Umfassender Leitfaden für den Besuch von Per Se, New York City, USA
Datum: 15.06.2025
Einleitung
Per Se ist ein Leuchtfeuer der gehobenen Gastronomie in New York City, das für seine exquisite Küche, sein anspruchsvolles Ambiente und seinen tadellosen Service bekannt ist. Das 2004 vom gefeierten Küchenchef Thomas Keller gegründete Per Se bietet akribisch zubereitete Menüs, die moderne französische und amerikanische kulinarische Traditionen zelebrieren. Das Restaurant befindet sich im vierten Stock des Deutsche Bank Center am Columbus Circle und bietet einen atemberaubenden Blick auf den Central Park und die Skyline von Manhattan. Als eines der führenden gastronomischen Ziele Manhattans zieht Per Se sowohl erfahrene Feinschmecker als auch Erstbesucher an, die ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis suchen (Galerie Magazine).
Dieser umfassende Leitfaden behandelt alles, was Sie für einen Besuch im Per Se wissen müssen, einschließlich seiner Geschichte, des Reservierungsprozesses, der Besuchszeiten, des Dresscodes, der Erwartungen an das Essen und der nahegelegenen Attraktionen. Ob Sie einen besonderen Anlass planen oder ein kulinarisches Abenteuer der Extraklasse erleben möchten, dieser Artikel hilft Ihnen, Ihren Besuch mit Zuversicht und Vorfreude zu meistern.
Inhaltsverzeichnis
- Ursprünge und Vision von Per Se
- Lage und architektonische Kulisse
- Besuchszeiten und Reservierungen
- Kulinarische Philosophie und Signature-Gerichte
- Preise und Dresscode
- Barrierefreiheit und besondere Merkmale
- Dining Experience und Service
- Auszeichnungen und Anerkennung
- Mentoring und Vermächtnis
- Häufig gestellte Fragen zum Besuch von Per Se
- Interaktive Karte und visuelle Elemente
- Planen Sie Ihren Besuch: Tipps und Empfehlungen
- Schlussfolgerung
- Referenzen
Ursprünge und Vision von Per Se
Per Se öffnete 2004 seine Türen und etablierte sich sofort als Eckpfeiler der New Yorker Fine-Dining-Szene (Galerie Magazine). Das von Küchenchef Thomas Keller, der bereits im The French Laundry in Kalifornien einen legendären Status erlangt hatte, konzipierte Per Se sollte ein einzigartiges Reiseziel an der Ostküste werden. Der Name “Per Se” spiegelt Kellers Absicht wider, nicht das French Laundry zu kopieren, sondern seinem New Yorker Restaurant eine eigenständige Identität zu verleihen (Nation’s Restaurant News).
Kellers Philosophie konzentriert sich auf Präzision, Respekt vor den Zutaten und Innovation. Diese Prinzipien prägen den Ruf von Per Se für kulinarische Exzellenz und haben die breitere Fine-Dining-Community beeinflusst.
Lage und architektonische Kulisse
Das Per Se befindet sich in bester Lage im vierten Stock des Deutsche Bank Center (ehemals Time Warner Center) am 10 Columbus Circle, Manhattan (NYC Tourism). Das vom Adam Tihany entworfene Restaurantdesign ist dezent und elegant und verfügt über bodentiefe Fenster mit Panoramablick auf den Central Park und die Stadtkulisse. Die ikonischen blauen Türen am Eingang sind eine Hommage an das French Laundry und symbolisieren die Verbindung zwischen Kellers beiden Flaggschiff-Gaststätten.
Nahegelegene Attraktionen
Die Lage des Per Se ermöglicht es den Gästen, mehrere Kulturschätze zu Fuß zu erreichen:
- Central Park: Ideal für einen Spaziergang vor oder nach dem Abendessen.
- Lincoln Center for the Performing Arts: Ein renommiertes Zentrum für Musik, Tanz und Theater.
- Museum of Arts and Design: Präsentiert zeitgenössische Kreativität.
