Santiago De Chile

Bestellen: Caldillo de congrio (Congeraalsuppe) oder die paila marina des Hauses — eine Muschelbrühe, die noch blubbernd an den Tisch kommt.

Santiagos meistrezensiertes Restaurant hat seinen Grund: Dieser riesige Palast für Meeresfrüchte in Barrio Brasil füllt sich seit Jahrzehnten mit Einheimischen. Großzügige Portionen, wirklich frischer Fang und ein Gastraum, der wirkt, als wäre die halbe Stadt zum Mittagessen gekommen.

Bestellen: Den Terremoto — Pipeño-Wein mit Ananaseis und einem Schuss Grenadine. Bestellen Sie die réplica (Nachbeben), wenn Sie mutig sind, aber zwei sind wirklich das Limit.

Der Name bedeutet so viel wie „Flohgrube“, und das Dekor hält dieses Versprechen — aber genau diese chaotische Energie und die Mischung aus Bauarbeitern, Anwälten und Touristen auf gemeinsamen Bänken machen die Bar zu einem der ehrlichsten Orte des Landes. Ein Santiago-Ritual.

Bestellen: Lomo a lo pobre — ein großes Stück Rindfleisch auf Pommes, gekrönt von einem Spiegelei und sautierten Zwiebeln. Für die Qualität des Fleischs absurd gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Eine der beliebtesten parrillas in Santiago De Chile: Las Vacas Gordas macht seinem Namen mit ernsthaften Portionen gut ausgewählten Rindfleischs zu Preisen alle Ehre, die nie ins Abgehobene gekippt sind. Der Wochenendansturm von Familien mit mehreren Generationen sagt alles, was man wissen muss.

Bestellen: Ein Flight aus drei chilenischen Weinen im Glas — bitten Sie den Sommelier, ihn um ein Thema herum aufzubauen (Küstenweiße, Berg-Rotweine, alles mit merkén). Die Käse- und Charcuterie-Platte gehört dazu.

Womöglich die beste Weinbar Chiles, mit einer Karte, tief genug, um jeden Sommelier nervös zu machen. Das ist der definitive Ort, um chilenischen Wein jenseits von Concha y Toro zu verstehen — und in Lastarria sitzen Sie ohnehin schon im besten Viertel der Stadt für einen langen Abend.

Bestellen: Einen ordentlichen Espresso und medialunas (buttrige Croissants) am Morgen oder mittags ein frisches Pastagericht, bevor die Küche um 7:30 PM schließt.

Ein kultivierter italienischer Rückzugsort an der Fußgängerzone Paseo Estado, wo der Lärm des Centro in dem Moment verschwindet, in dem Sie sich setzen. Dem Geist nach eher Café als Restaurant — kommen Sie für einen langen Morgenkaffee mit Blick auf die Leute oder für ein verlässliches Pastamittagessen.

Bestellen: An kalten Tagen die cazuela de vacuno oder das arrollado huaso (Schweinerolle mit Chilis), wenn Sie etwas probieren wollen, das Sie sonst kaum finden. Mittags ist das menú del día das beste Angebot.

Eines der ältesten durchgehend betriebenen traditionellen Restaurants im Centro. Die holzvertäfelten Wände und karierten Tischdecken haben sich seit Jahrzehnten nicht verändert, genauso wenig wie die Speisekarte — und genau darum geht es. Geschäftsleute, Anwälte aus den nahen Gerichten und neugierige Touristen landen alle im selben Raum.

Bestellen: Zum Start die hausgemachten empanadas de pino, danach den Tageseintopf — wenn die cazuela täglich wechselt, ist das ein gutes Zeichen.

Unprätentiöse traditionelle chilenische Küche im Herzen des Centro, die nicht um touristische Aufmerksamkeit wirbt. Mittags voll mit Büroangestellten, die seit Jahren kommen, am Abend lebhafter als Bar — die Sorte Lokal mit Stammgästen, die bestellen, ohne in die Karte zu schauen.

Bestellen: Kaltes Austral- oder Kunstmann-Bier mit einem Tisch voller kleiner Gerichte — die Barsnacks hier sind deutlich besser als ihr Preis vermuten lässt. Was auch immer der Barkeeper an diesem Abend an Pisco-Cocktail machen möchte, ist meist eine Bestellung wert.

Versteckt in Lastarrias Arkadengang hat La Junta die entspannte Energie einer echten Nachbarschaftsbar, ohne den Touristenaufschlag, der in den sichtbareren Lokalen des Viertels oft mitschwingt. Schriftsteller, Studenten und Stammgäste aus den Galerien, die seit Jahren kommen — besser wird ein Publikum kaum.

Bestellen: Ropa vieja mit schwarzen Bohnen und Reis, dazu ein Mojito, stark genug, um zu rechtfertigen, dass Sie für die Livemusik bleiben. Hinweis: Montag bis Mittwoch geschlossen.

Das beste kubanische Essen in Santiago De Chile, ohne jede Einschränkung — und die Live-Salsa am Wochenende verwandelt den Gastraum gegen 10 PM zuverlässig in eine Tanzfläche. Die Lage in Recoleta setzt das Lokal mitten in eines der interessantesten Einwandererviertel der Stadt, was das Gesamtgefühl noch besser macht.

Bestellen: Einen Pisco Sour zur goldenen Stunde — das Barteam behandelt das Rezept mit dem Ernst, den es verdient. Wenn die Dachterrasse offen ist, sichern Sie sich vor Sonnenuntergang einen Platz.

Auch ohne Übernachtung einen Besuch wert: Die Bar des Singular gehört zu den schönsten Räumen zum Trinken in Santiago De Chile, und das Cocktailprogramm setzt einen Maßstab, den viele reine Bars nicht erreichen. Das Hotel selbst steckt in einem Kühlwerk von 1929 — die Grundstruktur ist außergewöhnlich.

Bestellen: Pisco-Cocktails des Hauses und das lokale Craft Beer vom Hahn — das Barprogramm ist besser, als das Dekor vermuten lässt. Bleiben Sie für die zweite Runde.

Eine geliebte Viertelbar, die ihr Stück Stadt seit Jahren hält, ohne modisch sein zu müssen. Gute Musik, unprätentiöse Stammgäste und die Art Ort, an dem aus zwei Stunden trinken leicht vier Stunden Gespräch werden.

Bestellen: Plateada al jugo — langsam geschmortes Rindfleisch im eigenen Saft, serviert mit pebre und marraqueta. Das Mittagsmenü ist ausgezeichnet kalkuliert und kommt mit einem Pisco Sour.

Einer der wenigen Orte in Santiago De Chile, die mittags noch eine echte Cueca- und Folklore-Show zeigen, ohne dass es nach Themenpark wirkt — die Küche ist ehrlich, das Gebäude ein wunderschön restauriertes Kolonialhaus, und im Publikum sitzen meist lokale Familien, die etwas zu feiern haben.