La Chaux-De-Fonds

Objednat: Rezervujte si degustační menu a nevynechejte nealkoholické párování, pokud je v nabídce; stálí hosté chválí nápadité veganské talíře a neobvyklé, přesně vystavěné chutě.

Tohle je podnik pro pomalou, soustředěnou večeři. Recenze se stále vracejí ke stejnému bodu: rostlinný koncept tu není kompromis, ale hnací síla, a maličké uspořádání se dvěma místnostmi dává celému jídlu klidný a osobní tón.

Objednat: Pokud je na menu, objednejte si poêlée de cerf et sanglier; recenzenti vyzdvihují také hovězí podávané na břidlici.

Le Quartier působí jako podnik, do kterého místní zabloudí jednou a pak se vracejí pořád. Přivítání od šéfkuchaře, bezproblémový přístup k alergiím a chvála na zvěřinu i hovězí naznačují kuchyni, která přesně ví, co dělá.

Objednat: Vsaďte na klasická francouzská masová jídla s lahví ze švýcarských vinic; jeden recenzent označil každý chod za mistrovské dílo, i když jiný poznamenal, že vegetariánský výběr je slabší.

Tohle je velká tradiční adresa ve městě, podnik, kam se chodí na slavnostní obědy a poctivé večeře. Rozsah, dlouholetá pověst a silná chvála na vína i obsluhu z něj dělají jistotu, když chcete klasickou formálnost brasserie, ne experiment.

Objednat: Objednejte si rösti se šunkou, sýrem raclette a houbovou omáčkou, potom domácí karamely a místní jablečnou pálenku, pokud neřídíte.

Tady člověk pochopí jurský apetit: křupavé brambory, smetana, sýr a ani stopa omluvy. Recenze zmiňují čekání, protože rösti se připravuje na objednávku, což je přesně ten druh zdržení, který odpustíte ve chvíli, kdy talíř přistane na stole a ještě syčí.

Objednat: Začněte oeuf parfait a pokud bude k dispozici, pokračujte joues de boeuf; recenze vyzdvihují u obojího vyváženost a hloubku chutí.

Orologio působí jako uhlazená moderní protiváha starších městských brasserie. Lidé mluví o tom, že tu stráví skoro dvě hodiny, aniž by si to uvědomili, což obvykle znamená, že prostor, tempo i kuchyně drží pohromadě.

Objednat: Nejdřív si objednejte burek; recenze ho opakovaně chválí jako křupavý, výrazný a věrný tradici.

Ne každé jídlo, které v La Chaux-de-Fonds stojí za to, přichází na bílém ubrusu. Tohle místo boduje srdečností, štědrou obsluhou a specialitou, kterou lidé zmiňují s téměř úplnou shodou.

Objednat: Dejte si espresso a zeptejte se, která zrna jsou ten den ve formě; jeden recenzent ho označil za nejlepší espresso, jaké kdy pil.

Tohle je kávová zastávka pro lidi, kterým záleží na tom, co mají v šálku. V recenzích se majitel objevuje jménem, což obvykle znamená, že podnik už dávno překročil rámec běžné obsluhy a dostal se k opravdové pohostinnosti.

Objednat: Sestavte si vlastní jurský oběd: sýr z Maison du Fromage Sterchi, chléb z Le Fournil de Pierre a cokoli, co bude ten den vypadat nejlépe od producentů přímo na trhu.

Jestli chcete poznat místní gastronomii na jednom místě, začněte tady. Hall'titude není ani tak o jednom typickém jídle jako o celém jedlém slovníku jurské vrchoviny: sýrech, řeznickém mase, pekařských výrobcích a krytém trhu, který místní opravdu používají.