- The Shops at Columbus Circle: Luxusboutiquen und Gourmet-Märkte.
Besuchszeiten und Reservierungen
Besuchszeiten
- Abendessen: Dienstag bis Samstag, 17:30 bis 22:00 Uhr.
- Mittagessen: Ausgewählte Nachmittage, normalerweise Mittwoch bis Freitag, 12:00 bis 14:00 Uhr. Auf der offiziellen Website finden Sie aktuelle Zeitpläne.
Reservierungen (Tickets)
Per Se operiert ausschließlich auf Reservierungsbasis (Offizielle Website von Per Se). Reservierungen werden 30 Tage im Voraus um 10:00 Uhr Eastern Time geöffnet und können über die offizielle Website oder telefonisch vorgenommen werden. Aufgrund der hohen Nachfrage, insbesondere für Wochenenden und Fensterplätze, ist eine frühzeitige Buchung unerlässlich. Laufkundschaft wird nicht akzeptiert.
- Buchungstipps:
- Seien Sie bereit, pünktlich zur Freigabe der Reservierungen zu buchen.
- Ziehen Sie eine Buchung unter der Woche oder zum Mittagessen für bessere Verfügbarkeit in Betracht.
- Alleinreisende und Kleingruppen haben möglicherweise mehr Flexibilität.
- Eine Kreditkarte ist erforderlich, um Ihre Buchung zu sichern; es gelten Stornierungsbedingungen mit Gebühren für verspätete Stornierungen oder Nichterscheinen.
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Kulinarische Philosophie und Signature-Gerichte
Per Se ist berühmt für seine täglich wechselnden Menüs, die Kellers Engagement für Präzision, Saisonalität und Innovation widerspiegeln (Galerie Magazine). Jeden Abend werden zwei Neun-Gänge-Menüs angeboten: das Chef Tasting Menu und ein Vegetarisches Tasting Menu, die beide einzigartige, nicht zu wiederholende Zutaten aufweisen.
Signature-Gerichte:
- Oysters and Pearls: Sabayon aus Perltapioka mit Island Creek Austern und Sterling Weißstör-Kaviar.
- Salmon Tartare Cornets: Ein verspielter, eleganter Gruß aus der Küche.
- Saisonale Kreationen: Spiegelt das Beste aus lokalen und globalen Zutaten wider.
Das Restaurant kann auf Voranmeldung auf diätetische Einschränkungen eingehen und so sicherstellen, dass jeder Gast ein maßgeschneidertes Erlebnis genießen kann.
Preise und Dresscode
- Preis für das Degustationsmenü: 390–425 $ pro Person (ohne Getränke, Steuern und Servicegebühr) Stand 2025 (The Lo Times).
- Weinbegleitung: Verfügbar gegen Aufpreis von 200–500 $ pro Person; eine umfangreiche À-la-carte-Weinkarte wird von erfahrenen Sommeliers kuratiert.
- Dresscode: Formelle Kleidung ist erforderlich. Sakko für Herren; elegante Kleider, Röcke oder maßgeschneiderte Hosenanzüge für Damen. Jeans, Sneaker und Freizeitkleidung sind nicht gestattet (Offizielle Website von Per Se).
Barrierefreiheit und besondere Merkmale
Per Se ist für Gäste mit Behinderungen vollständig zugänglich; es gibt Aufzüge und angepasste Toiletten im gesamten Deutsche Bank Center. Das Restaurant bietet auch private Speiseräume für intime Zusammenkünfte und geschäftliche Veranstaltungen, die alle mit der gleichen Liebe zum Detail bedient werden.
Dining Experience und Service
Die Gäste von Per Se können ein kulinarisches Erlebnis von 3,5–4 Stunden erwarten, mit einem aufmerksamen und doch unaufdringlichen Service. Das Personal ist tiefgründig mit den Menüs und dem Weinangebot vertraut und zeichnet sich darin aus, das Erlebnis für besondere Anlässe zu personalisieren. Das ruhige Ambiente des Speisesaals, das durch Panoramablicke und zurückhaltende Einrichtung aufgewertet wird, vermittelt eine Atmosphäre von Luxus und Entspannung.
