Počátky a raná léta (1888–1910)
Katz’s začalo jako malé lahůdkářství otevřené bratry Icelandovými na Ludlow Street v roce 1888 (Your Mileage May Vary). Lower East Side, centrum židovských přistěhovalců, poskytlo úrodnou půdu pro tradiční východoevropské pokrmy lahůdkářství. V roce 1903 se k bratrům Icelandovým připojil Willy Katz a do roku 1910, s partnerstvím Bennyho Katze, byl podnik přejmenován na Katz’s Delicatessen (The Takeout).
Přemístění a založení na Houston Street
Výstavba metra si na počátku 20. století vyžádala přesun na roh ulic East Houston a Ludlow. Současná prodejna, pocházející z let 1946–1949, zůstává z velké části nezměněna a zachovává si klasický charakter newyorského lahůdkářství (Your Mileage May Vary).
Zachování v měnícím se městě
Navzdory dramatickým demografickým změnám a gentrifikaci si Katz’s pevně zachovalo svou identitu jako bašta židovsko-americké lahůdkářské kultury. Dlouhověkost lahůdkářství byla zajištěna strategickými rozhodnutími, jako je prodej vzdušných práv a udržování rodinného provozu, což umožnilo Katz’s zůstat na svém původním místě (Your Mileage May Vary).
Typické kulinární tradice
Katz’s je synonymem autentických, ručně krájených sendvičů s pastrami a corned beef. Pastrami se marinuje tři týdny, udí tři dny a vaří hodiny, což vede k bezkonkurenční jemnosti a chuti. Každý týden Katz’s podává asi 15 000 liber pastrami a 8 000 liber corned beef (The Takeout). Dalšími hlavními jídly jsou polévka s matzovou kuličkou, knishes, latkes, okurky a sodovky Dr. Brown’s.
Návštěvní hodiny a systém vstupenek
-
Hodiny
- Pondělí–čtvrtek: 8:00 – 23:00
- Pátek 8:00 – Neděle 23:00: Otevřeno 24 hodin o víkendech
- Otevírací doba o svátcích se může lišit; aktuální informace naleznete na oficiálních webových stránkách.
-
Systém vstupenek Není vyžadována rezervace ani vstupenka. Při vstupu obdrží každý host papírovou vstupenku. Tuto vstupenku předložte u každého pultu pro zaznamenání objednávky. Platba se provádí u pokladny při odchodu. Ztracené vstupenky podléhají poplatku za výměnu (Loving New York).
Jak se tam dostat a dostupnost
- Umístění 205 East Houston Street (roh Ludlow St), Lower East Side, Manhattan (Adresa Katz’s)
- Metro
- Linky F, M, J, Z na Delancey/Essex St;
- Linka F na stanici 2 Av (asi 5 minut chůze)
- Parkování
- Partnerské garáže v okolí; snížené sazby s validací (Info o parkování Katz’s)
- Dostupnost
- Bezbariérový přístup s rampami a bezbariérovými toaletami (probíhající renovace pro shodu s ADA)
- Personál k dispozici na požádání pro asistenci (Tisková zpráva Ministerstva spravedlnosti)
Hlavní body menu a ceny
- Pastrami na žitném chlebu Ručně krájené, pepřové a šťavnaté – typická položka (Business Insider)
- Corned beef, hrudí, Reuben sendviče
- Hot dogy, knishes, latkes, polévka s matzovou kuličkou
- Snídaně Bagety s uzeným lososem, sendviče s vajíčkovým a tuňákovým salátem
- Vegetariánské možnosti Vajíčkový salát, tuňákový salát, sýrové blintzy
- Ceny Sendviče 25–30 USD; přílohy 4–10 USD; dezerty 5–8 USD (ceny v roce 2025)
Porce jsou štědré – často dost na sdílení.
Proces objednávání a etiketa
- Při vstupu obdržíte lístek a uchováte ho po celou dobu návštěvy.
- Přistupte k pultu a odevzdejte lístek kráječi; spropitné 1–2 dolary je obvyklé (často odměněno ochutnávkou masa) (National Post).
- Obsluha u stolu je k dispozici ve vyhrazené sekci, ale klasický zážitek je u pultu.
- Před odchodem zaplaťte u pokladny u východu.
Zasvěcené tipy:
- Rozhodněte se pro objednávku, než dojdete k pultu.
- Pastrami na žitném chlebu s hořčicí je klasika.
- Žádný kečup na hot dogy (pokud vám není méně než šest).
- Fotografování je vítáno, ale buďte ohleduplní v rušném prostředí.
Blízké atrakce a prohlídky
Katz’s se nachází v srdci Lower East Side, blízko:
- Tenement Museum Komentované prohlídky historie imigrantů v NYC
- Essex Market Jídlo a místní prodejci
- Pouliční umění a historické památky Prozkoumejte sami nebo se připojte k pěší prohlídce jídla/kultury
- Další doporučení Lower East Side History Guide, New York Jewish Heritage Tours
Kulturní význam a popkultura
Katz’s je „lieu de mémoire“, jevištěm kolektivní paměti pro místní i turisty (Deli History). Stěny lahůdkářství jsou pokryty fotografiemi celebrit, politiků a desítek let pravidelných hostů (Beat of NYC). Jeho nejslavnější moment v popkultuře nastal ve filmu Když Harry potkal Sally (1989), s ikonickou scénou „Dám si to, co si dává ona“, natočenou u jednoho z komunitních stolů (The Travel). Katz’s nadále posílá jídlo vojákům – z čehož vznikla kampaň „Pošli salám svému chlapci v armádě“ během druhé světové války (Forbes).
Praktické tipy a často kladené otázky (FAQ)
Q: Jaká je otevírací doba Katz’s Delicatessen? A: Pondělí–čtvrtek 8:00–23:00; Pátek 8:00 – neděle 23:00 (otevřeno 24 hodin o víkendech). Otevírací doba o svátcích se může lišit.
Q: Existuje nějaký dress code? A: Žádný dress code – neformální oblečení je v pořádku.
Q: Je Katz’s bezbariérové? A: Ano, s rampami, bezbariérovými toaletami a asistencí personálu.
Q: Jsou nutné rezervace? A: Žádné rezervace kromě skupin 10+ (nepřijímány během špičky) (Katz’s group info).
Q: Nabízí Katz’s vegetariánské nebo bezlepkové možnosti? A: Některé vegetariánské možnosti; bezlepkoví hosté by se měli poradit s personálem.
Q: Mohu si objednat s sebou nebo doručení? A: Ano, k dispozici je s sebou, místní doručení a celostátní přeprava (Katz’s Delicatessen).
Q: Co se stane, když ztratím svůj lístek? A: Účtuje se značný poplatek za výměnu (historicky 50 dolarů).
