo y sin prisa sobre el que se construye la cultura gastronómica de la isla.

Pedir: Tome algo al caer el sol en el bar: la carta de cócteles de The Victoria está bien pensada y el equipo atiende de verdad. La terraza es el lugar indicado a primera hora de la noche.

The Victoria es el hotel boutique con más encanto de Sliema, y su bar se ha convertido en una tranquila institución para el público profesional del barrio. El ambiente es cálido sin resultar rígido, una combinación poco común.