Auszeichnungen und Anerkennung
Per Se hält seit dem Debüt des Guids in New York durchweg drei Michelin-Sterne (The Lo Times). Das Restaurant hat auch mehrere Auszeichnungen der James Beard Foundation erhalten und erscheint regelmäßig in globalen Rankings wie La Liste und The World’s 50 Best (Time Out New York).
Mentoring und Vermächtnis
Per Se hat die Karrieren einiger der einflussreichsten Köche der Welt gefördert, darunter Grant Achatz, Corey Lee und René Redzepi. Kellers Engagement für Mentoring setzt sich durch die Ment’or Foundation fort, die junge kulinarische Fachkräfte weltweit unterstützt (Nation’s Restaurant News).
Häufig gestellte Fragen zum Besuch von Per Se
F: Wie sind die Besuchszeiten von Per Se? A: Abendessen wird Dienstag bis Samstag von 17:30 bis 22:00 Uhr serviert. Mittagessen ist an ausgewählten Tagen von 12:00 bis 14:00 Uhr verfügbar. Informieren Sie sich immer auf der offiziellen Website über die aktuellen Zeiten.
F: Wie mache ich eine Reservierung? A: Reservierungen 30 Tage im Voraus um 10:00 Uhr ET über die offizielle Website oder telefonisch möglich.
F: Ist Per Se rollstuhlgerecht? A: Ja, sowohl das Restaurant als auch das Deutsche Bank Center sind vollständig zugänglich.
F: Wie lautet der Dresscode? A: Formelle Kleidung ist erforderlich: Sakko für Herren, elegante Kleidung für Damen; keine Jeans oder Freizeitkleidung.
F: Werden diätetische Einschränkungen berücksichtigt? A: Ja, informieren Sie das Restaurant im Voraus über Allergien oder Vorlieben.
F: Ist Fotografieren erlaubt? A: Dezente Fotografie (ohne Blitz) ist gestattet, Videoaufnahmen werden nicht empfohlen.
F: Sind Kinder willkommen? A: Per Se eignet sich am besten für Erwachsene und ältere Kinder, die eine formelle, lange Mahlzeit schätzen können. Es gibt keine Kinderkarte.
Interaktive Karte und visuelle Elemente
Per Se Standort auf Google Maps anzeigen
Planen Sie Ihren Besuch: Tipps und Empfehlungen
- Früh buchen: Reservierungen öffnen 30 Tage im Voraus und sind schnell vergriffen, insbesondere für Wochenenden und Fensterplätze.
- Angemessen kleiden: Beachten Sie den formellen Dresscode für den Einlass.
- Pünktlich erscheinen: Das Degustationsmenü ist ein Mehrgängemenü, das am besten von Anfang an genossen wird.
- Bedürfnisse kommunizieren: Informieren Sie das Restaurant im Voraus über diätetische Einschränkungen oder besondere Anlässe.
- Die Umgebung erkunden: Kombinieren Sie Ihren Besuch mit einem Spaziergang im Central Park oder einer Vorstellung im Lincoln Center.
- Budget einplanen: Berücksichtigen Sie die Kosten für Degustationsmenüs, Getränke, Steuern und Trinkgelder.
Schlussfolgerung
Per Se verkörpert New York Citys Spitzenklasse in der gehobenen Gastronomie und verbindet kulinarische Kunst, aufmerksamen Service und ein fesselndes Ambiente. Indem Sie vorausschauend planen und die oben genannten Richtlinien befolgen, können Sie ein reibungsloses und unvergessliches Erlebnis gewährleisten. Egal, ob Sie einen Meilenstein feiern oder einfach nur erstklassige Küche genießen, ein Besuch im Per Se ist eine Reise zu den Gipfeln kulinarischer Errungenschaften.
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