Islamabad

Bestellen: Das Charsi-Karahi – Hammelfleisch nach Grenzart in Ghee und Tomaten, ohne Zwiebeln. Mit frischem Naan bestellen und das Raita nicht weglassen.

Dreißigtausend Bewertungen lügen nicht – TKR 3 ist dank schlichter Hingabe das beliebteste Restaurant in Islamabad. Der Standort an der Shakarparian Road bedeutet, dass man echtes pakistanisches BBQ mit Blick auf die Hügel genießt, was alles besser schmecken lässt.

Bestellen: Seekh-Kebab direkt vom Tandoor und das Chicken-Karahi, wenn man zu mehreren ist. Das im Tandoor gebackene Naan hier ist die Reise allein wert.

Eine G-8-Institution, die seit Jahren Familien anzieht – die Art von Ort, wo der Kellner Ihre Bestellung kennt, bevor Sie sich setzen. Zuverlässig ausgezeichnet, nie übertrieben, und der rauchige Tandoor-Duft trifft einen schon von der Straße aus.

Bestellen: Das Haleem – langsam gekochter Weizen, Linsen und Rindfleisch zu einem dicken, gewürzten Brei reduziert. Mit gebratenen Zwiebeln, frischem Ingwer und einem Spritzer Zitrone garnieren. Das ist eine vollständige Mahlzeit in einer Schüssel.

Haleem ist eines jener Gerichte, das ernsthafte Köche von Gelegenheitsköchen unterscheidet, und Haleem Ghar hat seine fast 10.000 Bewertungen verdient, indem es die Zubereitung richtig macht. Mitten im Blue Area ist es das Mittagsflucht-Ventil für die Hälfte von Islamabads Büroangestellten.

Bestellen: Die Sauerteigbrote und Croissants am Morgen oder ein ordentlicher Flat White mit einer Quiche zum Mittagessen. Ihre Kuchen gehören zu den sorgfältigsten in der Stadt.

Loafology brachte echte Handwerksbrotkultur nach Islamabad und landete damit einen Volltreffer. Hierher kommen Kaffee-Snobs, Diplomaten und alle, die eine Auszeit von der Intensität des Blue Area brauchen – echtes Backen auf europäischem Niveau in einer unerwarteten Stadt.

Bestellen: Das Balti-Karahi – eine Wok-Zubereitung mit Butter, Tomaten und Chilis, die unordentlicher und befriedigender ist als alles in einem Sitzrestaurant. Mit den Händen essen.

Im Saidpur Market versteckt, ist dies Islamabad ohne Schnörkel in seiner ehrlichsten Form – Plastikstühle, Papierservietten und Karahi, das einen für alles Teurere verdirbt. Die Art von Ort, für den Einheimische quer durch die Stadt fahren.

Bestellen: Fry Chanay – Kichererbsen mit Kreuzkümmel, getrocknetem Mangopulver und grünen Chilis frittiert, mit frischem Naan serviert. Nur morgens, bis zum Nachmittag vergriffen. Frühzeitig kommen.

Eine 4,6-Bewertung mit treuer Stammkundschaft sagt alles – das ist eine Mundpropaganda-Institution, die sich im I&T Centre im Verborgenen hält. Die Fry Chanay sind aggressiv gewürzt und kosten fast nichts, was der ganze Sinn der Sache ist.

Bestellen: Das Hammel-Balti – ein gusseiserner Wok mit langsam geschmortem Hammel, ganzen Gewürzen und einem Glanz aus geklärter Butter obenauf. Mit dem hauseigenen Naan für den vollen Effekt kombinieren.

Direkt neben Zia im Saidpur-Market-Cluster ist Zahoor das ruhigere Geschwister, auf das Stammgäste insbesondere wegen des Hammelfleisches schwören. Wenn Zia eine Schlange hat, kommen Sie hierher – Sie werden nicht enttäuscht sein.

Bestellen: Das Mithai-Tablett – besonders Barfi und Gulab Jamun, wenn frisch. Wenn Sie morgens dort sind, sind die frisch gebackenen Naan Khatai (Butterkekse) die richtige Wahl.

Islamabads Süßwarenkultur ist unterschätzt, und Shireen Corner ist die Adresse für traditionelle pakistanische Süßwaren ohne den touristischen Aufpreis. Es öffnet um 6:30 Uhr, was Ihnen bereits sagt, wer hier einkauft.

Bestellen: Die Sahnehörnchen und Zwieback – altmodische Lahori Bäckereiklassiker, die Gourmet besser macht als fast jeder in Islamabad. Greifen Sie auch zu einer Schachtel ihrer Kekse für unterwegs.

Der Islamabad-Ableger der in Lahore gegründeten Gourmet-Kette, und einer der wenigen Orte in der Stadt, wo man ordentliche Punjabi-Backwaren mit Konsistenz bekommt. Öffnet um 6 Uhr, genau dann, wenn man es braucht.

Bestellen: Einfach halten – Tee und Samosas oder einen leichten Snack. Man ist hier wegen der Lage, nicht wegen der Haute Cuisine, und die Aussichten über die Stadt von Shakarparian sind wirklich sehenswert.

Die Lage macht hier die Hauptarbeit: hoch oben in den Shakarparian Hills gelegen, ist es der praktische Zwischenstopp für alle, die die Wanderpfade entlanggehen oder das Pakistan-Monument besuchen. Nicht das beste Essen in Islamabad, aber wohl die schönste Aussicht beim Essen.

Bestellen: Quetta-Stil-Pinkchai (Noon Chai) – salzig, cremig und rosenfarben, mit Natron gebraut; mit Zwieback oder Keksen serviert. Er ist das Gegenteil von dem, was man von Tee erwartet, und genau das, was man haben möchte.

Rund um die Uhr geöffnet und serviert den ungewöhnlichsten Tee der Stadt – balochischer Pinksalz-Chai ist ein Gespräch in einer Tasse, und dieser G-8-Standort ist einer der wenigen Orte in Islamabad, der ihn richtig zubereitet. Eine nächtliche Offenbarung.

Bestellen: Die Brunchteller und Spezialitätenkaffees – das ist ein richtiges Sitzcafé-Erlebnis, also nehmen Sie sich Zeit mit Eiern und einem guten Cappuccino, anstatt zu hetzen.

Eine 4,5-Wertung mit kleinerer, aber leidenschaftlich treuer Stammkundschaft deutet auf ein Stadtvierteledelstein hin, das von der breiten Masse noch nicht entdeckt wurde. Der Rose Garden Plaza ist ein angenehmer Ort, und das Café Zee hat die entspannte Atmosphäre, die G-8-Anwohner eifersüchtig hüten.