Tokio

Objednat: Yona Yona Ale na čepu spolu s karaage — vlajkový pale ale pivovaru je polovina důvodu, proč sem jít

Yona Yona Brewing Co. z Nagana je pivovar, který přesvědčil Japonsko, že řemeslné pivo stojí za to brát vážně. Tenhle sklepní taproom je místo, kam po práci opravdu chodí lidé ze Šindžuku — živé, hlučné a přesně tak, jak to má být.

Objednat: Polední menu — poctivé teishoku s rýží, miso polévkou a nakládanou zeleninou mizí rychle, jakmile dorazí polední dav

Úkryt ve druhém patře nad neonovým chaosem Kabukičó, který působí, jako by s ním neměl nic společného. Štamgasti sem chodí kvůli neokázalé japonské domácí kuchyni za cenami, které působí skoro omluvně.

Objednat: Ruční filtrovaná káva a ranní toast set — japonský kissaten snídaňový rituál ve své nejskromnější podobě

Aaliya, schovaná ve sklepě pod nákupním rozléváním Šindžuku, je ten druh starosvětské kavárny, o který Tokio pořád trochu hrozí přijít. Štamgasti tu popíjejí filtrovanou kávu celé hodiny a nikdo je nepopohání.

Objednat: Honey toast — vydlabaný bochník briošky plněný zmrzlinou a šlehačkou, kterým Pasela proslula, ideálně mezi písněmi v 1am

Pasela bere karaoke jako gastronomický zážitek, ne jen jako opileckou hru. Jídelní lístek je opravdu dobrý, pokoje jsou čisté a prostorné a pro nováčky je to jedno z nejpřívětivějších míst v Kabukičó.

Objednat: Odpolední čaj nebo káva u okna — výhledy z 20. patra na Šindžuku a za jasných dnů až k hoře Fudži za ten příplatek stojí

Zdejší lobby kavárna dalece překonává běžný hotelový podnik díky sklu od podlahy ke stropu s výhledem na jižní stranu stanice Šindžuku. Chodí sem víc místních než turistů a za soumraku je výhled opravdu působivý.

Objednat: Melon pan a jakýkoli sezónní croissant — BOUL'ANGE zvládá francouzsko-japonské pekařské prolínání líp než většina konkurence a náplně se mění každý měsíc

Sedět před 9am na otevřené Southern Terrace s pečivem v ruce a výhledem na panorama Šindžuku patří k těm vzácným tichým okamžikům, které tato čtvrť dovolí. Na řetězec je kvalita pečiva překvapivě vysoká.

Objednat: Degustační set řemeslných piv s japonskými malými chody — polední teishoku v 6. patře nad Shinjuku-dori je výjimečně dobrá hodnota

MOLLIS je vyšší řada Kichiri, která spojuje kulturu řemeslného piva s poctivým japonským washoku v pohodlném prostoru na půli cesty mezi pracovním obědem a večerní izakajou. Poloha v 6. patře u střechy mu dává nečekaně vzdušný pocit.

Objednat: Jednodruhový pour-over a sezónní latte — japonský tým bere výběr surovin vážněji než americká centrála

Japonská pobočka Blue Bottle se tiše stala lepší verzí sama sebe — místní pražírny, přísnější kontrola kvality a publikum, které ví, co pije. Pobočka v NEWoMan je klidnější než většina šindžuckých možností a pár kroků od stanice.

Objednat: Snídaňový bufet — japonská nabídka (grilovaná ryba, tamagojaki, miso, nakládaná zelenina) vedle plné západní varianty patří v Niši-Šindžuku k lepším hotelovým ránům

Keio Plaza patří k původním šindžuckým mrakodrapovým hotelům a Jurin už desítky let hostí náročné obchodní cestující. Celodenní provoz bez problémů absorbuje obědové davy a výhled z vyšších pater stojí za delší posezení.

Objednat: Tmavě pražená směs a ranní toast set v kteroukoliv hodinu — 24hodinová kultura kissaten v jedné z nejoddanějších podob

Edinburgh je podnik, který mimo Japonsko prakticky neexistuje: starosvětská 24hodinová kavárna s tlumeným světlem, soukromými boxy a nulovou potřebou ptát se, proč tam ve 4am sedíte se zápisníkem. Opravdová tokijská instituce.

Objednat: Čepovaný Sapporo (tohle je domovský bar značky Sapporo) s talířem klobás — načepování piva je tu ukázkové, pomalá dvoufázová pěna a všechno kolem

Řetězec Ginza Lion čepuje pivo v Tokiu od roku 1934 a tato pobočka v Šindžuku nese stejnou DNA pivniční haly. Hlučné společné stoly a publikum sahající od salarymanů po práci po turisty, kteří sem zabloudili a rozhodli se zůstat.

Objednat: Kávové želé se zmrzlinou nebo horká směs — starosvětský kabukičó kissaten, který už roky bez souzení hostí noční směny i ranní ptáčata

V druhém patře Hanamichi Tokyo v srdci Kabukičó je Coffee Seibu tichou výjimkou — klidná, staromódní kavárna, která nějak dokáže existovat vedle jedné z nejhlasitějších zábavních čtvrtí v Asii. Pozdní večery tu mají filmovou atmosféru.